LENGVAS jautienos pavasario ritinio receptas (be glitimo, šviežias, sveikas) | Rice Life Foodie

Ingredientai

Šios mėsos pavasariniai suktinukai yra pagaminti iš šviežių, paprastų ingredientų, kuriuos galite įsigyti bet kurioje bakalėjos parduotuvėje. Dauguma įprastų, didelių bakalėjos prekių parduoda ryžių popierių arba patenka į bet kurią Azijos rinką:

• Ryžių popieriaus įvyniokliai – Minkšti, permatomi ryžių popieriaus lakštai yra šio jautienos pavasario ritinio recepto pagrindas, o klasikiniai ryžių popieriniai jautienos suktinukai švieži ir sveiki.
  • Kiekvieną lakštą panardinkite į vandenį tik 3 sekundėms – ne daugiau – kad jis suminkštėtų ir netaptų pernelyg lipnus.
  • Jei jis per šlapias, jis plyš ir sulūžs, todėl greitai dirbkite ir prieš užpildydami padėkite ant švaraus paviršiaus.
• Jautiena (Ribeye, šonas, sijonas, trumpas šonkaulis arba jūsų pageidaujamas gabalas) – Ribeye naudojau dėl švelnumo ir sodraus skonio, tačiau kepsnys iš šono, sijono kepsnys ar trumpi šonkauliukai puikiai tinka prie šių vietnamietiško stiliaus jautienos pavasarinių suktinukų.
  • Smulkiai supjaustykite jautieną, kad būtų švelniausias įkandimas. Taip jūsų lengvi jautienos pavasariniai suktinukai bus sultingi, gausu baltymų, lengvi ir sveiki.
• Marinatas (marinuokite 4–8 valandas, kad gautumėte geriausią skonį) – Marinatas yra tai, kas paprastą jautieną paverčia kvapniais mėsos pavasariniais suktinukais.
  • ananasų sultys
  • Aš esu gluosnis
  • rudojo cukraus
  • austrių padažas
  • mirin.
• Julienned Morkos – Suteikia natūralaus saldumo ir traškumo.
• Susmulkinti raudonieji kopūstai – Suteikia ryškių spalvų, antioksidantų ir gaivaus traškumo.
• Romėnų salotos – Suteikia šviežumo ir struktūros.
• Šviežia kalendra – Suteikia ryškią, žolinę apdailą.
• Svogūnėliai – Pasiūlykite švelnų svogūnų skonį, kuris pagerina jautieną.
• Neprivaloma: ploni vermišelių makaronai – Į kiekvieną ritinėlį įdėkite nedidelę saują, kad gautumėte papildomos tekstūros ir tradicinio vietnamietiško stiliaus pojūčio.

Panardinamų padažų idėjos

Žemės riešutų padažas yra autentiškas, tradicinis ir puikiai dera su jautienos pavasarinių suktinukų skoniu. Taip pat galite naudoti kitus žiebtuvėlius, kurių galbūt norėsite.

Pasirenkami priedai

• Tailando baziliko lapeliai
• Vermišelių makaronai
• Stikliniai makaronai
• Agurkas (išimkite sėklas)

Įranga

• Didelis seklus dubuo arba pyrago indas – To prireiks norint panardinti ir suminkštinti ryžių popieriaus įvyniojimus. Užpildykite jį kambario temperatūros vandeniu ir panardinkite kiekvieną vyniotinį 3 sekundes, kad jis tinkamai suminkštėtų ir netaptų per trapus.
• Didelė keptuvė arba ketaus keptuvė – Būtinas gaminant marinuotą jautieną. Sunki keptuvė padeda greitai apkepti, o jautiena išliks minkšta vietnamietiško stiliaus jautienos pavasariniams suktinukams.
• Maišymo dubuo – Marinatui naudokite ananasų sultis, sojų padažą, rudąjį cukrų, austrių padažą ir miriną. Čia taip pat marinuosite jautieną 4–8 valandas.
• Aštrus peilis – Svarbu plonai pjaustant jautieną nuo grūdų ir morkų susmulkinimui bei raudonųjų kopūstų susmulkinimui.
• Mandolinos pjaustyklė – neprivaloma; Sutaupantis laiko ir paprastesnis pasirinkimas labai plonai pjaustyti kopūstą.
• Pjovimo lenta – Tvirtas paviršius, skirtas ruošti daržoves, pjaustyti jautieną ir tvarkyti ingredientus prieš surenkant paprastus jautienos pavasarinius suktinukus.
• Žnyplės arba mentele – Naudinga greitai apversti ir išimti jautieną.
• Švarus virtuvinis rankšluostis arba drėgnas popierinis rankšluostis – Suminkštintą ryžių popierių padėkite ant švaraus paviršiaus, kad nesuliptų, kol gaminate jautienos suktinukus iš šviežio ryžių popieriaus.
• Neprivaloma: didelis puodas (jei naudojate vermišelių makaronus) – Jei pridėsite plonų vermišelių makaronų, kad gautumėte tradicinį vasarinių suktinukų receptą, jums reikės puodo, kad juos greitai išvirtumėte ir suminkštintumėte prieš surinkdami.

Šis paprastas Azijos virtuvės įrankių sąrašas supaprastina procesą, todėl šie mėsos pavasariniai suktinukai yra paprastas azijietiškas vasaros receptas, kurį galite drąsiai pasigaminti namuose.

Kaip pasigaminti jautienos pavasarinius suktinukus

Marinuoti jautieną

Sumaišykite ananasų sultis, sojų padažą, rudąjį cukrų, austrių padažą ir miriną. Sudėkite plonais griežinėliais pjaustytą jautieną ir šaldykite 4-8 valandas.

Virkite jautieną

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Jautieną greitai kepkite dalimis, kol iškeps. Venkite perkepti – ploni griežinėliai greitai iškepa. Prieš surinkdami leiskite atvėsti.

Paruoškite įdarus

Julienne morkas, susmulkinkite kopūstą, nuplaukite salotas ir nusausinkite, o žoleles supjaustykite griežinėliais, bet nesmulkinkite (laikykite ilgai). Viską tvarkykite, kad būtų lengviau riedėti.

Suminkštinkite ryžių popierių

3 sekundes panardinkite vieną ryžių popieriaus lapą į vandenį. PATRAUKTI. Purtymas yra svarbus žingsnis norint pašalinti vandens perteklių nuo ryžių popieriaus. Padėkite jį ant švaraus paviršiaus. Kai užpildysite, jis ir toliau minkštėstodėl nesijaudinkite, jei ryžių popierius iš pradžių atrodo kietas, nes kai sudedamosios dalys yra ant jo… ryžių popierius tampa minkštas.

Surinkite ritinius

1. Dviejų colių sluoksnį nuo ryžių popieriaus apačios: salotos, kopūstai, morkos, kalendra, jautiena
2. Užlenkite dugną ant įdaro ir sukite į priekį. Tada sulenkite vieną pusę, tada kitą pusę.
3. Sudėkite svogūnus.
4. Sukite iki galo, kol spyruoklinis ritinys bus sandarus.
5. Padėkite ritinį ant plastikinės plėvelės su plastikine plėvele tarp ritinių, kad jie nepriliptų vienas prie kito. Jei gaminate daug, ant viršaus uždėkite šiek tiek drėgną popierinį rankšluostį, kad suktinukai neišdžiūtų. Pakartokite su likusiais ingredientais.