Kilawing Labanos ir kiauliena – Kawaling Pinoy

Ieškote lengvos vakarienės idėjos? Kilawain ridikai ir kiauliena troškintas acte ir prieskoniuose naudoja paprastus ingredientus ir paruošiamas per valandą. Tai sotus ir skanus kiaulienos patiekalas, kuris taip pat yra maistingas ir ekonomiškas!

Vienas iš patiekalų, kurio nevalgiau jau daug metų ir kurio siaubingai pasiilgau, yra Kilayin, Kapampangan kiaulienos ir kepenų troškinys, virtas acte ir prieskoniuose. Reguliariai gaminti jį pakankamai lengva, bet gaminu ne dažnai, nes čia, JAV, nėra pagrindinio ingrediento. Maltos kiaulienos plaučiai suteikia patiekalui savo išskirtinę tekstūrą, bet, deja, JAV rinkose jis uždraustas, o kilayinas be plaučių – tiesiog ne tas pats.

Kita vertus, šio kilawing labanos at baboy ingredientų nesunku rasti beveik bet kuriame prekybos centre. Mėgstamame Kapampangan patiekale galiu mėgautis pikantiškais, aštriais skoniais per trumpesnį laiką ir įdėdamas mažiau pastangų.

Paprastas kiaulienos, kepenų ir ridikėlių derinys yra skanus ir maistingas patiekalas, kuris taip pat yra ekonomiškas!

Kas yra kilavinas?

Šakninis žodis „kilaw“ reiškia „valgyti žalią arba šviežią“. Kinilaw arba kilavinas reiškia patiekalų tipą, kai žalia mėsa arba žuvis ruošiama rūgštiniame vaisių sulčių arba acto marinate, o po to vartojama nekaitinama.

Platesniame kontekste terminas „kilawin“ taip pat apima mėsą, jūros gėrybes arba daržoves, virtas acte ir prieskoniuose, pavyzdžiui, „kilawing puso nang saging“.

Atkreipkite dėmesį į ingredientus

• Kiauliena– recepte naudojamas kiaulienos pilvas. Jei norite liesesnio gabalo, pakeiskite nugarine arba mentėmis.
• Kepenys– baltymų šaltinis kartu su kiauliena; padeda sutirštinti patiekalą
• Actas– minkština mėsą ir pagerina skonį.
• Ridikėlis– dar vadinamas daikonu arba ridikėliais, prideda tekstūros ir prailgina patiekalą.
• Aromatai ir prieskoniai – svogūnai, česnakai, pipirų žirneliai, lauro lapai ir druska padeda sukurti skonį.

Maisto gaminimo instrukcijos

• Kad kepimas būtų greitas ir tolygus, mėsą ir daržoves supjaustykite plonomis, vienodomis juostelėmis.
• Marinuokite kiaulieną ir kepenėles atskiruose dubenėliuose, nes jų kepimo laikas yra skirtingas ir jie bus dedami į keptuvę skirtingu laiku. Nemarinuokite per ilgai, nes acte esančios rūgštys gali suardyti baltymų skaidulas ir padaryti mėsą minkštą. Skoniui suteikti turėtų pakakti nuo trisdešimties minučių iki valandos.
• Leiskite actui keletą minučių pavirti neuždengtą ir nemaišant, prieš pildami vandenį, kad išgaruotų stiprus rūgšties skonis.

Kaip laikyti likučius

• Kaip ir adobo sa puti, kilawing baboy ir labanos yra puikus paruošiamas patiekalas, nes laikui bėgant pagerėja jo skonis. Tai sotus ir skanus kaip pagrindinis patiekalas, derinamas su garuose virtais ryžiais.
• Teigiama, kad, kaip ir dauguma maisto produktų, pagamintų acte ir druskoje, gerai išsilaiko kambario temperatūroje. Tačiau labai rekomenduoju laikyti šaldytuve ilgiau ir saugiau.
• Norėdami pašildyti, sudėkite į puodą ir pašildykite iki 165 °F. Arba pašildykite mikrobangų krosnelėje kas 2–3 minutes, kol visiškai įkais, po kiekvieno intervalo pamaišydami.

Ar tu tai padarei? Būtinai palikite apžvalgą žemiau ir pažymėkite mane @kawalingpinoy Facebook ir Instagram!

KIlawing Labanos „Baboy“ yra lengva pagaminti, skanu ir ekonomiška! Patiekite su garuose virtais ryžiais, kad skanus maistas patiks visai šeimai!

Paruošimo laikas: 15 minučių min

Virimo laikas: 45 minučių min

Visas laikas: 1 valandą val

Kursas: Pagrindinis užkandis

6 porcijos

Ingredientai

• 1 svaras kiaulienos pilvas supjaustyti ½ colio juostelėmis
• 1 svaras kiaulienos kepenys supjaustyti ½ colio juostelėmis
• 1 puodelis acto
• druskos ir pipirų pagal skonį
• 1 šaukštas aliejus
• 1 svogūnas nulupti ir smulkiai supjaustyti
• 4 gvazdikėliai česnako nulupti ir sumalti
• 1 šaukštas žuvies padažas
• 1 puodelis vandens
• 2 lauro lapai
• 1 didelis ridikėliai nulupti ir supjaustyti ½ colio juostelėmis

Instrukcijos

• Dubenyje sumaišykite kiaulieną ir ½ puodelio acto. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Marinuoti apie 30 min.

• Kitame dubenyje sumaišykite kepenis ir likusį ½ puodelio acto. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Marinuoti apie 10 minučių.

• Atskirai nusausinkite kiaulieną ir kepenėles ir palikite marinatą. Rankomis suspauskite, kad pašalintumėte skysčio perteklių.

• Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname aliejų. Sudėkite svogūnus ir česnakus ir kepkite, kol suminkštės.

• Įdėkite kiaulieną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol švelniai apskrus.

• Įpilkite žuvies padažo ir virkite apie 1–2 minutes.

• Įpilkite rezervuoto acto marinato ir virkite neuždengę ir nemaišydami apie 3–5 minutes.

• Įpilkite vandens ir lauro lapų ir užvirinkite, nugriebdami ant viršaus plūduriuojančias nuosėdas.

• Sumažinkite ugnį, uždenkite ir toliau kepkite apie 25–30 minučių arba kol kiauliena suminkštės.

• Sudėkite labanos ir kepkite iki pusės.

• Įpilkite kepenėlių, švelniai maišydami, kad susimaišytų, ir toliau kepkite apie 5 minutes arba kol kepenys iškeps, labanos bus minkštos, bet traškios, o skysčio sumažės.

• Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite karštą.

Pastabos

• Kad kepimas būtų greitas ir tolygus, mėsą ir daržoves supjaustykite plonomis, vienodomis juostelėmis.
• Nemarinuokite per ilgai, nes acte esančios rūgštys gali suardyti baltymų skaidulas ir padaryti mėsą minkštą. Skoniui suteikti turėtų pakakti nuo trisdešimties minučių iki valandos.
• Leiskite actui keletą minučių pavirti neuždengtą ir nemaišant, prieš pildami vandenį, kad išgaruotų stiprus rūgšties skonis.

Informacija apie mitybą

Kalorijos: 543kcal, Angliavandeniai: 7g, Baltymai: 24g, Riebalai: 45g, Sotieji riebalai: 16g, Polinesotieji riebalai: 6g, Mononesotieji riebalai: 21g, Trans riebalai: 1g, Cholesterolis: 282mg, Natris: 341mg, Kalis: 519mg, Pluoštas: 1g, Cukrus: 2g, Vitaminas A: 16378TV, Vitaminas C: 34mg, Kalcis: 39mg, Geležis: 18mg

„Šioje svetainėje pateikiama apytikslė informacija apie mitybą patogumo sumetimais ir tik dėl mandagumo. Mitybos duomenys pirmiausia renkami iš USDA maisto sudėties duomenų bazės, jei tik įmanoma, arba iš kitų internetinių skaičiuoklių.”