Troškinto tofu ir kiaušinių ryžių dubuo • Tik viena kulinarijos knyga

Turinys

Recepto akcentai

Jei esate oyakodon gerbėjas, jums patiks mano Troškintas tofu ir kiaušinių ryžių dubuo receptas. Paprastų ingredientų ir malonaus skonio šis patiekalas turi viską, ką mėgstu japonų namų ruošoje. Tai sveika, maistinga ir akimirksniu susijungia įtemptą savaitės vakarą.

Gilus, pikantiškas skonis kiekviename kąsnyje
Su viena keptuve ir paprastais sandėliuko kabėmis paruošite per 15 minučių
Puikiai tinka draugams vegetarams ir veganams, kurie pasigenda oyakodono

Jei jums patinka japoniški ryžių dubenys, išbandykite mano Oyakodon, Gyudon ir Soboro Don receptus.

Dubenėlis troškinto tofu ir kiaušinių ryžių dubenėlio su tofu, minkštai virtais kiaušiniais ir svogūnais troškintas pikantiškame padaže, tada šaukštu užpilamas ant garuose virtų ryžių – padėtas ant medinio padėklo su marinuotu imbieru, lazdelėmis ir šalia esančiu miso sriubos dubeniu.

Kas yra Troškintas tofu ir kiaušinis Ryžių dubuo?

Troškintas tofu ir kiaušinių ryžių dubuo vadinamas atsuage tamagotoji don (厚揚げ卵とじ丼) Japonijoje. Jo formulė tokia pati, kaip ir oyakodon, tačiau vištieną keičia tofu. Dėl to jis yra natūraliai veganams tinkamas patiekalas, kai jis derinamas su augaliniais dašiais ir kiaušinių pakaitalais. Tai greitai paruošiamas naminis patiekalas, kurio skonis yra labai patenkinamas.

Ingredientai troškintam tofu ir kiaušinių ryžių dubeniui

Raskite spausdinamas receptas su išmatavimais žemiau.

Pereikite prie recepto

Kaip pasigaminti troškintą tofu ir kiaušinių ryžių dubenį

Sumaišykite sultinį. Šaltoje vidutinėje keptuvėje sumaišykite dashi, sojos padažą, miriną ir cukrų. Maišykite, kol cukrus ištirps. Šilumos dar nejunkite.

Sudėkite svogūną, svogūną ir tofu. Supjaustytą svogūną ir griežinėliais pjaustytą žalią svogūną (baltas dalis) išbarstykite vienu sluoksniu. Ant viršaus uždėkite kubeliais pjaustytą tofu ir palikite mirkti sultinyje 1–2 minutes. Apverskite vieną kartą.
Virkite ir įmuškite kiaušinį. Įjunkite vidutinę ugnį. Užvirkite, uždenkite ir sumažinkite iki vidutinio stiprumo. Virkite 3 minutes. Išplakite kiaušinius ir lėtai spirale supilkite plaktą kiaušinį ant tofu. Pabarstykite žaliųjų svogūnų viršūnėmis.

Užbaikite ir patiekite. Uždenkite dangčiu ir virkite, kol kiaušinis iškeps pagal jūsų skonį. Supilkite ryžius į donburi dubenėlius. Apšlakstykite papildomu sultiniu. Į viršų su shichimi togarashi jei mėgstate šilumą.

Žmogus mediniu indu išmaišo karamelizuotą cukrų nerūdijančio plieno keptuvėje ant viryklės ir paruošia aromatingą troškinto tofu ir kiaušinio ryžių dubenėlio pagrindą.

Ranka lazdelėmis kepa tofu ir svogūnų skilteles rudame padaže ant viryklės ir paruošia kvapnų pagrindą troškintam tofu ir kiaušinių ryžių dubeniui.

Nami receptų patarimai

Šie paprasti patarimai padės jums tai padaryti Troškintas tofu ir kiaušinių ryžių dubuo tobulai kaskart.

Leiskite tofu kotletui pamirkykite sultinyje kol neprasidėjo karštis. Tokiu būdu jis sugeria daugiau skonio.

Išplakite kiaušinį a lėta, pastovi spiralė. Tai suteikia minkštų, lygių juostelių, o ne gumulėlių.

Naudokite kambario temperatūros kiaušinius tolygesniam gaminimui. Kiaušinius išimu iš šaldytuvo ir šiek tiek padedu ant stalviršio.

Verdant apšlakstyti. Kiaušinių mišinį užpilkite tik tada, kai sultinys švelniai verda (ne kietai užviręs). Tai suteikia jums nuostabias minkštas juosteles.

Neperkepkite kiaušinio. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, kol kiaušinis atrodo visiškai iškepęs. Jis baigs virti nuo likusios šilumos.

Japoniško troškinto tofu ir kiaušinių ryžių dubenėlis su minkštais svogūnais ir laiškiniais svogūnais, papuoštas prieskoniais, pastatytas ant padėklo su lazdelėmis ir kvapniu garnyru.

Ranka, laikanti medinį šaukštą, stambiu planu su kąsneliu troškinto tofu ir kiaušinio ryžių dubenėlio – kepto tofu, kiaušinio ir svogūnų – primena guodžiančią klasiką, tokią kaip ojakodonas.

Variacijos ir pritaikymai

Norite ką nors pakeisti? Išbandykite šias paprastas ir skanias idėjas!

Pridėti daržovių. Padidinkite spalvą ir ląstelienos su morkomis, grybais, ropėmis, bulvėmis, pupelių daigais, daikonu ar bambuko ūgliais.

Patiekite ant karštos makaronų sriubos. Ant Udon makaronų sriubos, o ne garuose virtų ryžių, uždėkite tofu ir kiaušinių.

Naudokite kitą tofu. Vietoje to išbandykite keptą tofu arba ypač tvirtą tofu. Keptuvėje pakepinkite trupučiu aliejaus, tada leiskite susigerti kvapniu verdančio sultinio.

Dubenyje troškinto tofu ir kiaušinių ryžių dubenėlio, panašaus į oyakodoną, yra pagardintas keptas tofu, kiaušiniai ir svogūnai ant garuose virtų ryžių, papuoštų pjaustytais žaliais svogūnais. Lazdelės guli ant padėklo šalia arbatos ir sriubos fone.

Ką patiekti su troškintu tofu ir kiaušinių ryžių dubeniu

Pastiprinkite spalvą, skonį ir maistingumą patiekdami šiuos šonus su savo donburi.

Trijų rūšių daržovių miso sriubos; kiekvienas patiekiamas japoniškame mediniame dubenyje.

Baltas dubuo su lengvomis chrizantemų salotomis.

Laikymo ir pašildymo patarimai

Norėdami saugoti: Likučius laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2–3 dienų.

Norėdami pašildyti: Švelniai pašildykite keptuvėje ant mažos ugnies. Jei sultinys sutirštėjo, įpilkite šlakelį dashi arba vandens.

DUK

Ar galiu iš anksto pagaminti troškintą tofu ir kiaušinių ryžių dubenį?

Galite iš anksto paruošti sultinį ir supjaustyti tofu. Laikykite juos atskirai ir sumaišykite, kai būsite pasiruošę virti. Norėdami gauti geriausių rezultatų, prieš patiekdami išvirkite kiaušinį šviežią, kad jis išliktų šilkinis ir minkštas.

Kas yra tofu kotletas (atsuage tofu)?

Tofu kotletas arba atsuage tofu yra storas, gruzdintas tvirtas tofu, kurio išorė yra traški, o vidus minkštas. Kepimo metu gerai išlaiko formą ir puikiai sugeria sultinį. Raskite jį Japonijos bakalėjos parduotuvėse, Azijos prekybos centruose ir kai kuriuose įprastuose turguose šaldytuvų skyriuje.

Ar galiu tofu kotletą pakeisti įprastu kietu tofu?

Tofu kotletui galite naudoti itin tvirtą tofu. Paspauskite ir gerai nusausinkite, tada keptuvėje apkepkite tofu griežinėlius arba kąsnio dydžio gabalėlius trupučiu aliejaus iki auksinės spalvos iš abiejų pusių. Tai nebus visiškai tas pats, kas gruzdintas tofu, bet vis tiek sugers sultinį ir skaniai skonis.

Norėčiau išgirsti, kaip sekėsi tavo! 💛 Prašome palikti įvertinimą žvaigždutėmis ir komentuoti žemiau, kad pasidalintumėte savo patirtimi. Jūsų atsiliepimai ne tik palaiko „Just One Cookbook“, bet ir padeda kitiems namų virėjams atrasti receptus, kuriais gali pasitikėti.

Virimo režimasNeleiskite ekranui užtemti

Paruošti sultinį

Paruoškite šaltą, vidutinę keptuvę (apie 10 colių / 25 cm). Šilumos dar nejunkite. Pridėti ⅔ puodelio Vegan Dashi, 1½ šaukštelio sojos padažo, 1½ šaukšto mirinoir 1 šaukštelis cukraus į keptuvę. Išmaišykite, kad ištirptų cukrus.

Norėdami sluoksniuoti ingredientus

Plonai supjaustyti ½ svogūno išilgai į ¼ colio (6 mm) griežinėlius. Supjaustytą svogūną vienu sluoksniu sudėkite į keptuvėje esantį sultinį.
Plonai supjaustykite 1 žalias svogūnas / svogūnas. Į keptuvę sudėkite baltas dalis. Atidėkite žalias dalis vėlesniam laikui.
Iškirpti 1 blokas gruzdintas kietas tofu kotletas (atsuage) į trečdalius, tada kiekvieną gabalėlį supjaustykite skersai kąsnio dydžio kubeliais.
Vienu sluoksniu sudėkite tofu kubelius į keptuvę. Leiskite tofu minutę ar dvi sugerti sultinį. Apversti tofu kubelius vieną kartą, todėl išmirkusi pusė dabar yra aukštyn.

Virti

Sudėkite ingredientus į keptuvę, kad užvirtų vidutinis karštis. Viršelissumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemasir troškinkite 3 minutes.
Tuo tarpu mušti 2–3 dideli kiaušiniai (50 gw/o lukšto). Atidenkite ir patikrinkite, ar sultinys aktyviai verda. Ant tofu plona srovele užtepkite plakto kiaušinio spirale. Pabarstykite su žaliųjų svogūnų viršūnėlių.
Uždenkite ir virkite 30–60 sekundžių, kol kiaušinių baltymai sustings, o tryniai vis dar bus šiek tiek blizgūs.

Tarnauti

Padalinti 2 porcijos virtų japoniškų trumpagrūdžių ryžių tarp atskirų donburio dubenėlių. Troškintą tofu ir kiaušinį patiekite ant garuose virtų ryžių ir apšlakstykite karštu sultiniu. Pabarstykite su shichimi togarashi (japonų septyni prieskoniai)jei pageidaujama.

Saugoti

Likučius laikykite sandariame inde ir laikykite šaldytuve iki 2–3 dienų. Nerekomenduojama šaldyti, nes atitirpęs kiaušinis tampa guminis. Norėdami gauti geriausius rezultatus, užšaldykite paruoštus ingredientus ir padažą be kiaušinių. Pakaitinkite mišinį ir pabaigoje įmuškite šviežiai išplaktus kiaušinius.

Ingredientų pastabos
Virti ryžiai: Paprastai 1⅔ puodeliai (250 g) vienai donburi porcijai. 1½ puodelio (300 g, 2 ryžių viryklė puodeliai) nevirtų japoniškų trumpagrūdžių ryžių, išeina 4⅓ puodeliai (660 g) virtų ryžių, kurių užtenka 2 donburi porcijoms (3⅓ puodeliai, 500 g). Sužinokite, kaip virti trumpagrūdžius ryžius naudojant ryžių viryklę, puodą virš viryklės, greito paruošimo puodą arba donabe.
Variacijos ir pritaikymai
Norite ką nors pakeisti? Išbandykite šias paprastas ir skanias idėjas!

Veganiška versija. Naudokite Vegan Dashi arba Kombu Dashi ir augalinį kiaušinių pakaitalą, pvz TIK kiaušinis.
Pridėti daržovių. Padidinkite skaidulų kiekį, spalvą ir mitybą naudodami morkas, grybus, ropes, bulves, pupelių daigus, daikoną ar bambuko ūglius.
Patiekite ant karštos makaronų sriubos. Ant Udon makaronų sriubos, o ne garuose virtų ryžių, uždėkite tofu ir kiaušinių.
Naudokite kitą tofu. Jei nerandate tofu kotleto, išbandykite keptą tofu arba ypač tvirtą tofu. Keptuvėje pakepinkite trupučiu aliejaus, tada leiskite susigerti gardaus verdančio sultinio.
Išbandykite japoniško stiliaus šviežią tofu odą. Pakeiskite tofu kotletą ir pasigaminkite japonišką virtą kiaušinį ir Yuba tofu odą (Tamagotoji).

Ar gaminote šį receptą?

Pažymėkite @justonecookbook Instagram, kad pamatytume jūsų skanų kūrinį!

Nuoroda į informacijos šaltinį