Sulaimani arbatos receptas (Kerala stiliaus chai be pieno)

„Sulaimani“ arbata, dar žinoma kaip Sulaimani Chai, yra šviesiai juodos arbatos, pagamintos iš sveikų prieskonių, švelniai pasaldinta ir baigta su citrinos purslais. Ši aiški, prieskoninė arbata yra populiari Kerala ir Hyderabadi tradicijose, dažnai mėgaujama po valgio, kad padėtų virškinti ir išvalytų gomurį. Šiame lengvame recepte parodysiu, kaip pasigaminti gerą puodelį Sulaimani, naudojant paprastus ingredientus, tokius kaip juodoji arbata, kardamonas, gvazdikėliai, cinamonas ir citrina. Taip pat galite pridėti šviežių mėtų lapų, kad galėtumėte vėsinti.

Kas daro „Sulaimani Tea“ unikalią

„Sulaimani“ arbata yra aiški, švelniai pagardinta juoda arbata, pagaminta be pieno. Paprastai jis gaminamas naudojant stiprią CTC ar dulkių arbatą ir užpilamas ištisais prieskoniais, tokiais kaip kardamonas, cinamonas ir gvazdikėliai.

Šiek tiek cukraus paprastai pridedama, kad užvirintumėte. Prieš pat patiekiant, maišomas brūkšnys citrinų sulčių, pridedant subtilų ašį, kuris subalansuoja prieskonių saldumą ir šilumą.

„Sulaimani Tea“ yra arabų tradicijų šaknys ir per šimtmečius prekybą su arabų prekybininkais buvo atvežta į Keralos Malabaro regioną.

Laikui bėgant, jis giliai įsiveržė į Malabar musulmonų bendruomenės kulinarines tradicijas ir vėliau rado vietą ir Hyderabadi virtuvėje.

Kelionių Keraloje metu pirmą kartą turėjau Sulaimani arbatą ir akimirksniu mėgdžios. Be Kašmyro Kahwa, ji išlieka viena iš mano mėgstamiausių skaidrių arbatų – šviesa, jauki ir ideali po turtingo ar sunkaus patiekalo.

Namuose aš dažniausiai ruošiu Sulaimani naudodamas „Assam“ arbatos miltelius arba stiprų CTC ir ilgų lapų arbatos mišinį, pavyzdžiui, tokį, kokį dažniausiai galima įsigyti iš Indijos prekės ženklų.

Norėdami naudoti lengvesnę versiją, vietoj juodos arbatos galite naudoti žaliąją arbatą. Tai suteikia subtilesnio skonio, tuo pačiu vis dar gerai poros su prieskoniais ir citrina.

Aš suporuoju jį su visais prieskoniais, tokiais kaip kardamonas, gvazdikėliai ir cinamonas, kartu su žaliaviniu cukrumi, citrinos sultimis ir šviežiais mėtų lapais. Šiltų prieskonių pusiausvyra, švelnus saldumas ir ryški citrina ypač ramina.

Sulaimani vis dar yra plačiai ruošiamasi šiandien, dažnai gaminamas atsargiai, kad pasveikintų svečius ar patiektų po šventinių patiekalų, tokių kaip „Biryani“. Dėl švelnių prieskonių ir šviesos konsistencijos jis ramina ir lengvai skrandžio metu.

Kiekvienas namas suteikia savo receptą. Kai kurie apima imbierą už papildomą šilumą, kiti prideda šviežios monetų aušinimo natos, o keli gali naudoti šafraną aromatai.

Tačiau Sulaimani esmė išlieka ta pati: paprasta, prieskoninė arbata, turinti ilgalaikį kultūrinį ir kulinarinį buvimą.

Jei jums patinka prieskoninės ar žolelių arbatos, jums taip pat gali patikti:

• Masala Chai – Stipri indiško pieno arbata, užpildyta atšilimo prieskoniais.
• Adrak Chai (imbiero arbata) – Paryškinti ir gaivinti, puikiai tinka šaltoms dienoms ar gerklės skausmui.
• Žolelių arbata -Pieno pagrindu pagaminta arbata, pagaminta iš „Assam“ arbatos, žolelių ir prieskonių. Patogus ir lengvai prieskoninis.
• Ciberžolės arbata -Žinomas dėl priešuždegiminio pranašumo ir žemiško skonio.
• Mėtų arbata – Gaivus chai, pagamintas iš šviežių mėtų lapų, Assamo arbatos ir pieno – raminantis ir geras virškinimui.

Žingsnis po žingsnio vadovas

Kaip pasigaminti sulaimani arbatos

Sutraiškyti prieskonius

1. Peel ir nuplaukite 1 colio gabalų imbierą. Paimkite visus žemiau išvardytus prieskonius ir imbiero gabalą skiedinyje:

• 2 žalios kardamono ankštys
• 2 gvazdikėliai
• ½ colio cinamono lazdelė

2. „PESETLE“ lengvai sutraiškykite visus prieskonius ir imbierą.

Virkite vandenį su prieskoniais

3. Puode įpilkite 2 puodelių vandens. Įpilkite susmulkintų ištisų prieskonių ir imbiero.

4. Užvirkite vandenį ant vidutinės ugnies. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir leiskite prieskoniams troškinti 4–5 minutes. Tai padeda vandeniui absorbuoti prieskonių skonius.

Padarykite Sulaimani arbatą

5. Įpilkite 1 šaukštelio juodos arbatos miltelius arba 1 arbatos maišelį. Norėdami gauti stipresnės arbatos, įpilkite 1,5 šaukštelio arbatos miltelių.

6. Tvirkite 2–3 minutes arba kol spalva pagils ir patamsins tamsiai oranžinį ar rausvą atspalvį. Neperdėkite arbatos, nes ji gali būti kartaus.

Jei naudojate arbatos lapus, išjunkite ugnį, įpilkite arbatos lapų ir išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir stačią arbatą 2–3 minutes.

7. Tada įpilkite 8 šaukštelius cukraus arba kaip pagal savo skonį. Gerai išmaišykite, kad cukrus visiškai ištirptų.

8. Išjunkite šilumą. Įpilkite 1 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių. Sumaišykite ir išmaišykite, kad sujungtumėte.

Jei jums patinka daugiau neryžtingumo, galite pridėti šiek tiek daugiau.

9. Be to, įpilkite nuo 8 iki 10 šviežių mėtų lapų (neprivaloma). Maišykite švelniai.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite arbatai minutei sėdėti, kad mėtų lapų skoniai galėtų užpilti ir susimaišyti.

10. Sulaimani chai įtempkite į puodelius ar stiklines.

11. Patiekite Sulaimani arbatą karšta. Mėgaukitės šia lengva, aromatine arbata po valgio arba kai jums reikia raminančio gėrimo.

Tarnaujantys pasiūlymai

Paskambinkite Sulaimani arbatai šilta po nemandagių patiekalų, tokių kaip biryani, turtingi kariai ar šventiniai thalis. Tai puikus būdas padėti virškinti ir nuraminti skrandį.

Taip pat galite suporuoti su paprastais įkandimais, tokiais kaip datos, skrudintos riešutai ar traškūs pikantiški sausainiai, kad būtų lengviau ir tenkinančiam gydymui.

Šiltesnėmis dienomis atšaldykite užvirintą „Sulaimani Chai“ ir užpilkite ant ledo gaivinančiam posūkiui – arba išbandykite mano ledinės arbatos receptą klasikinei versijai, pagamintai su juoda arbata ir citrina.

ExpERT patarimai

1. Arbatos lapai: Stipriam alaus daryklai naudokite geros kokybės laisvą juodąją arbatą, pavyzdžiui, Assamą. Dėl lengvesnio skonio „Darjeeling“ yra geras pasirinkimas.
2. Arbatos stiprumas: Sureguliuokite arbatos lapų kiekį pagal tai, kaip stipriai ar švelniai jums patinka jūsų arbata.
3. Švieži prieskoniai: Visos prieskoniai suteikia geriausią skonį. Retkarčiais galite pridėti žvaigždžių anyžių ar pankolio sėklų, priklausomai nuo sezono ar asmeninio skonio.
4. Saldikliai: Vietoj rafinuoto cukraus galite naudoti jaggery ar palm cukrų gilesniam, suapvalintam saldumui.
5. Mėtų šviežumas: Švieži mėta yra neprivaloma, tačiau ji prideda lengvą, vėsinantį skonį, kuris gerai suporuotas su prieskoniais.
6. Citrinų patarimas: Visada įpilkite citrinos sulčių, išjungę ugnį, kad išvengtumėte kartumo, ir išlaikykite skonį gaiviu.

DUK

Jei išbandėte šį receptą, įvertinkite jį recepto kortelėje arba palikite komentarą žemiau – norėčiau išgirsti jūsų atsiliepimus. Norėdami gauti daugiau vegetariškų įkvėpimo, prisiregistruokite gauti mano el. Pašto atnaujinimus arba sekite mane „Instagram“, „YouTube“, „Facebook“, „Pinterest“ ar „X.

Sulaimani arbatos receptas

Autorius: Dassana Amit

„Sulaimani“ arbata yra lengva, aromatinė skaidri juoda arbata, pagaminta be pieno ir užpilta tokiais prieskoniais kaip kardamonas, gvazdikėliai, cinamonas ir imbieras. Dvejonas citrinos prideda gaivinančią tangą, todėl jis yra tobulas po valgio ar bet kada, kai norite raminančios, kvapnios arbatos. Manoma, kad arabų kilmė, ši arbata yra populiari Keraloje ir Hyderabad mieste.

Prep laikas 5 minutės min

Virkite laikas 10 minutės min

Bendras laikas 15 minutės min

Virkite režimuUžkirsti

Sutriuškinti prieskonius ir imbierą

• Sklypo peštelyje lengvai sutraiškykite žalias kardamono ankštis, gvazdikėlius, cinamono lazdelę ir imbierą.

Virkite vandenį su prieskoniais

• Puode įpilkite vandens kartu su susmulkintais prieskoniais ir imbieru.

• Užvirkite ant vidutinės ugnies. Tada troškinkite 4–5 minutes, kad prieskonių skoniai įpiltų į vandenį.

Padarykite Sulaimani arbatą

• Įpilkite juodos arbatos miltelių arba naudokite arbatos maišelius.Jei naudojate laisvus arbatos lapus, išjunkite ugnį ir įpilkite arbatos lapų. Sumaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir stačiu 2–3 minutes.

• Pridėję juodosios arbatos miltelius, troškinkite 2–3 minutes, kol arbatos spalva pagils. Venkite per daug virimo, kad išvengtumėte kartumo.

• Tada įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite, kol ištirps. Išjunkite šilumą.

• Įpilkite citrinos sulčių ir švelniai išmaišykite. Įpilkite šviežių mėtų lapų, jei naudojate. Uždenkite dangčiu ir leiskite arbatai pailsėti minutę.

• Arbatą iškirpkite į puodelius ar stiklines ir patiekite karštai.

Tarnaujantys pasiūlymai

• Patiekite „Sulaimani Chai Hot“ po sunkių patiekalų, tokių kaip „Biryani“, „Curry Meals“ ar „Feest Thalis“.

• Taip pat galite mėgautis užkandžiais, tokiais kaip datos, riešutai ar pikantiški sausainiai.

• Norėdami gaivinti ledinę versiją, šaldykite užvirintą arbatą ir patiekite ją atšaldytą ant ledo.

1. Sureguliuokite arbatos lapų kiekį stipresnei ar lengvesnei arbatai.
2. Visada įpilkite citrinos sulčių, išjungę šilumą, kad išvengtumėte kartumo.
3. Švieži mėtų lapai suteikia aušinimo, gaivinančio prisilietimo, tačiau yra neprivalomi.
4. Naudokite jaggery arba palmių cukrų kaip sveikesnę įprasto cukraus alternatyvą.
5. Neperdėkite arbatos arba ji gali pasidaryti per daug stipri ar kartaus.

Mitybos faktai

Sulaimani arbatos receptas

Suma už porciją

Kalorijos 75 Kalorijos iš riebalų 3

% Dienos vertė*

Riebalai 0,3 g0%

Sočiųjų riebalų 0,04 g0%

Polinesočiųjų riebalų 0,1 g

Mononesočiųjų riebalų 0,03 g

Natris 15mg1%

Kalis 67 mg2%

Angliavandeniai 19G6%

1G pluoštas4%

Cukrus 16g18%

Baltymai 0,5 g1%

Vitaminas a 171iu3%

Vitaminas B1 (tiaminas) 0,01 mg1%

Vitaminas B2 (riboflavinas) 0,02 mg1%

Vitaminas B3 (niacinas) 0,1 mg1%

Vitaminas B6 0,01 mg1%

Vitaminas c 3mg4%

Vitaminas e 0,04 mg0%

Vitaminas K. 0,4 µg0%

Kalcis 29 mg3%

Vitaminas B9 (folatas) 6 µg2%

Lygintuvas 1mg6%

Magnis 13mg3%

Fosforas 8mg1%

Cinkas 0,2 mg1%

* Procentės dienos vertės grindžiamos 2000 kalorijų dieta.