Kalamay Hati – Kawaling Pinoy
Kalamay širdis gaminamas iš glitikinių ryžių miltų, kokosų pieno ir muskovado cukraus. Puikiai saldus ir lipnus, šis ryžių pyragas yra skanus kaip vidurdienio užkandis ar po valgio desertas!
Kalamay yra išdidus daugelio Filipinų vietinių tradicijų simbolis. Daugelis regionų turi savo versijos, pagamintos iš įvairių skonių, įskaitant Sapin-Sapin, Kapit, AnD Bibingkoy. Saldus, kramtomas ir paguodžiantis rasite šiuos lipnius ryžių pyragus per dideles šventes ir paprastus, kasdienius užkandžius.
„Kalamay Hati“, dar vadinamas „Sundot Kulangot“, yra lipnus ryžių desertas, pagamintas iš gurkšnojamų ryžių miltų, kokosų pieno ir muskovado rudojo cukraus. Jis yra storas, blizgus, auksinis rudas, minkštas ir kramtomas, ir pasižymi sodriu kokosų skoniu. Nors tai lengva padaryti, tam reikia šiek tiek alkūnių tepalų, nes mišinį reikia maišyti ir maždaug valandą pasukti į keptuvę, kol vargu ar galėsite pakelti šaukštą, o mišinys pasitraukia iš puodo šonų.
Pavadinimas Kalamay (lipnus ryžių pyragas) HATI (padalytas) kilęs iš senos praktikos parduoti lipnų patiekalą per pusiau perpus sukomplektuotus kokosų lukštus (BAO), užklijuotus popierinėmis juostomis. Populiarus delikatesas iš Negros salų ir Visajų regiono – tai neatsiejama filipiniečių švenčių ir susibūrimų, tokių kaip „Town Fiestas“, gimtadieniai ir specialios atostogos, dalis.
Ingredientų užrašai
- Glibūs ryžių miltai– Tradiciškai piltas (gleivinės ryžiai) mirkomi vandenyje per naktį, kad sušvelnintų, ir tada sumalami iki lygaus mišinio, vadinamo Galapongu. Kad procesas būtų lengvesnis, recepte naudojami glotnūs ryžių miltai, dar vadinami lipniais ar saldžiais ryžiais.
- Kokosų pienas– tarnauja kaip skysta bazė. Prideda sodrią, kreminį skonį.
- Muscovado cukrus– Suteikia auksinės rudos spalvos spalvą ir gilų karamelės skonį. Taip pat galite naudoti Panutsa arba tamsiai rudąjį cukrų.
Šūdas padalintas maisto gaminimo procesas
- Padaryk latiką– Keptuvėje ant vidutinės ugnies įpilkite kokoso kremo ir užvirkite. Virkite, kol skystis pradės tiršti. Nuleiskite šilumą ir toliau virkite. Kai aliejus pradeda atskirti ir kietų medžiagų pradeda formuotis, reguliariai maišykite ir subraižykite keptuvės šonus ir dugną, kad būtų išvengta deginimo. Tęskite virimą ir maišymą, kol varškė taps auksinė ruda. Nusausinkite latiką iš aliejaus ir laikykite inde, kol bus paruoštas naudoti.
- Paruoškite Kalamay mišinį-Sumaišykite kokosų pieną ir gleivinius ryžių miltus plačioje, nelipnoje keptuvėje. Išplakite kartu iki vientisos ir be vienkartinės.
- Virkite mišinį– Įjunkite šilumą iki vidutinio ir žemo, ir virkite glijų ryžių miltų mišinį, retkarčiais maišydami, kol jis sutirštės ir suformuoja lygią tešlą.
- Įpilkite „Muscovado“ rudojo cukraus ir maišykite, kol ištirps cukrus ir mišinys bus tolygiai rudos spalvos.
- Virkite žemai ir lėtai. Šis „Kalamay“ receptas yra lengvas, tačiau reikia daug laiko. Tikėkitės, kad maždaug nuo 50 minučių iki 1 valandos maišys, kol mišinys bus tirštas ir lipnus, ir vos gali būti pakeltas iš keptuvės.
- Perkelkite į patiekimo lėkštę– Išlydykite porciją su vikštais banano lapais ir šepetėlių lapais su kokosų aliejumi iš Latik. Perkelkite „Kalamay“ mišinį į paruoštą keptuvę ir švelniai bakstelėkite keptuvę ant prekystalio, kad jis būtų tolygiai paskirstytas. Norėdami išlyginti viršų, naudokite lengvai alyvą peilį. Šepečiai su kokosų aliejumi ir viršuje su latiku, kad gautumėte papildomą skonį ir riešutų traškumą. Taip pat galite jį pabarstyti skrudintomis sezamo sėklomis, susmulkintais žemės riešutais arba skrudintu kokosu, kad gautumėte tekstūrą ir aromatą.
Naudingi patarimai
- Norėdami palengvinti maišymą, naudokite nelipnią keptuvę.
- Šaldydami „Kalamay“, praleiskite „Kalamay“ kokosų aliejų, kai patiekite šaltį, nes aliejus sukietės į riebią plėvelę.
Dažnai užduodami klausimai
Ar tai be glitimo.
Taip, jis pagamintas iš lipnių ar gleivinių ryžių miltų, kurie natūraliai yra be glitimo.
Ar galiu naudoti baltąjį cukrų, o ne rudą ar muskovado cukrų?
Taip, jūs galite, bet „Kalamay“ bus šviesesnės spalvos ir turės kitokį skonį, prarasdamas karamelės skonį.
Pateikite pasiūlymus ir saugojimo instrukcijas
- „Kalamay Hati“ geriausiai patiekiami kambario temperatūroje, nes vėsinimas gali padaryti jį sunkiai. Kokosų aliejus taip pat gali sukietėti į riebią plėvelę, kai šalta.
- Mėgaukitės kaip patiekalų desertas ar vidurdienio užkandis su kava, arbata, salabat ar mėgstamais šaltais gėrimais.
- Nepalikite lipnaus ryžių pyrago lauke šaldytuve ilgą laiką, ypač šiltu oru, nes jame yra kokosų pieno ir greitai sugadins.
- Leiskite atvėsti prieš vyniojant ar uždengdami, nes drėgmės perteklius gali padaryti pyragą drėgnų.
- Perkelkite į hermetiškus konteinerius ir šaldykite iki 3 dienų arba užšaldykite iki 2 mėnesių.
- Kelias sekundes pašildykite mikrobangų krosnelėje, kad sušvelnintumėte.
Įsitikinkite, kad įtraukite tai į savo „Noche Buena“ desertų seriją ir mėgaukitės!
Ar jūs tai padarėte? Būtinai palikite apžvalgą žemiau ir pažymėkite mane @Kawalingpinoy „Facebook“ ir „Instagram“!
„Kalamay HATI“, pagaminta iš glitikinių ryžių miltų, kokosų pieno ir muskovado cukraus. Puikiai saldus ir lipnus, šis ryžių pyragas yra puikus kaip užkandis ar desertas!
Kursas: Desertas
Porcijos
Ingredientai
- 2 skardinės (Po 19 uncijų) kokosų pienas
- 2 puodeliai Glibūs ryžių miltai
- 2–5 puodeliai Muscovado rudas cukrus
Instrukcijos
Išlieskite porciją su vikštiniais banano lapais ir tada iš Latikos valykite lapus su kokosų aliejumi.
Plačioje nelipnėje keptuvėje sumaišykite kokosų pieną ir glijų ryžių miltus. Išplakite kartu iki vientisos vientisumo ir be gabalėlių.
Virš vidutinio ir silpno ugnies virkite, dažnai maišydami, maždaug 10–15 minučių arba kol mišinys sutirštės ir suformuoja lygią tešlą.
Įpilkite „Muscovado“ rudojo cukraus ir maišykite, kol ištirps cukrus ir mišinys bus tolygiai rudos spalvos.
Toliau virkite maždaug 50 minučių iki 1 valandos arba kol mišinys bus labai storas, lipnus ir vargu ar gali pakelti iš keptuvės.
Perkelkite „Kalamay“ mišinį į paruoštą keptuvę. Norėdami paskleisti mišinį, švelniai bakstelėkite ant prekystalio. Norėdami išlyginti viršų, naudokite lengvai alyvą peilį. Šepetėlio paviršius su kokosų aliejumi ir viršuje su latik.
Latik
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įpilkite kokoso kremo ir užvirkite. Virkite, kol skystis pradės tiršti.
Kai aliejus pradeda atskirti ir kietų medžiagų pradeda formuotis, reguliariai maišykite ir subraižykite šonus ir keptuvės dugną, kad būtų išvengta deginimo. Toliau virkite ir maišykite, kol varškė taps aukso rudos spalvos.
Nusausinkite latiką iš aliejaus ir laikykite inde, kol bus paruoštas naudoti.
Pastabos
- Norėdami palengvinti maišymą, naudokite nelipnią keptuvę.
- Šaldydami „Kalamay“, praleiskite „Kalamay“ kokosų aliejų, kai patiekite šaltį, nes aliejus sukietės į riebią plėvelę.
Vaizdo įrašas
Informacija apie mitybą
Kalorijos: 410KcalAr Angliavandeniai: 43gAr Baltymas: 4gAr Riebumas: 26gAr Sočiųjų riebalų: 23gAr Natris: 17mgAr Kalis: 307mgAr Pluoštas: 1gAr Cukrus: 17gAr Vitaminas C: 1.5mgAr Kalcis: 36mgAr Geležis: 3.6mg
„Šioje svetainėje pateikiama apytikslė informacija apie mitybą patogumui ir tik mandagiai. Mitybos duomenys pirmiausia renkami iš USDA maisto kompozicijos duomenų bazės, kai tik įmanoma, ar kitaip kitaip kitais internetiniais skaičiuotuvais.“
