Easy Weeknight Vegetable Stir-Fry Blueprint – Viet World Kitchen
Norint sukurti ir išlaikyti daržovių priekinės mitybos racioną, galinėje kišenėje reikia greitų, „plug and play“ skanių garnyrų. Tai vienas iš mano. Tiesą sakant, aš juo pasitikiu kelis kartus per savaitę. Tai universalus daržovių troškinys, skirtas greitai ir skaniai patiekti ant stalo. Jis turi puikų, bet nėra pernelyg agresyvus, todėl puikiai dera su kitais patiekalais, nesvarbu, ar ruošiate azijietišką vakarienę, ar ne!
Kaip veikia šis daržovių troškinys? Jame yra žalios daržovės, supjaustytos stačia įstriža, kad gabalėliai greitai iškeptų ir gerai įsisavintų skonį. Viena ar dvi kitos daržovės atlieka pagalbinį vaidmenį, nes suteikia kontrastingą spalvą, skonį ir tekstūrą. Kad jų natūrali kokybė spindėtų, aš tiesiog pagardinu juos imbieru, česnaku ir druska. Yra kepimo garuose procesas, užtikrinantis, kad viskas iškeps iki traškumo.
Be to, šis daržovių garnyras yra lankstus. Tai padeda gaminti maistą iš to, ką turite po ranka ir kas yra sezono metu. Pavyzdžiui, aš mėgstu naudoti arbūzinius ridikėlius pavasarį, nes jie saldūs ir kepami, kad atrodytų įdomiai mėsingi. Prie salotų pusės pridedu pavasarinių šparagų, pavyzdžiui, šparagus su soja ir sezamu, tačiau šis troškintas patiekalas yra karštas patiekalas, kuris yra šventinis, nepaisant savo paprastumo.
Receptas yra maišant, yra nustatytas kaip planinis metodas. Pagaminsite keletą kartų, mėgausitės ir įjungsite įvairių daržovių. Kai išbandėme šį mano apdovanojimus pelniusios kulinarinės knygos receptą, Amžinai žalias vietnamietisreceptų tikrintoja Diane C. išbandyta nepalankiausiomis sąlygomis ir savanoriškai pagaminta du kartus. Ji gyrė jo universalumą ir skanų rezultatą. Kai tik suprasite, jums vargu ar reikės kreiptis į originalų receptą čia arba mano knygoje.
Savaitės nakties daržovių maišymo rodyklės
Maišydami kepdami pasinaudokite mano patarimais:
- Daržovių pasirinkimas troškinimui: Pasirinkite šviežiausią ir (arba) sezono skonį, kad kiekvieną kartą pagamintumėte geriausią patiekalą. Pjaudami juos su daugybe atvirų paviršių, gaminsite greitai ir tolygiai.
- Nulupti ar nelupti? Nulupkite arbūzų ridikėlį, jei jo odelė kieta. Vietoj morkų ar ridikėlių gali būti naudojami kaljarai; nulupkite ir padalinkite į ketvirčius prieš pjaustydami. Morkos gali išlaikyti savo odą.
- Nenorite kepti mišrių daržovių? Naudokite šį receptą, kad išvirtumėte 1 ¼ svaro (625 g) šparagų arba šparaginių pupelių. Prieskoniai ir kepimo laikas išlieka tokie patys.
- Supaprastinkite kepimą maišant: Sudėkite visus ingredientus prie viryklės, nes gaminimas vyksta greitai.
- Kam virti troškintuvą? Didelė anglinio plieno keptuvė arba wok gerai įkaista, kad šis patiekalas būtų paruoštas akimirksniu. Kad ir ką pasirinktumėte, po ranka turėkite tinkamą dangtį.
- Kaip išplėsti receptą? Maišydami kepkite pavienėmis partijomis, kad keptuvė neperpildytų ir nesulėtėtų kepimas. Pabaigoje sujunkite savo partijas, jei reikia, pašildykite.
- Pateikimo pasiūlymai: Pateikite šį daržovių troškintuvą kaip garnyrą arba kaip užkandį, kaip tai daro mano draugė Susan. Tai atsitiktinis elegantiškas maisto gaminimas, kuris taip pat patrauklus.
Savaitės vakaras daržovių maišymas
Ingredientai
- 1 svaras | 450 g šparagų ar kitų žalių daržovių (pvz., salierai ar šparaginės pupelės)
- 4 uncijų | 120 g morkų, arbūzų ridikėliai, kaliaropės ir (arba) švieži grybai (pvz., baltieji, cremini arba šitake) arba jų derinys
- 1 ½ šaukštai neutralus aliejus (pvz., rapsai ar žemės riešutai)
- 3 griežinėliais imbieras, neluptas, sudaužytas
- 1 didelė česnako skiltelė, švelniai sudaužytas
- ¼ plius ⅛ arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos
- 2 šaukštai vandens
Instrukcijos
Paruoškite daržoves: Nupjaukite šparagų galus, tada supjaustykite stiebus stačiais įstrižais 2 colių ilgio gabalėliais ir sudėkite į dubenį.
Morkas supjaustykite 1⁄4 colio storio ir 2 colių ilgio griežinėliais; tai užtikrina, kad jie iškeps tokiu pat greičiu kaip ir šparagai. Jei naudojate grybus, supjaustykite stiebus ir kepures 1⁄3 colio storio griežinėliais arba suplėšykite į didelius kąsnio dydžio gabalėlius. Įdėkite į šparagų dubenį.
Maišydami pakepinkite ir patiekite: Įstatykite 14 colių wok arba 12 colių nelipnią arba anglinio plieno keptuvę ant stiprios ugnies ant vieno didžiausių degiklių ir pasukite neutralioje alyvoje. Kai aliejus sustings, suberkite imbierą ir česnaką. Greitai nuspauskite ir maišykite, kad išsiskirtų jų aromatas. Suberkite daržoves ir pabarstykite druska. Išmaišykite ir plakite apie 1 minutę, kol daržovės atrodys blizgios ir ryškesnės spalvos.
Daržoves paskleiskite taip, kad uždengtų keptuvės dugną, įpilkite vandens, uždenkite ir įjunkite ugnį iki vidutinės. Leiskite daržovėms virti garuose 2 minutes, pusiaukelėje maišydami ir vėl paskleiskite. Kai virimo garsai pradeda virsti traškėjimu (tai rodo vandens išgaravimą), atidenkite ir greitai apverskite ir maišykite daržoves, maždaug 1 minutę, kol nebeliks skysčio. Jei reikia, padidinkite ugnį, kad pagreitintumėte gaminimą ir išvengtumėte perkepimo. Jei daržovės per kietos, įpilkite šlakelį vandens ir virkite 1–2 minutes ilgiau. Kai daržovės bus paruoštos, jos turėtų atrodyti lengvai glazūruotos. Perkelkite į lėkštę ar negilų dubenį, išmeskite imbierą ir česnaką, jei juos pastebėsite, ir nedelsdami patiekite.
