Vištienos pastelė – Kawaling Pinoy

Vištienos pastelė yra filipiniečių stiliaus vištienos pyragas su kreminiu vištienos troškinio įdaru ir dribsnių pyrago plutele. Jis sotus, skanus ir tikrai bus šeimos mėgstamiausias. Puikiai tinka ruošiant maistą, vakarėliams ar paprastai šeimos sekmadienio vakarienei.

Turėjau vakarėliams skirtų patiekalų sąrašą praėjusių metų šventėms, bet spėju, kad net geriausi pelių ir vyrų planai sugenda, bet nespėjau laiku paskelbti receptų.

Laimei, Kalėdos ateina kiekvienais metais, todėl taip, visus skanius švenčių receptus pateiksiu tinklaraštyje, o kai prireiks, juos rasite čia. Tuo tarpu paragaukite nilagang pasko sriubos, kad patiektumėte visus metus, ir specialius „bibingka“ blynus bet kada, kai jaučiasi Pasko.

Kas yra vištienos pastelė

Vištienos pastelė – tai sotus troškinys, gaminamas iš kubeliais pjaustytos vištienos, dešrų, grybų, žirnelių ir morkų sodrame kreminiame padaže. Vištienos įdaras, pritaikytas iš Ispanijos pastel de pollo, yra padengtas dribsnių pyrago plutelė ir iškeptas iki auksinės spalvos, sviesto.

Tačiau įprasta patiekti šį filipiniečių stiliaus vištienos pyragą be plutos ir su ryžiais. Bet kuriuo atveju tai sotus patiekalas, kuris tikrai bus šeimos mėgstamiausias.

Dauguma šio recepto darbų apima pyrago tešlos surinkimą. Žinoma, galite to praleisti ir patiekti pastelę su ryžiais, bet aš tikrai raginu jus pasistengti. Šis sviestinis, traškus sluoksnis padaro patiekalą ypatingu, prideda skonio ir tekstūros.

Kreminis vištienos įdaras

• Galite rinktis vištienos krūtinėlę be kaulų, be odos, kuri yra liesesnė, arba šlaunelių mėsą, kuri linkusi būti sultingesnė. Galite sutaupyti laiko naudodami kepsninę vištieną; tiesiog nuimkite kaulus ir supjaustykite mėsą kubeliais. Turkija taip pat yra puiki alternatyva, ypač per šventes.
• „Chorizo ​​de Bilbao“ ir „Vienos“ dešrelės suteikia dūminio skonio sluoksnį ir pailgina porcijas. Taip pat galite naudoti kumpį ar dešrainius.
• Dedu kubeliais pjaustytas morkas, griežinėliais pjaustytus grybus ir šaldytus saldžiuosius žirnelius, kad padidinčiau tūrį ir mitybą. Salierai, paprikos ir bulvės taip pat yra geros galimybės.
• Išgarintas pienas suteikia kremiškumo. Galite pakeisti pusantros, universalios grietinėlės arba nenugriebto pieno.
• Švelniai užvirinkite grietinėlės padažą ir neužvirinkite, kad nesutrauktų arba neatsiskirtų. Įdaras turi būti labai tirštas, kad pyragas neišbyrėtų.

Kaip pasigaminti dribsnių pyrago plutą

• Jei norite, kad pluta būtų kuo plonesnė, ingredientai turi būti labai šalti. Tai stabdo glitimo susidarymą, todėl susidaro sluoksninė pluta. Labai šaltų riebalų naudojimas slopina glitimo susidarymą ir padeda išvengti per didelio tešlos apdirbimo.
• Apribokite skysčio kiekį ir įpilkite tiek, kad tešla išsilaikytų. Būtinai naudokite ledinį vandenį.
• Didelės riebalų/sviesto dėmės tešloje yra gerai. Neperdirbkite tešlos, nes taip susidaro glitimas, o plutelė tampa kieta.

• Prieš kočiodami plutą, atvėsinkite mažiausiai 30 minučių – 2 valandas. Jei tarp kočiojimo tešla atrodo minkšta, užšaldykite apie 10 minučių.
• Pyrago plutoje padarykite angas, kad kepant iš įdaro pasišalintų garai, o pluta nesušlaptų ar nesprogtų.
• Aptepkite pyrago plutą kiaušinių plovikliu, kad gautumėte blizgančią, gražią rudą spalvą. Jei reikia, paskutines 5–10 minučių uždenkite plutos kraštą folijos juostelėmis, kad per daug neapskrustumėte.

Kaip patiekti ir laikyti

• Vištienos pastelė geriausiai tinka ką tik iškepta iš orkaitės. Tai gali būti pilnavertis patiekalas vienas arba patiekiamas su garuose virtais ryžiais ar bulvių koše bei žaliomis salotomis sotiems, sotiems pietums ar vakarienei.
• Apvyniokite likusį pyragą aliuminio folija ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldykite iki 2 mėnesių.
• Įkaitinkite orkaitėje 350 F temperatūroje apie 15–20 minučių arba orkaitėje apie 10 minučių, kol įkais. Nerekomenduoju naudoti mikrobangų krosnelės, nes nuo jos plutelė apmirksta.

Ar tu tai padarei? Būtinai palikite apžvalgą žemiau ir pažymėkite mane @kawalingpinoy Facebook ir Instagram!

Chicken Pastel arba Pastel de Pollo su kreminiu vištienos troškiniu ir dribsnių pyrago plutele yra pats geriausias maistas! Sotus ir skanus šis filipiniečių stiliaus vištienos pyragas tikrai bus šeimos mėgstamiausias.

Paruošimo laikas: 20 minučių min

Virimo laikas: 1 valandą val 10 minučių min

Visas laikas: 1 valandą val 30 minučių min

Kursas: Pagrindinis užkandis

6 Porcijos

Ingredientai

Užpildymui

• 2 svarų vištienos krūtinėlės arba šlaunelių mėsa be kaulų, be odos supjaustyti ½ colio kubeliais
• 1 citrinos sultys
• 2 šaukštai Aš esu gluosnis
• 1 šaukštas aliejus
• 5 uncijų (2 vnt.) Bilbao chorizo supjaustyti ½ colio kubeliais
• 2 šaukštai sviesto
• 1 svogūnas nulupti ir susmulkinti
• 2 gvazdikėlis česnako nulupti ir sumalti
• 2 šaukštai miltų
• 2 puodeliai vandens
• druskos ir pipirų pagal skonį
• 1 didelė morka nulupti ir supjaustyti ½ colio kubeliais
• 1 puodelis šaldytų žaliųjų žirnelių atšildytas
• 1 gali (7 uncijos) grybų nusausinti ir plonai supjaustyti
• 1 gali (5 uncijos) Vienos dešrelės nusausinti ir plonai supjaustyti
• ½ puodelis išgarintas pienas

Dėl pluta

• 3 puodeliai universalūs miltai
• 2 šaukštai cukraus
• 1 šaukštelis druskos
• 8 uncijų sviesto labai šalta
• 1 šaukštas acto
• 1 kiaušinis
• 4 šaukštai ledinis vanduo

Instrukcijos

• Dubenyje sumaišykite vištieną, citrinos sultis ir sojos padažą. Marinuoti apie 10–15 minučių. Mėsą nusausinkite, palikdami skystį.

• Plačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname aliejų. Įpilkite chorizo ​​de bilbao ir kepkite apie 1–2 minutes arba kol švelniai apskrus.

• Įdėkite vištieną ir kepkite apie 3–5 minutes arba kol švelniai apskrus. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.

• Išplatinkite keptuvę pagal poreikį. Įdėkite sviesto. Kai pradės tirpti, suberkite svogūnus ir česnaką ir pakepinkite, kol suminkštės.

• Suberkite miltus ir nuolat maišydami virkite, kol lengvai paruduos, ims burbuliuoti ir ims kvepėti „riešutiniu“ kvapu.

• Įpilkite vandens ir rezervuoto marinato ir stipriai plakite, kad nesusidarytų gumuliukų. Užvirinkite iki vientisos masės ir šiek tiek sutirštės.

• Vištieną ir chorizo ​​grąžinkite į keptuvę. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir kepkite apie 15–20 minučių arba kol vištiena iškeps.

• Sudėkite morkas ir virkite apie 3–5 minutes arba kol suminkštės.

• Įpilkite žaliųjų žirnelių, grybų, Vienos dešros ir išgarinto pieno. Išmaišykite, kad išsiskirstytų. Toliau kepkite apie 3–5 minutes arba tol, kol daržovės įkais ir padažas sutirštės.

• Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.

• Perkelkite įdarą į orkaitėje tinkamą kepimo formą. Švelniai užpildykite plutele ir suspauskite kraštus šakute, jei reikia, apkarpykite kraštus. Ant plutos išpjaukite maždaug 1 colio angą.

• Dubenyje sumaišykite kiaušinių plovimą: kiaušinį ir vandenį. Plakite kartu, kol gerai susimaišys. Lengvai aptepkite plutos viršų.

• Kepkite pyragą apie 20–30 minučių arba tol, kol įdaras pasidarys burbuliukas, o pluta taps auksinės spalvos. Nuimkite nuo ugnies.

• Leiskite pastovėti apie 10–15 minučių ir supjaustykite porcijomis.

Dėl pluta

• Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską.

• Į miltų mišinį įpilkite sviesto. Sviestą į miltus supjaustykite konditeriniu trintuvu arba rankomis sugnybdami riebalus į miltų mišinį. Dirbkite kartu, kol jis bus panašus į rupius kukurūzų miltus, su žirnius primenančiais, sviesto išmargintais gabalėliais.

• Įpilkite kiaušinį ir actą.

• Lėtai supilkite vandenį ir rankomis maišykite tešlą, kol ji susimaišys.

• Tešlą surinkite į rutulį, apvyniokite plastikine plėvele ir šaldykite apie 2 valandas.

• Padėkite pyrago plutą tarp dviejų pergamentinio popieriaus lapų ir kočėlu švelniai išlyginkite iki ¼ colio storio.

Pastabos

• Švelniai užvirinkite grietinėlės padažą ir neužvirinkite, kad nesutrauktų arba neatsiskirtų.
• Jei tešla per daug trapi ir nesilaiko, po šaukštą įpilkite daugiau vandens. NEPRIDĖK PER DAUG SKYSČIO IR NEPERDIRBKITE TEŠLOS.
• Jei reikia, paskutines 5–10 minučių uždenkite plutos kraštą folijos juostelėmis, kad per daug neapskrustumėte.

Vaizdo įrašas

Informacija apie mitybą

Kalorijos: 968kcal, Angliavandeniai: 64g, Baltymai: 50g, Riebalai: 56g, Sotieji riebalai: 28g, Polinesotieji riebalai: 4g, Mononesotieji riebalai: 18g, Trans riebalai: 1g, Cholesterolis: 287mg, Natris: 1636 mmg, Kalis: 965mg, Pluoštas: 4g, Cukrus: 9g, Vitaminas A: 3121TV, Vitaminas C: 14mg, Kalcis: 118mg, Geležis: 5mg

„Šioje svetainėje pateikiama apytikslė informacija apie mitybą patogumo sumetimais ir tik dėl mandagumo. Mitybos duomenys pirmiausia renkami iš USDA maisto sudėties duomenų bazės, jei tik įmanoma, arba iš kitų internetinių skaičiuoklių.”