Ne

Sukurkite Pandan salotas pagamintas iš gulamano kubelių, tropinių palmių vaisių, susmulkinto jauno kokoso riešuto ir saldintos grietinėlės. Sodrus, kreminis ir kupinas pandano skonio šis klasikinis filipiniečių desertas tikrai bus minios mėgstamiausias.

Pagaminti šį filipinietišką desertą išmokau per vieną iš savo kasmetinių kelionių į Filipinus. Tarlac mieste yra populiarus restoranas, kurio specializacija yra merienda, ir mane taip sužavėjo jų buko pandan salotos, kad kiekvieną savo trijų savaičių atostogų dieną eidavau pro tą vietą, kad nusipirkčiau didelį konteinerį.

Įsivaizduokite, kaip džiaugiuosi, kai viena iš mano tetų (ta pati, kuri išmokė virti paprastą pancit lomi ir geriausią ginisang bagoong) pareiškė, kad gamina geriausias buko pandan salotas ir kad už šiek tiek daugiau, nei moku už mažą kubilą restorane, galėčiau turėti kibirą šaldytuve, kuriuo būtų malonu mėgautis kelias dienas. Ir ji tikrai nemelavo. Tai buvo geriausia, ką kada nors ragavau!

Jos paslaptis? Agar-agaras arba gulamanas verdamas kokosų sultyse, o ne vandenyje.

Kas yra Buko Pandan?

„Buko Pandan“ yra filipiniečių šaltas desertas, gaminamas iš želė kubelių, jauno kokoso riešuto ir saldinto grietinėlės, prisotintos pandano (sraigtinio pino) skoniu. Nors trys aukščiau išvardyti ingredientai yra standartiniai, taip pat dažnai pridedami tapijokos perlai, sago, kaong ir nata de coco.

Šios atogrąžų salotos paprastai mėgaujamos kaip vidurdienio užkandis arba saldus skanėstas po vakarienės, jos dažnai gaminamos švenčių vakarėliams ir kitoms ypatingoms progoms.

Blogis

„Buko pandan“ salotas paruošti nesunku; sudėtingiausia recepto dalis laukia, kol gulamanas sustings.

• Smulkiai supjaustykite gulamano batonėlius ir pamirkykite, kol jie labai suminkštės, kad greičiau ištirptų. Pamirkykite agarą kokosų sultyse ir įlašinkite kelis lašus pandano ekstrakto, kad sustiprintumėte skonį ir aromatą.
• Jei naudojate šviežius sraigtinius ar pandano lapus, suriškite kelias juosteles į mazgą ir įdėkite jas verdant agarą. Išimkite ir išmeskite, kai išgaus pakankamai skonio ir spalvos.
• Aš naudoju agaro-agaro juosteles, dar vietiškai žinomas kaip gulamanas. Nors juos reikia iš anksto mirkyti ir ilgiau virti, jie įgauna tvirtesnę tekstūrą ir nereikalauja šaldymo, kad sustingtų. Kad būtų lengviau, galite pakeisti gulamano miltelius.

Buko pandan salotų surinkimas

• Kai visi ingredientai yra sujungti į dubenį, man patinka mišinį pakvėpinti ir pagilinti žalią spalvą dar keliais lašais pandano ekstrakto. Tai neprivaloma; galite praleisti, jei norite.
• Jei kremas per tirštas, konsistenciją pakoreguokite kokosų sultimis.

Aptarnavimo pasiūlymai

• Kaip ir buko salotas, taip ir buko pandaną geriausia skanauti gerai atšaldytą. Prieš patiekdami palaikykite šaldytuve keletą valandų arba per naktį. Taip pat galite užšaldyti, kad gautumėte ledinę tekstūrą.
• Patiekite dideliame dubenyje, kad šeima ir svečiai galėtų sau padėti, arba mažuose atšaldytuose desertų puodeliuose ar taurėse.
• Papuoškite traškia skruzdėlyne, kad būtų traškesnė, arba kubeliais pjaustytu sūriu, kad būtų saldaus ir sūraus skonio kontrastas.

Laikymo instrukcijos

• Įdėkite į sandarų indą ir šaldykite iki 3 dienų. Laikui bėgant jaunas kokosas gali išmirkti, o kremas gali atsiskirti.
• Šaldiklyje galite laikyti iki 3 mėnesių. Patiekite pusiau užšaldytą ir iki galo neatšildykite, kad pasiektumėte geriausių rezultatų.

Ar tu tai padarei? Būtinai palikite apžvalgą žemiau ir pažymėkite mane @kawalingpinoy Facebook ir Instagram!

„Buko Pandan“ nesunku pagaminti ir džiugina minią! Šios filipiniečių stiliaus salotos su gulamano, jauno kokoso ir tropinių palmių vaisiais yra kreminės ir skanios, todėl puikiai tinka užkandžiui ar desertui. Puikiai tinka atostogoms, ypatingoms progoms ar bet kada, kai reikia saldaus skanėsto!

Paruošimo laikas: 20 minučių min

Virimo laikas: 15 minučių min

Aušinimas: 2 valandų val

Visas laikas: 3 valandų val

Kursas: Desertas

12 Porcijos

Ingredientai

• 2 barai (.70 uncijos) žalias agaras-agaras susmulkinti į smulkius gabalėlius
• 3 puodeliai kokoso sultys
• 1 puodelis cukraus
• 4 lašai pandano ekstraktas
• 2 puodeliai susmulkinto jauno kokoso
• 1 butelis (12 uncijų) Kokosų kremas nusausintas
• 1 butelis (12 uncijų) nusausintas
• 1 gali (14 uncijų) stalo kremas
• 1 gali (14 uncijų) saldinto kondensuoto pieno

Instrukcijos

• Puode sumaišykite agarą ir kokoso sultis ir pamirkykite apie 30 min.

• Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir reguliariai maišydami virkite, kol agaras išsilydys.

• Suberkite cukrų ir išmaišykite, kad ištirptų. Toliau kepkite apie 10–15 minučių arba tol, kol agaras-agaras visiškai ištirps.

• Įlašinkite 2 lašus pandano ekstrakto ir išmaišykite, kad susimaišytų.

• Nukelkite nuo ugnies ir atsargiai supilkite į plokščią indą. Leiskite atvėsti, kol gulamanas sustings ir sukietės. Supjaustykite ½ colio kubeliais.

• Dideliame dubenyje sumaišykite gulamaną, jauną susmulkintą kokosą, nata de coco, kaongą, stalo grietinėlę ir kondensuotą pieną.

• Įpilkite maždaug 2–3 lašus pandano ekstrakto ir išmaišykite, kad skonis ir spalva pasiskirstytų. Atvėsinkite apie 1–2 valandas. Patiekite šaltą.

Pastabos

• Jei naudojate šviežius sraigtinius ar pandano lapus, suriškite kelias juosteles į mazgą ir įdėkite jas verdant agarą. Išimkite ir išmeskite, kai išgaus pakankamai skonio ir spalvos.
• Naudokite jauną kokosą, kuris yra mėsingas, bet vis dar minkštas ir švelnus. Jei esate Filipinuose, paprašykite pardavėjo „pang buko salotų.

Vaizdo įrašas

Informacija apie mitybą

Kalorijos: 234kcal, Angliavandeniai: 40g, Baltymai: 3g, Riebalai: 7g, Sotieji riebalai: 5g, Cholesterolis: 11mg, Natris: 109mg, Kalis: 338mg, Pluoštas: 1g, Cukrus: 37g, Vitaminas A: 90TV, Vitaminas C: 2.7mg, Kalcis: 120mg, Geležis: 0.9mg

„Šioje svetainėje pateikiama apytikslė informacija apie mitybą patogumo sumetimais ir tik dėl mandagumo. Mitybos duomenys pirmiausia renkami iš USDA maisto sudėties duomenų bazės, jei tik įmanoma, arba iš kitų internetinių skaičiuoklių.”