Lumpiang Habad – Kawaling Pinoy

Lumpiano aktas su spalvingu daržovių mišiniu ir geriausiu česnakiniu žemės riešutų padažu. Jame yra visi skanūs skoniai, kuriuos mėgstate šviežioje lumpioje, bet be įvyniojimo!

Paprasčiau tariant, „Lumpiang hubad“ yra šviežia „Lumpia“, patiekiama nuoga be įvyniojimo. Jis turi mėgstamų filipiniečių pavasario vyniotinių skonių ir tekstūrų, tačiau be papildomų vyniotinių kalorijų. Jį paruošti greičiau ir lengviau be papildomo kočiojimo ir vyniojimo, tačiau taip pat skanu ir sotu.

Daržovės supjaustomos kąsnio dydžio kubeliais ir troškinamos su jūsų pasirinktu baltymu, kol suminkštės, bet bus traškios. Spalvingas mišinys gausiai apipilamas česnakiniu žemės riešutų padažu ir patiekiamas su žalių salotų lapais.

Su spalvingu daržovių mišiniu, tofu ir česnakiniu žemės riešutų padažu lumpiang hubad yra skanus ir maistingas vidurdienio užkandis, garnyras ar pagrindinis patiekalas. Puikiai tinka paprastoms šeimos vakarienėms ar ypatingiems susibūrimams.

Ingredientai lumpia įdarui

Lumpia įdarui galima naudoti įvairius daržovių ir baltymų pasirinkimus. Perjunkite jį pasirinkdami derinį iš toliau pateiktų pasiūlymų.

• Salierai
• Kopūstas
• Pupelių daigai
• Saldžiosios bulvės (kamote) arba bulvės
• Žaliosios pupelės
• Morkos
• Delno širdis (ubod)
• Jicama (singkamas)
• Garbanzo pupelės
• Tvirtas tofu – patikrinkite, kaip iškepti traškų tofu
• Krevetės, išlukštentos ir susmulkintos
• Malta arba kubeliais pjaustyta kiauliena
• Malta arba susmulkinta vištiena
• Chayote

Daržovių įdaro gaminimas

• Aš mėgstu naudoti tvirtą tofu sočiam vegetariškam patiekalui, bet nedvejodami pakeiskite kubeliais pjaustytą kiaulieną arba maltas krevetes.
• Supjaustykite daržoves mažais vienodais gabalėliais, kad iškeptumėte tolygiai ir greitai. Neperkepkite jų. Lumpia skaniausia, kai daržovės yra gyvybingos ir švelnios traškios.

Žemės riešutų padažo gaminimas

• Iškepę daržovių įdarą gerai nusausinkite ir palikite skysčio padažui, kad suteiktumėte skonio gilumo. Tiesiog įpilkite daugiau vandens į skystį, kol jis pasieks 2 ½ puodelio, ir sureguliuokite druskos kiekį.
• Mano lumpia padažo recepte yra slaptas ingredientas: žemės riešutų sviestas. Šio triuko išmokau iš draugo ir neįtikėtina, kaip paprastas priedas gali padaryti patiekalą itin ypatingu. Norėdami sustiprinti skonį, žemės riešutai virti neteptoje keptuvėje iki aromatingumo. Būtinai naudokite nesūdytą.

Kaip patiekti ir laikyti

• Mėgaukitės šiuo sočiu lumpia kaip vidurdienio užkandžiu, garnyru ar visaverčiu patiekalu. Patiekite daržovių mišinį lėkštėje, užpilkite saldžiarūgščiu padažu ir papuoškite maltais žemės riešutais bei smulkintu česnaku, kad gautumėte optimalų skonį.
• Likučiams padažą ir daržoves laikykite atskiruose induose. Šaldytuve jie bus laikomi iki 3 dienų.
• Padažą pašildykite puode, kol jis sušils, prireikus įpilkite vandens, kad jis praskiedžiamas. Dar kartą pašildykite daržovių įdarą plačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol vidinė temperatūra pasieks 165 °F. Arba kaitinkite mikrobangų krosnelėje kas 2–3 minutes, kol visiškai įkais, tarpais pamaišydami.

Ar tu tai padarei? Būtinai palikite apžvalgą žemiau ir pažymėkite mane @kawalingpinoy Facebook ir Instagram!

Lumpiang Hubad turi visus jūsų mėgstamus lumpia sariwa skonius, bet be įvyniojimo! Su spalvingu daržovių mišiniu, tofu ir česnakiniu žemės riešutų padažu jis skanus kaip užkandis ar lengvas patiekalas.

Paruošimo laikas: 30 minučių min

Virimo laikas: 20 minučių min

Visas laikas: 50 minučių min

Kursas: Pagrindinis užkandis

8 Porcijos

Ingredientai

• 1 paketą (14 uncijų) tvirto tofu
• aliejus
• 1 svogūnas nulupti ir susmulkinti
• 2 gvazdikėliai česnako nulupti ir sumalti
• 1 šaukštas žuvies padažas
• 1 Didelės ropės (Jicama) nulupti ir supjaustyti ½ colio kubeliais
• 2 didelių morkų nulupti ir supjaustyti ½ colio kubeliais
• 2 lage nulupti ir supjaustyti ½ colio kubeliais
• 1 puodelis vandens
• 2 puodeliai garbanzo pupelės
• 1 puodelis šparaginės pupelės galai apipjaustyti ir plonai supjaustyti ant šališkumo
• druskos ir pipirų pagal skonį

Lumpia padažui

• 2 ½ puodeliai vandens
• ¼ puodelis Aš esu gluosnis
• ¾ puodelis rudojo cukraus
• ½ šaukštelis druskos
• 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
• 1 puodelis nesūdytų žemės riešutų, susmulkintų
• 1 galva česnako, nulupto ir susmulkinto
• 2 šaukštai žemės riešutų sviestas

Papuošimui

• nesūdytų žemės riešutų sutraiškytas
• česnako nulupti ir sumalti

Instrukcijos

• Nusausinkite tofu iš pakavimo skysčio. Patrinkite popieriniais rankšluosčiais, kad susigertų skysčio perteklius. Supjaustykite ½ colio kubeliais.

• Plačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite apie 2 šaukštus aliejaus iki labai karšto. Įpilkite tofu ir kepkite, kiek reikia apversdami, kol švelniai apskrus. Išimkite iš keptuvės ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.

• Jei reikia, nuvalykite keptuvę. Įkaitinkite dar 1 šaukštą aliejaus. Sudėkite svogūnus ir česnakus ir kepkite, kol suminkštės.

• Supilkite žuvies padažą ir virkite apie 1 minutę.

• Sudėkite singkamą, morkas ir saldžiąsias bulves.

• Įpilkite vandens ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir toliau kepkite, kol daržovės suminkštės, bet taps traškios.

• Įpilkite tofu, garbanzo pupelių ir šparaginių pupelių, maišykite, kad susimaišytų.

• Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

• Virkite dar 2–3 minutes arba tol, kol garbanzo pupelės ir tofu įkais, o šparaginės pupelės bus minkštos, bet traškios.

• Išimkite iš keptuvės ir nusausinkite skysčio perteklių. Galite naudoti šį skystį padažui gaminti ir tiesiog įpilti vandens iki 2 ½ puodelio.

Lumpia padažui

• Puode ant vidutinės ugnies sumaišykite vandenį (arba skystį iš daržovių virimo), sojos padažą, rudąjį cukrų ir druską. Reguliariai maišydami užvirinkite, kol cukrus ištirps.

• Pridėti česnaką ir žemės riešutus. Toliau kepkite apie 2–3 minutes.

• Dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą su ¼ puodelio šalto vandens. Maišykite, kol mišinys taps vientisas. Lėtai supilkite kukurūzų krakmolo mišinį į sojų padažo mišinį, intensyviai plakdami, kad nesusidarytų gumuliukų. Virkite toliau reguliariai plakdami, kol sutirštės.

• Įpilkite žemės riešutų sviesto ir maišykite, kol ištirps.

Pastabos

• Aš mėgstu naudoti tvirtą tofu sočiam vegetariškam patiekalui, bet nedvejodami pakeiskite jį kubeliais pjaustyta kiauliena arba maltomis krevetėmis.
• Norėdami sustiprinti skonį, žemės riešutai virti neteptoje keptuvėje iki aromatingumo. Būtinai naudokite nesūdytą.
• Supjaustykite daržoves mažais vienodais gabalėliais, kad iškeptumėte tolygiai ir greitai. Neperkepkite jų. Lumpia skaniausia, kai daržovės yra gyvybingos ir švelnios traškios.
• Po virimo gerai nusausinkite daržovių įdarą ir naudokite skystį padažui ruošti, kad būtų dar sodrus skonis. Tiesiog įpilkite daugiau vandens į skystį, kol jis pasieks 2 ½ puodelio, ir sureguliuokite druskos kiekį.

Vaizdo įrašas

Informacija apie mitybą

Kalorijos: 417kcal, Angliavandeniai: 59g, Baltymai: 16g, Riebalai: 14g, Sotieji riebalai: 2g, Natris: 790mg, Kalis: 704mg, Pluoštas: 11g, Cukrus: 28g, Vitaminas A: 8915TV, Vitaminas C: 28.5mg, Kalcis: 158mg, Geležis: 3.6mg

„Šioje svetainėje pateikiama apytikslė informacija apie mitybą patogumo sumetimais ir tik dėl mandagumo. Mitybos duomenys pirmiausia renkami iš USDA maisto sudėties duomenų bazės, jei tik įmanoma, arba iš kitų internetinių skaičiuoklių.”