Japoniškų kiaušinių salotų sumuštinis – Tamago Sando kaip Japonijos turguje | Rice Life Foodie
Šis japoniškų kiaušinių salotų sumuštinių receptas (dar žinomas kaip tamago sando) yra autentiškas, lengvas ir kreminis su auksiniais tryniais, kaip ir tas, kurį pirktumėte iš Japonijos rinkos. Tai paprastas ir nostalgiškas receptas su vos keliais azijietiškais ingredientais, todėl tai yra geriausias kiaušinių salotų sumuštinis pasaulyje.
Šeštadieniais mėgstu važiuoti į Little Tokyo Los Andžele, kur pavalgyti autentiškų japoniškų patiekalų ir skanėstų. Kiaušinių salotų sumuštinis iš Japonijos bakalėjos visada yra greitas pasirinkimas, turtingas baltymų ir patenkintas.
Puri japoniška duona yra būtina, o įdarui reikia tinkamo kiaušinių trynių balanso ir įmaišyto japoniško majonezo Kewpie.
Tačiau namuose gaminti šviežią tamago sando yra daug geriau.
Duona visada šviežia, galiu kontroliuoti, kiek ar mažai noriu kiaušinių įdaro, gal net į vidurį įmušti džemą kiaušinį ir pasimėgauti gamindama papildomus patiekalus.
einam!
Kas yra japoniškų kiaušinių salotų sumuštinis?
Japoniškas kiaušinių salotų sumuštinis, dar vadinamas a Tamago Sandoyra minkštas, kreminis kiaušinių sumuštinis, pagamintas iš purios japoniškos pieno duonos ir sodraus kiaušinių įdaro.
Jis yra šiek tiek trynesnis.
Kremiškesnis.
Turi šiek tiek subalansuoto majonezo rūgštingumo, o duona yra pagrindinis bruožas… purus ir labai minkštas.
Skirtingai nuo tradicinių amerikietiškų kiaušinių salotų, japoniška versija yra lygesnė, šiek tiek saldesnė ir daug minkštesnė su ta debesėlį primenančia japoniška duona.
Tai populiarus užkandis, rankoje laikomas maistas, parduodamas Japonijos savitarnos parduotuvėse, pvz., „7-Eleven“, kepyklose ir kavinėse visoje Japonijoje.
Mėgstu maistą, kuriam nereikia jokių indų!
Daugiau man patinkančių rankinių užkandžių:
Trumpa Tamago Sando istorija
Japoniškas kiaušinių sumuštinis Japonijoje išpopuliarėjo XX amžiaus pradžioje, kai vakarietiško stiliaus sumuštiniai buvo pritaikyti japonų kavinių kultūrai.
Japonija klasikines kiaušinių salotas pavertė lengvesnėmis, kremiškesnėmis ir subtilesnėmis, naudodama itin minkštą pieno duoną, vadinamą shokupan ir sodrus japoniškas majonezas.
Šiandien „Tamago Sando“ yra vienas mėgstamiausių Japonijos patogių maisto produktų; suaugusiems ir vaikams tai patinka, o jūs visada rasite japonų parduotuvėse.
Kodėl jums patiks šis receptas
- Itin kreminė ir puri tekstūra
- Lengva pagaminti iš labai nedaug paprastų ingredientų
- Puikiai tinka pusryčiams, pietums ar užkandžiams
- Sveikų baltymų ir sotumo
- Patogus vaikams ir maisto ruošimui
- Skonis kaip japoniški sumuštiniai parduotuvėse
- Paruošta maždaug per 20 minučių
Ingredientai
Kiaušinių salotoms
- 5 dideli uogienės kiaušiniai – šiek tiek po kietai virti. Tryniai turėtų būti labiau uogienės.
- 3,5 šaukšto japoniško majonezo (kaip Kewpie)
- 1/4 arbatinio šaukštelio garstyčių
- Apšlakstykite ryžių actu
- Žiupsnelis cukraus
- Druska pagal skonį
- Baltieji pipirai pagal skonį
Dėl sumuštinio
- 4 riekelės japoniškos pieno duonos (shokupan) arba minkštos baltos duonos
Reikalinga įranga
- Vidutinis puodas
- Maišymo dubuo
- Šakutė arba bulvių grūstuvas
- Peilis
- Pjaustymo lenta
- Ledo vonios dubuo
Kaip pasigaminti japoniškų kiaušinių salotų sumuštinius
1. Išvirkite kiaušinius
- Įdėkite kiaušinius į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu.
- Užvirkite, tada virkite apie 8 minutes, kad sustingtų, bet nepervirtų tryniai. Jūs nenorite pervirtų ar per kietai virtų kiaušinių! Tryniai turi būti auksiniai ir drėgni. Norėdami gauti daugiau kreminių kiaušinių, naudokite šį džemo kiaušinių receptą.
- Nedelsdami perkelkite kiaušinius į ledo vonią ir visiškai atvėsinkite. Ledo vonia apsaugo juos nuo perkepimo ir palengvina lupimą.
2. Nulupkite ir sutrinkite
- Nulupkite kiaušinius ir sudėkite į dubenį.
- Sutrinkite šakute iki kreminės, bet šiek tiek stambesnės masės.
3. Pasigaminkite kiaušinių salotas
Pridėti:
- Japoniškas majonezas
- Cukrus
- Garstyčios
- Druska ir baltieji pipirai
- šlakelis ryžių acto
Išmaišykite iki vientisos, kreminės ir purios masės.
4. Surinkite sumuštinį
- Ant vienos riekelės užtepkite storą kiaušinių salotų sluoksnį ir uždėkite kitą duonos riekę. Švelniai paspauskite kartu.
- Nupjaukite pluteles, kad gautumėte autentišką japonišką kavinės stilių. Perpjaukite per pusę ir nedelsdami patiekite. Jei norite išsaugoti sumuštinius vėlesniam laikui, gerai suvyniokite į plastikinę plėvelę.
Geriausi patarimai
- Naudokite šiek tiek senesnius kiaušinius, kad būtų lengviau nulupti. Labai šviežius kiaušinius nulupti gali būti šiek tiek sunkiau.
- Japoniškas majonezas suteikia autentiškiausią skonį.
- Nepermaišykite! Maži kiaušinio gabaliukai suteikia tekstūros.
- Prieš gamindami švaresnius sumuštinius, kiaušinių salotas atvėsinkite.
- Klasikinei pagalvės tekstūrai naudokite minkštą duoną.
Maisto paaukštinimo patarimas
Į įdarą įmaišykite vieną labai minkštai virtą kiaušinį, kad gautumėte itin kreminę, sodrią tekstūrą.
Papildiniai ir variantai
- Susmulkinti laiškiniai česnakai arba nira (japoniški česnakai)
- Žalieji svogūnai
- Furikake prieskoniai išorėje
- Avokadas
Skonio variacijos
Aštrus Tamago Sando
Įpilkite sriracha, aštraus majonezo, šiek tiek vasabi majonezo arba čili traškumo.
Protein Boost
Į įdaro, tuno ar susmulkintos vištienos vidurį įdėkite papildomų sveikų kiaušinių.
Sveikesnė versija
Daliai majonezo naudokite graikišką jogurtą.
Kavinės stiliaus ir socialinės žiniasklaidos nuotraukos
Į centrą įdėkite kiaušinio griežinėlius, kad gautumėte gražų skerspjūvį.
Sandėliavimas ir likučiai
- Suvyniotus sumuštinius laikykite šaldytuve iki 2 dienų.
- Neužšaldyti, nes gali atsiskirti majonezo tekstūra.
- Jei į pietus dedate sumuštinių su japoniškomis kiaušinių salotomis, laikykite juos atskirai suvyniotus, kad jie išliktų kartu ir būtų šviežesni prieš valgydami.
Norėdami gauti geriausią tekstūrą, prieš patiekdami surinkite šviežią.
Aptarnavimo pasiūlymai
Patiekite su:
Japoniški sumuštiniai su kiaušiniais puikiai tinka:
- Bento pietūs
- Vaikų maistas ir taip jie gauna baltymų
- Piknikai
- Popietiniai užkandžiai
- Lengvi vasaros patiekalai
DUK
Kokia duona naudojama Tamago Sando?
Tradicinė japoniška pieno duona vadinama shokupan yra labiausiai paplitusi, tačiau gerai tinka ir minkšta balta sumuštinių duona.
Kuo skiriasi japoniškos kiaušinių salotos?
Japoniškos kiaušinių salotos yra kreminės, minkštesnės, šiek tiek saldesnės ir dažniausiai gaminamos su japonišku majonezu, o ne įprastu majonezu.
Ar galiu tai padaryti į priekį?
Taip. Kiaušinių salotas galima pasigaminti likus 1–2 dienoms ir laikyti šaldytuve. Laikykite be duonos ir surinkite ją vėliau, kai būsite pasiruošę valgyti.
Ar reikia Kewpie majonezo?
Nereikalaujama, tačiau sumuštiniui suteikia japoniško skonio. Jis yra šiek tiek saldesnis ir turi malonų rūgštingumą.
Kodėl japoniški sumuštiniai pašalina plutą?
Pašalinus plutą sukuriama minkšta, subtili tekstūra, dėl kurios žinomi japoniški patogūs sumuštiniai, bet jei norite, palikite pluteles!
Ar galiu naudoti rudą duoną?
Taip, nors tradicinis Tamago Sando naudoja minkštą baltą pieno duoną dėl autentiškos tekstūros, skonio ir išvaizdos. Galite naudoti rudos grūdėtos japoniškos duonos.
Kiaušinių salotoms
- 5 dideli uogienės kiaušiniai Šiek tiek po kietai virti. Tryniai turėtų būti labiau uogienės.
- 3½ šaukštai Japoniškas majonezas kaip Kewpie
- ¼ šaukštelis garstyčių
- šlakelis ryžių acto
- Suspauskite cukraus
- Druska pagal skonį
- Baltieji pipirai pagal skonį
Dėl sumuštinio
- 4 griežinėliais Japoniška pieno duona balta, minkšta, shokupan
Išvirkite Kiaušinius
Įdėkite kiaušinius į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu.
Užvirkite, tada virkite apie 7 minutes, kad sustingtų, bet nepervirtų tryniai. Jūs nenorite pervirtų ar per kietai virtų kiaušinių! Tryniai turi būti auksiniai ir drėgni.
5 dideli uogienės kiaušiniai
Nedelsdami perkelkite kiaušinius į ledo vonią ir visiškai atvėsinkite. Ledo vonia apsaugo juos nuo perkepimo ir palengvina lupimą.
Padarykite kiaušinių salotas
Įpilkite: japoniško majonezo, cukraus, garstyčių, ryžių acto, druskos ir baltųjų pipirų. Išmaišykite iki vientisos, kreminės ir purios masės.
3½ šaukšto japoniško majonezo, ¼ arbatinio šaukštelio garstyčių, šlakelis ryžių acto, žiupsnelis cukraus, Druska pagal skonį, Baltieji pipirai pagal skonį
Mitybos faktai
Japoniškų kiaušinių salotų sumuštinis
Kiekis vienai porcijai
% dienos vertė*
* Procentinės dienos normos yra pagrįstos 2000 kalorijų dieta.
