Autentiškas filipiniečių Adobo padažas – patobulinkite savo maistą, veganiškas, paprastas | Rice Life Foodie
Šis filipiniečių adobo padažo receptas yra autentiškas, česnakinis, aštrus, umami ir pakylės jūsų patiekalus į adobo skonio palaimą! Puikiai tinka gaminant veganiškus adobo receptus, apibarstyti ryžiais, dėti į skrudintas bulvytes ir padaryti, kad filipiniečių adobo skonis atgytų kasdieniame maiste. Laikykite šaldytuve kaip universalų adobo padažą ir patiekite šį lūpas dvelkiantį filipiniečių padažą, kuriam reikia tik kelių pagrindinių sandėliuko ingredientų ir kuris išplakamas per dvidešimt minučių!
Gaminau šį filipiniečių adobo padažo receptą, kad galėčiau gaminti geriausius grybų adobo ir veganiškus filipiniečių patiekalus, taip pat aš labai mėgstu adobo… Aš pilu šį padažą į savo likučius, padažu ryžių dubenėlius ir net įdedu šaukštą į paprastas keptas bulvytes.
Be to, praneškite… tai yra mano originalus receptas, kol AI kopijos nepradės atsirasti ir viską pakeisti!
Tai sodrus, ryškus, lūpas dvelkiantis filipiniečių skonio adobo padažas, kaip jį gamino mano mama.
Jį paprasta pagaminti iš autentiškų ingredientų, randamų klasikiniuose adobo receptuose.
einam!
Kas yra filipiniečių Adobo padažas
Šis filipiniečių adobo padažas yra kaip pagardas, pagamintas iš sojos padažo, acto ir pagardintas česnaku, svogūnais, lauro lapeliais ir pipirų žirneliais su šiek tiek rudojo cukraus. Tai adobo padažas, pasižymintis klasikiniu ir tradiciniu filipinietišku skoniu ir šilkine konsistencija.
Filipinų adobo padažas puikiai tinka pasigaminti ir turėti po ranka, nes jei norite tokio skonio daržovėms, likučiams, ryžiams ir veganiškiems receptams, nesunku įpilti kelis šaukštus padažo, kad pagamintumėte beveik bet ką „adobo“ stiliaus.
Kadangi tradiciniam adobo mėsai reikia troškinti, pavyzdžiui, kiaulienos adobo arba klasikinio vištienos adobo, šis padažas gaminamas kaip atskiras padažas, kuris yra veganiškas, tačiau vis tiek labai pikantiškas ir gyvybingas su grynu adobo skoniu.
Ingredientai
- 1 mažas baltas svogūnas, smulkiai supjaustytas – Taip, kad daugiausia svogūnų prieskonių būtų galima išgauti geriausiu būdu, per trumpiausią laiką ir suteikti reikiamą skonį. Nors adobo receptai reikalauja ilgo troškinimo ir lėto virimo, kuo mažesnis svogūnas, tuo daugiau svogūno skonio išgaunama, nereikalaujant valandos ant viryklės.
- 5-6 česnako skiltelės, susmulkintos – Būtinas filipiniečių aromatas ir prieskoniai. Nerekomenduojama naudoti „jarlic“ ar miltelių. Šviežia geriausia.
- 3/4 šaukštelio avokadų aliejaus – Reikalingas svogūnams ir česnakams pakepinti.
- 1,5 stiklinės vandens – Padažo balansas ir tūris.
- 1/2 puodelio sojos padažo – Esminis adobo padažo skonis.
- 1/3 puodelio cukranendrių acto arba baltojo acto – Filipinų actas yra mažiau rūgštus arba galite naudoti distiliuotą baltąjį actą. Actas yra būtinas autentiškam adobo skoniui, kuris yra pikantiškas ir aštrus.
- 2,25 šaukšto rudojo cukraus – Balansas su karamelišku saldumu.
- 4 lauro lapai– Filipinų adobo reikalauja lauro lapų kaip tradicinio ir autentiško ingrediento.
- 1 šaukštelis nesmulkintų juodųjų pipirų – Man patinka beprotiškas viso pipiro žirnelio kąsnis! Nepaisant to, jų valgyti nereikia, bet juodieji pipirai suteikia subtilios šilumos ir aromato, būdingo tik filipiniečių adobo padažui.
Kukurūzų krakmolo srutos: Kadangi tai yra atskiras adobo padažas be mėsos, jame trūksta riebalų iš mėsos, kurių yra adobo receptuose. Įdėjus kukurūzų krakmolo srutų, gaunama labai švelni glazūros tekstūra, kuri idealiai tinka bet ką aptepti padažu.
Dėl to adobo padažas tampa šiek tiek aksominis, bet tokiu būdu paaukštintas. Padažas padengia šaukštą, bet lengvai nuteka. Tekstūra neturėtų būti daugiau nei ši. Adobo padažas tradiciškai yra labai skanus ir tiesiog nubėga nuo šaukšto.
- 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
- 1 šaukštas šalto vandens (gerai išmaišykite)
Reikalinga įranga
- Puodas su padažu
- Šaukštas arba mentele
- Peilis ir pjaustymo lenta
- Mažas dubuo (srutoms)
- Vielinio tinklo sietelis – kietoms medžiagoms perkošti, kad padažas būtų lygesnis.
- Karščiui atsparus dubuo ar indas
- Hermetiškas stiklinis indas arba indas – skirtas adobo padažui laikyti.
Instrukcijos – kaip pasigaminti filipiniečių Adobo padažą
- Į padažo puodą ant silpnos ir vidutinės ugnies supilkite avokadų aliejų. Sudėkite svogūną ir česnaką ir pakepinkite, kol pasidarys kvapnus ir suminkštės. Neperrudinkite.
- Įpilkite vandens, lauro lapų ir nesmulkintų pipirų. Užvirkite ant silpnos ugnies 2 minutes.
- Tada įmaišykite sojos padažą, rudąjį cukrų ir actą. Laikykite šilumą nuo mažos iki vidutinės ir virkite 10–12 minučių. Nevirti.
- Įpilkite kukurūzų krakmolo srutos. Užvirkite ant vidutinės ugnies ir virkite apie 3 minutes, nuolat maišydami, kad nesudegtų.
- Nuimkite nuo ugnies. Supilkite padažą per vielinio tinklo sietelį į dubenį, kad susidarytų lygus pagrindas.
- Įdėkite nedidelį kaušelį nutrintų sausųjų medžiagų, kad gautumėte tekstūrą, kartu su 1 lauro lapeliu ir keliais pipirų žirneliais.
- Leiskite padažui atvėsti. Atšaldytas jis šiek tiek sustings – tai normalu. Pakartotinai pakaitinus, jis atsipalaiduoja į vientisą, šilkinį padažą.
Aptarnavimo pasiūlymai
- Pabarstykite ant garuose virtų ryžių arba naudokite adobo keptiems ryžiams gaminti
- Šaukštu ant grotelių keptos arba skrudintos vištienos
- Sumaišykite su krevetėmis arba tofu
- Užtepkite grybus veganiškam patiekalui
- Naudokite kaip mirkymo padažą prie šono
- Pridėti į ryžių dubenėlius ar salotų įvyniojimus
Sandėliavimas ir likučiai
Laikyti sandariame stikliniame inde šaldytuve iki 5 dienų.
Atvėsęs padažas dėl želatinos ir krakmolo įgaus šiek tiek želė konsistenciją – tai normalu.
Švelniai pakaitinkite ant viryklės arba mikrobangų krosnelės, kad vėl taptų vientisa, liejanti konsistencija.
Jei reikia, įpilkite šlakelį vandens, kad atsipalaiduotų.
DUK
Kodėl aš negaliu virti padažo?
Virimas gali padaryti acto skonį atšiaurų ir išmušti pusiausvyrą. Laikant jį švelniai karštyje, skonis išsaugomas. Pabaigoje troškinkite ant silpnos ugnies, daug maišydami, kad aktyvuotų kukurūzų krakmolą, yra vienintelis tinkamas laikas tai padaryti.
Kodėl šaldytuve padažas sustingsta?
Dėl kukurūzų krakmolo derinio jis sutirštėja šaltas. Pakaitintas jis vėl ištirpsta į vientisą padažą. Tai labai panaši į adobo padažo tekstūrą, kai gaminama su mėsa.
Ar galiu praleisti įtempimą?
Tikrai ne, nes skonis išgaunamas iš svogūnų ir česnakų, užpilant padažą. Paliekant didžiąją dalį kietųjų medžiagų, gaunama stambi tekstūra, kuri yra daug mažiau skani. Perkošdami gausite glotnesnį, labiau poliruotą padažą. Pridėjus šiek tiek kietųjų dalelių atgal, jūs gaunate geriausią iš abiejų; pakanka šaukšto.
Ar tai tas pats, kas tradicinis adobo?
Tai tas pats skonio profilis, bet gaminamas kaip atskiras padažas, todėl galite jį naudoti kaip pagardą.
Ar galiu tai naudoti kaip marinatą?
Taip. Leiskite baltymams marinuotis mažiausiai 30 minučių ar ilgiau, kad skonis būtų gilesnis.
Ar galiu padaryti jį mažiau saldų ar aštresnį?
Taip, šiek tiek pakoreguokite cukrų ar actą pagal savo skonį.
- 1 mažas baltas svogūnas smulkiais kubeliais
- 5 šviežios česnako skiltelės malta
- ¾ a.š avokadų aliejus
- 1½ puodeliai vandens
- ½ puodelis Aš esu gluosnis
- ⅓ puodelis cukranendrių acto arba baltojo acto
- 2¼ a.š rudojo cukraus
- 4 lauro lapai
- 1 šaukštelis sveiki juodieji pipirai
- Kukurūzų krakmolo srutos: 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo ir 1 valgomasis šaukštas šalto vandens (gerai išmaišome)
Į padažo puodą ant silpnos ir vidutinės ugnies supilkite avokadų aliejų. Sudėkite svogūną ir česnaką ir pakepinkite, kol pasidarys kvapnus ir suminkštės. Neperrudinkite.
1 mažas baltas svogūnas, ¾ šaukštelio avokadų aliejaus, 5 šviežios česnako skiltelės
Įpilkite vandens, lauro lapų ir nesmulkintų pipirų. Užvirkite ant silpnos ugnies 2 minutes.
1½ stiklinės vandens, 4 lauro lapai, 1 šaukštelis nesmulkintų juodųjų pipirų
Tada įmaišykite sojos padažą, rudąjį cukrų ir actą. Laikykite šilumą nuo mažos iki vidutinės ir virkite 10–12 minučių. Nevirti.
½ puodelio sojos padažo, ⅓ puodelio cukranendrių acto arba baltojo acto, 2¼ šaukštelio rudojo cukraus
Įpilkite kukurūzų krakmolo srutos. Užvirkite ant vidutinės ir stiprios ugnies ir virkite apie 3 minutes, nuolat maišydami, kad nesudegtų.
Kukurūzų krakmolo srutos: 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo ir 1 valgomasis šaukštas šalto vandens (gerai išmaišome)
- Nuimkite nuo ugnies. Supilkite padažą per vielinio tinklo sietelį į dubenį, kad susidarytų lygus pagrindas. Įdėkite nedidelį kaušelį nutrintų sausųjų medžiagų, kad gautumėte tekstūrą, kartu su 1 lauro lapeliu ir keliais pipirų žirneliais.Leiskite padažui atvėsti. Atšaldytas jis šiek tiek sustings – tai normalu. Pakaitinus jis vėl atsipalaiduoja į glotnų, šilkinį padažą.
Mitybos faktai
Filipinų Adobo padažas
Kiekis vienai porcijai
% dienos vertė*
* Procentinės dienos normos yra pagrįstos 2000 kalorijų dieta.
