Japoniškos picos skrebučiai Picos skrebučiai • Tik viena kulinarijos knyga
Augdami mes su broliu mėgome valgyti Japoniškos picos skrebučiai po mokyklos. Japonijoje gaminame su tiršta ir minkšta shokupan (japoniška pieno duona), kuri suteikia traškią plutą ir purų viduje. Pabarstytas lipniu sūriu ir spalvingomis daržovėmis, tai puikus užkandis ar greiti pietūs. Geriausia dalis? Skrudintuvo orkaitėje galite pagaminti per 15 minučių ir net vaikai gali padėti!
Jei jums patinka japoniško stiliaus vakarietiška virtuvė, išbandykite mano Omurice (japoniški ryžių omletas), japoniško kiaušinio sumuštinio (tamago sando) ir japoniško mėsainio kepsnio (hambagu) receptus!
Kas yra Pizza Toast?
Picos skrebučiai (Pizza Toast) yra japonų kavinių klasika, pristatyta septintajame dešimtmetyje, kai pica Japonijoje buvo laikoma prabanga. Kavinė arba bučiuotis Tokijuje Benishika (紅鹿舎) sukūrė lengvesnę versiją, picos plutai naudodama storas japoniškos pieniškos duonos riekeles. Idėja greitai prigijo, o šiandien Japonijos kavinių, kepyklų ir namų meniu rasite picos skrebučius. Traškiais kraštais, puriu centru ir sūriu užpilu jis išlieka mylimas yoshoku (japoniško stiliaus vakarietiškos virtuvės) patiekalas.
Kodėl man patinka šis receptas
- Taip paprasta ir skanu – Mano mama tai gamindavo man, kai augau, o dabar gamina ir mano sūnui – jam ji ypatinga. mirusieji versija su prieskoniais nori. Tai tiesiog skanu!
- Lengva picos „pluta“ – Virtuvėje visada turiu japoniškos pieno duonos, todėl iš jos susidaro patogi ir be rūpesčių „plutelė“, kuri išorėje tampa puikiai traški, o viduje išlieka puri.
- Nostalgiškas patogus maistas – Pikantiško padažo, lydyto sūrio ir traškaus šokupano derinys tikrai patiks!
Japoniškos picos skrebučio ingredientai
- Japoniška pieno duona (šokupanas) – parduotuvėje nusipirkę arba pasigaminkite naminės japoniškos pieno duonos
- picos padažas – Parduotuvėje nusipirkau arba pasigaminu greito naminio padažo (receptas įtrauktas) su alyvuogių aliejumi, grūstais raudonaisiais pipirais, česnaku, kečupu (arba konservuotais pomidorais), druska ir juodaisiais pipirais
- Mocarelos sūris – susmulkinti
- pjaustytas kumpis – arba naudokite dešrą, saliamį ar šoninę
- Svogūnai
- Žalioji paprika
- Vyšniniai pomidorai
Raskite spausdinamas receptas su išmatavimais žemiau.
Pereikite prie recepto
Kaip pasigaminti japoniškos picos skrebučius
Pasiruošimas
- Supjaustykite duoną. Šokupano batoną supjaustykite storomis riekelėmis (arba naudokite iš anksto supjaustytą). Vaikams kiekvieną griežinėlį perpjaukite per pusę, bet užpildami ir skrudindami puses laikykite kartu.
- Paruoškite priedus. Smulkiai supjaustykite svogūną, saldžiąją žaliąją papriką ir kumpį. Supjaustykite vyšninius pomidorus.
Surinkti
- Įpilkite padažo ir sūrio. Duoną aptepkite picos padažu ir pabarstykite trupučiu sūrio.
- Sluoksniuoti priedai. Sudėkite svogūną, papriką, kumpį ir pomidorus, tada užbaikite sūriu.
Kepimas
- Skrudinta duona. Dėkite ant grotelių ir kepkite skrudintuvo orkaitėje, kol sūris išsilydys ir taps auksinės spalvos, maždaug 10 minučių. Patiekite karštą.
Nami receptų patarimai
- Plonai supjaustykite priedus. Tai padeda daržovėms iškepti ir subalansuoja kiekvieną kąsnį.
- Sudėkite sūrį sluoksniais. Truputis sūrio po užpilais padeda jiems prilipti, tada daugiau ant viršaus, kad išsilydytų.
- Iškirpti vaikams. Prieš dėdami priedų, duoną perpjaukite per pusę – taip bus mažesnė dalis, kurią lengviau laikyti ir valgyti.
- Naudokite vielinį stovą. Tai leidžia orui cirkuliuoti, kad skrebučiai būtų traškesni. Po apačia padėkite foliją arba padėkliuką, kad susikauptų lašeliai.
- Padarykite savo padažą. Greitai sumaišius alyvuogių aliejų, česnaką, raudonųjų pipirų dribsnius, kečupą (arba nesmulkintus konservuotus pomidorus), druską ir juoduosius pipirus, bus itin lengvas ir skanus pagrindas.
Variacijos ir pritaikymai
- Pridėkite mėgstamų priedų. Kukurūzai, grybai ir alyvuogės yra populiarios daržovės picai Japonijoje, o įprastos baltymų galimybės yra dešra, saliamis ir šoninė. Nedvejodami naudokite tai, kas jums patinka, ir padarykite tai savo.
- Pabarstykite žolelėmis ir žalumynais. Prieš patiekdami įpilkite gaivumo su plėšytu baziliku ar rukola.
- Padarykite jį vegetarišku. Kumpį palikite ir pridėkite grybų vegetarams.
- Išbandykite baltos picos skrebučius. Praleiskite pomidorų padažą ir naudokite bešamelį, česnakinį alyvuogių aliejų, rikotą arba Alfredo padažą.
- Užtepkite pesto. Bazilikų pesto yra dar vienas puikus pasirinkimas pakeisti picos padažą.
- Naudokite kečupą. Užaugęs 1980-aisiais ir 90-aisiais, Japonijoje nebuvo patogaus indelio picos padažo, o mano mama vietoj jo naudojo kečupą.
Ką patiekti su japoniškos picos skrebučiais
- Sriuba – Patiekite dubenį paguodos Corn Potage (japoniška kukurūzų sriuba).
- Žaliosios salotos – Apšlakstykite gaiviu Wafu padažu (japonišku salotų padažu).
- Vištienos sparneliai – Padidinkite baltymų kiekį skaniais Teba Shio (sūdytais vištienos sparneliais).
- Užkandis – Pūslėtieji Shishito pipirai su imbieriniu sojos padažu yra tokie dūminiai ir sukelia priklausomybę.
Laikymo ir pašildymo patarimai
Norėdami saugoti: Likusius picos skrebučius (virtus arba termiškai neapdorotus) sandariai suvyniokite į plastiką. Šaldykite iki 2 dienų arba užšaldykite 2 savaites.
Norėdami pašildyti: Pašildykite skrudintuvo orkaitėje tiesiai po užšalimo arba po atšildymo.
Dažnai užduodami klausimai
Taip, bet shokupan geriausiai tinka dėl minkštos, purios interjero tekstūros, dėl kurios japoniškos picos skrebučiai yra tokie ypatingi.
Kukurūzai, grybai, alyvuogės, šoninė, dešra ir saliamis yra populiarūs užpilai Japonijoje. Pepperoni nėra įprastas užpilas Japonijoje, tačiau picai naudokite viską, kas jums patinka.
Norėčiau išgirsti, kaip sekėsi tavo! 💛 Prašome palikti įvertinimą žvaigždutėmis ir komentuoti žemiau, kad pasidalintumėte savo patirtimi. Jūsų atsiliepimai ne tik palaiko „Just One Cookbook“, bet ir padeda kitiems namų virėjams atrasti receptus, kuriais gali pasitikėti.
Neleiskite ekranui užtemti
Greitam picos padažui
Pagaminti greitą picos padažą
Įkaitinkite nedidelę keptuvę arba puodą ant vidutinės ugnies. Kai keptuvė bus šilta (ne karšta), pridėkite 1 valgomasis šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, ¼ šaukštelio maltų raudonųjų pipirų (raudonųjų pipirų dribsnių)ir 1 skiltelė česnako (maltas arba susmulkintas). Švelniai patroškinkite apie 2 minutes, kol česnakas taps kvapnus, bet nesudegęs.
Kai kvepia, pridėkite 3 šaukštai kečupo. Išmaišykite, kad visi ingredientai susimaišytų.
Pridėti ⅛ šaukštelio Diamond Crystal košerinės druskos ir ⅛ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį ir maišydami sumaišykite. Supilkite padažą į dubenį ir atidėkite atvėsti.
Duonai ir priedams paruošti
Duonos peiliu supjaustykite 3 riekelės shokupan (japoniška pieno duona) ¾ colio (1,5 cm) storio, jei jis dar nesupjaustytas.
Naudodami aštrų peilį, plonai supjaustykite ⅛ saldaus svogūno ir ⅛ žaliosios paprikos. Iškirpti 4 vyšniniai pomidorai į tris skilteles (jei įmanoma). Tada supjaustykite 3 griežinėliai kumpio plonomis, trumpomis juostelėmis.
Padaryti picos skrebučius
- Nustatykite shokupan griežinėliai ant jūsų darbo paviršiaus. Palikite visą arba perpjaukite per pusę (man patinka pjaustyti įstrižai), jei patiekiate vaikams. Sudėkite dvi dalis atgal, kad jos atrodytų kaip viena skiltelė.Toliau paskleiskite apie 1 valgomasis šaukštas naminio picos padažo ant kiekvienos riekelės viršaus ir pabarstykite a mažas žiupsnelis tarkuoto mocarelos sūrio– Ištirpęs jis padeda išlaikyti priedus savo vietoje.
Toliau šiek tiek išbarstykite svogūnas griežinėliai, žaliųjų pipirų griežinėliais ir kumpis juostelės. Galiausiai pridėkite pomidoras griežinėliais ir viską apibarstykite likęs susmulkintas mocarelos sūris, maždaug 2 šaukštai vienam picos skrebučiui.
- Skrudintuvo orkaitės groteles nustatykite į vidurinę padėtį. Padėkite picos skrebutį tiesiai ant grotelių ir įsitikinkite, kad priedai nekabina už kraštų. Skrudinimas ant aukšto lygio (450 ºF arba 230 ºC) kol kraštai pradės ruduoti ir sūris išsilydys, apie 10 min.Nami patarimas: Po lentyna pastačiau padėklą, kad sugautų bet koks lydytas sūris. Dugnas gali netapti traškus, bet orkaitė išliks švari.
Saugoti
Likusius picos skrebučius (virtus arba termiškai neapdorotus) sandariai suvyniokite į plastiką. Laikykite šaldytuve iki 2 dienų arba įdėkite į šaldymo maišelį ir užšaldykite iki 2 savaičių. Įkaitinkite skrudintuvo orkaitėje tiesiai iš užšalimo arba atšildytą.
Kalorijos: 275kcal, Angliavandeniai: 18g, Baltymai: 16g, Riebalai: 16g, Sotieji riebalai: 6g, Polinesotieji riebalai: 2g, Mononesotieji riebalai: 7g, Transriebalai: 0,01g, Cholesterolis: 41mg, Natris: 769mg, Kalis: 241mg, Pluoštas: 1g, Cukrus: 5g, Vitaminas A: 426TV, Vitaminas C: 9mg, Kalcis: 214mg, Geležis: 2mg
Ar gaminote šį receptą?
Pažymėkite @justonecookbook Instagram, kad pamatytume jūsų skanų kūrinį!
Redaktoriaus pastaba: Šis įrašas iš pradžių buvo paskelbtas 2022 m. liepos 6 d. ir pakartotinai paskelbtas 2025 m. spalio 12 d. su nauju vaizdo įrašu ir papildomais maisto gaminimo patarimais.
