Kinako Mochi (ryžių pyragas su sojų miltais) Kinako Mochi • Tik viena kulinarijos knyga
Sužinokite, kaip pasigaminti karštą ir kramtomąjį „Kinako Mochi“. namuose su skrudintais sojų miltais, cukrumi ir supakuotais paprastais močiais. Įjungtae iš populiariausių būdų pagardinti japoniškus ryžių pyragus greitam ir skaniam užkandžiui per japonų naujienas Metai – arba bet kada!
Užaugęs Japonijoje nekantriai tikėjausi valgyti japoniškus ryžių pyragus šaltesniais mėnesiais ir ypač per japoniškus Naujuosius metus. Šios dienos receptas –Kinako Mochi (きな粉餅) arba ryžių pyragas su sojų miltais – tai vienas populiariausių būdų mėgautis tradiciniu japonišku mochi. Parodysiu, kaip panaudoti džiovintą paprastą mochi iš sandėliuko, kad šis skanus užkandis pasigamintų bet kada per kelias minutes!
Jei trokštate daugiau japoniškų ryžių pyragų receptų, išbandykite mano Udon makaronų sriubą su skrudintu Mochi, Zenzai (saldi raudonųjų pupelių sriuba su Mochi) ir Ozoni – japonišką naujametinę mochi sriubą!
Kas yra Kinako Mochi?
Kinako mochi (sojų miltų mochi) yra paprasti japoniški lipnūs ryžių pyragaičiai, padengti skrudintais sojų miltais, vadinamais kinako, pasaldinti cukrumi. Pažodžiui „geltonieji miltai“, kinako yra smulkūs milteliai, kurių skonis panašus į skrudintų žemės riešutų. Japonai saldina šį riešutų ingredientą, kad galėtų naudoti įvairius tradicinius ir šiuolaikinius japoniškus desertus. Tai yra klasikinis būdas, kuriuo japonai ruošia tradicinius ryžių pyragus, kad paryškintų jų kramtomąsias, tankias, lipnias ir itin patenkintas savybes.
Kodėl man patinka šis receptas
- Tam reikia tik 3 ingredientų – Viskas, ko jums reikia, yra mochi, kinako ir cukrus, kad bet kuriuo metu būtų sotus ir patenkinamas skanėstas!
- Naudoja džiovintą mochi, kad būtų patogiau – Naudoju stabilias kiri mochi (Kirimochi, kartais kirimochi) iš bakalėjos parduotuvės. Tai kitas geriausias dalykas po šviežio ir taip paprasta naudoti! Supjaustyti, išdžiovinti ir atskirai suvynioti – tai, ką japonų namų ūkiai naudoja ruošdami mochi namuose. Aš visada kaupiu jį savo sandėliuke, kad galėčiau gaminti mochi užkandžius, saldžią raudonųjų pupelių sriubą ir karštą puodą.
- Pagaminti greitai ir paprastai – Tiesiog išvirkite mochi ir supilkite į kinako ir cukraus mišinį. Paruošti reikia vos minučių.
Kinako Mochi ingredientai
- Kiri Mochi (džiovinti ir supakuoti paprasti ryžių pyragaičiai)
- Kinako (skrudintų sojų pupelių miltelių arba miltų)
- Cukrus
Raskite spausdinamas receptas su išmatavimais žemiau.
Pereikite prie recepto
Pakeitimai
- Kiri Mochi – Pažodžiui „cut mochi“ yra patogus, stabilus gaminys, kurį galima įsigyti ištisus metus Japonijos bakalėjos parduotuvėse arba „Amazon“. Iškirpti ir išdžiovinti gabaliukai suvyniojami atskirai ir laikomi ilgai. Galite jį pakeisti šviežiai sumaltu mochi arba galite pasigaminti naminį maišytuvu; Daugiau informacijos rasite toliau pateiktuose variantuose. Daugiau apie šį tradicinį japonų maistą galite sužinoti mano Kas yra Mochi? paštu.
Kaip pasigaminti „Kinako Mochi“.
Pasiruošimas
1 veiksmas – pagaminkite saldintą kinako mišinį. Dubenyje sumaišykite kinako (skrudintus sojų miltus) ir cukrų. Atidėkite jį į šalį, kol verdate mochi.
Maisto gaminimas
2 veiksmas – išvirkite mochi. Užvirinkite vidutinį puodą vandens. Tada į puodą įpilkite kiri mochi. Troškinkite ir retkarčiais apverskite mochi, kol jis suminkštės ir iškeps. Išimkite kiaurasamčiu arba smulkaus tinklelio samteliu.
Surinkti
3 veiksmas – pagardinkite mochi saldintu kinako. Kruopščiai supilkite karštą mochi kinako mišinyje. Patiekite šiltą atskirose lėkštėse ir mėgaukitės!
Nami receptų patarimai
- Nevirkite mochi per ilgai – Nors džiovintas kiri mochi jaučiasi labai kietas, verdamas jis stebėtinai greitai suminkštėja. Švelniai troškinkite mochi, kol jis suminkštės iki galo, tada nedelsdami išimkite iš puodo. Jei verdate per ilgai, jis gali prarasti formą ir tapti lipnus bei tešlus.
- Naudokite šviežią, kai – Norėdami gauti geriausią skonį, šiame recepte naudokite šviežią kinako. Rekomenduoju patikrinti galiojimo datą ant pakuotės.
- Patiekite, kol karšta – Kai jis pašildytas ir pagardintas, iš karto mėgaukitės kinako mochi. Išvirtas ir kramtomas ryžių pyragas vėsdamas pradės kietėti, todėl patiekite karštą, kad gautumėte geriausią tekstūrą!
Variacijos ir pritaikymai
Šis „Mochi“ receptas yra gana paprastas ir paprastas, tačiau vis dar yra keletas būdų, kaip galite viską pakeisti. Čia yra mano mėgstamiausi variantai, kuriuos galite išbandyti.
- Paskrudinkite mochi. Mano šeima Japonijoje mėgsta močią, kuris yra traškus išorėje, todėl mes visada skrudiname, o ne verdame. Tiesiog pakaitinkite kiri mochi ant skrudintuvo orkaitės grotelių, kol išsipūs ir taps šiek tiek auksinės rudos spalvos. Sudaužykite jį ranka, pamerkite į karštą vandenį ir įmerkite į saldintą kinako. Taip pat galite kepti ant atviros ugnies, kepti sausoje keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Naudokite šviežiai sutrintus ryžių pyragus. Jei turite galimybę, išbandykite šviežią mochi. Norėdama mėgautis šviežia, mano šeima per japoniškus Naujuosius metus dažniausiai dalyvauja močiavimo renginyje. Kai kurie žmonės ją gamina namuose naudodami specialią japonišką mochi daužymo mašiną arba japonišką duonos kepimo aparatą su mochi mušimo galimybe. Taip pat galite pasigaminti naminį pagal mano receptą Kaip pasigaminti „Mochi“ naudojant stovintį maišytuvą.
- Gaminkite su shiratama dango. Šie maži ryžių miltų kukuliai yra puikūs, kai gausiai apibarstomi saldintu kinako! Jei niekada nebandėte šių dangų, labai rekomenduoju. Tai minkšti, balti į močią panašūs rutuliukai, kurie yra kramtomi, bet šokinėja ir elastingi, palyginti su paprastais mochi. Juos lengva pasigaminti namuose pagal mano „Shiratama Dango“ receptą.
- Išbandykite su juodųjų sojų pupelių kinako. Supilkite savo mochi kinako milteliuose, pagamintuose iš juodųjų sojų pupelių kuromame kinako), jei galite jį rasti Japonijos bakalėjos parduotuvėje arba internete. Jis turi šiek tiek saldesnį ir sodresnį skonį ir daugiau maistinių medžiagų nei standartinis kinako.
Ką patiekti su Kinako Mochi
Kinako mochi yra sotus ir sotus užkandis, patiekiamas per japonų Naujuosius metus, tačiau tai taip pat skanus skanėstas, kuriuo galima mėgautis ištisus metus. Žemiau pateikiami mano aptarnavimo pasiūlymai.
- Su karštu gėrimu – Išmokite pasigaminti japonišką žaliąją arbatą arba pasigaminti mano „Kinako Milk“ ir užpilkite jaukiu karštu gėrimu, kurį palydėsite kinako mochi.
- Su kitais pikantiškais ir saldžiais mochi – Augdama Naujųjų metų dieną valgydavau trijų skirtingų skonių paprastą mochi! Kaip pasigaminti pikantiškų izobeyaki ir saldžių raudonųjų pupelių pastos (anko) mochi kartu su skrudinta kinako mochi versija, skaitykite mano įraše „Kaip mėgautis japonišku mochi“.
Laikymo patarimai
Norėdami saugoti: Mochi geriausia virti prieš pat patiekiant, nes vėsdamas jis sukietės, o kinako mišinys praras savo miltelių konsistenciją. Rekomenduoju paruošti tik tiek kinako mochi, kiek galite suvartoti.
Dažnai užduodami klausimai
Labai rekomenduoju išbandyti naminį shiratama dango (白玉団子). Šie maži ir įdubę kukuliai gaminami iš lipnių ryžių miltų/saldžių ryžių miltų, vadinamų shiratamako (tai nėra tas pats, kas mochiko miltai). Jie yra šiek tiek kramtomi, bet lengvesni ir elastingesni nei paprasti mochi. Man patinka dosniai pabarstyti saldintu kinako ant šių minkštų ir baltų močią primenančių rutuliukų dubenėlio. Juos lengva pasigaminti namuose pagal mano „Shiratama Dango“ recepto instrukcijas.
Galbūt virėte per ilgai. Siūlau švelniai troškinti mochi ir retkarčiais jį apversti, kad būtų skatinamas tolygus gaminimas. Išimkite mochi iš puodo, kai tik jis suminkštės centre.
Šiame recepte klasikiniam skoniui naudoju 1 dalį cukraus kiekvienai 2 dalims kinako. Jei norite, cukraus kiekį galite sumažinti pagal savo skonį.
Daugiau Mochi receptų
Jei jums patinka šis „Kinako Mochi“ receptas, jums patiks šie nenugalimai saldžiųjų mochi receptai.
Neleiskite ekranui užtemti
Padaryti „Kinako“ mišinį
Pašildyti Mochi
Užvirinkite vidutinį puodą vandens. Kai užvirs, pridėkite 4 japoniškas ryžių pyragas (mochi) prie puodo.
Švelniai troškinkite mochi, retkarčiais apversdami juos šaukštu, kad kepimas būtų tolygus. Kai mochi suminkštės iki centro, nedelsdami išimkite jį iš puodo ir perkelkite į lėkštę.
Saugoti
Mochi geriausia virti prieš pat patiekiant, nes vėsdamas močis sukietės, o kinako mišinys praras miltelių konsistenciją. Rekomenduoju paruošti tik tiek kinako mochi, kiek sunaudosite.
Kalorijos: 274 kcal · Angliavandeniai: 60 g · Baltymai: 6 g · Riebalai: 1 g · Sotieji riebalai: 0.2 g · Polinesotieji riebalai: 1 g · Mononesotieji riebalai: 0.3 g · Natris: 1 mg · Kalis: 176 mg · Pluoštas: 1 g · Cukrus: 59 g · Vitaminas A: 8 TV · Kalcis: 14 mg · Geležis: 0.5 mg
©JustOneCookbook.com Turinys ir nuotraukos yra saugomi autorių teisių. Dalijimasis šiuo receptu yra skatinamas ir vertinamas. Griežtai draudžiama kopijuoti ir (arba) įklijuoti visus receptus į bet kurią svetainę ar socialinę žiniasklaidą. Peržiūrėkite mano nuotraukų naudojimo politiką čia.
