„Udon“ makaronų sriuba (Kake Udon) (Video) Kake Udon • Tiesiog viena kulinarijos knyga
Ši klasikinė „Udon“ makaronų sriuba (Kake Udon) yra susijęs su paprastumu ir patogumu. Stori ir kramtomi makaronai yra subtiliame sultinyje, kuris yra veganiškas. Mėgaukitės šia pagrindine „Udon“ sriuba, kokia yra, arba pridėkite mėgstamų patiekalų, kad gautumėte didesnį patiekalą.
Iš visų japoniškų makaronų Udonas yra mano patogus maistas. Šie stori, kramtomi kviečių makaronai turi unikalų būdą patenkinti alkį ir ramina sielą. Nors yra daug variantų, niekas nepraleidžia klasikinės paprastumo U UDON (かけうどん). Šiandien aš jums parodysiu, kaip pasigaminti autentišką dubenį su savo namine sriubos sultiniu, kuriame gausu turtingo, umamio skonio ar greitos versijos su parduotuvėje pirkta sriubos baze.
Jei trokštate daugiau japoniškų „Udon“ receptų, išbandykite mano „Kitsune Udon“, „Beef Udon“ ir „Yaki Udon“ (maišant keptus udono makaronus) receptus.
Kas yra Kake'as Udonas?
Kanto stiliaus U UDON („Kake -udon“) yra pati paprasčiausia karštos udės sriubos forma su paprasčiausiu supjaustytų žalių svogūnų garnyru. Tavo udonas (素うどん) ir naudoja šviesesnės spalvos „Dashi“ sultinį. Udonas yra kelių Japonijos sričių, įskaitant Kagawa („Udon sostinė“), specialybė Shikoku regione, žinomas dėl populiariojo Sanuki Udon (讃岐うどん). „Fukuoka“ Kyushu regione ir „Saitama“ į jus taip pat garsėja savo skaniais variantais.
Kodėl man patinka šis receptas
- Išmokite gaminti savo naminį udono sultinį – Aš išmokysiu jus gaminti sriubos sultinį nuo nulio, kuris skonis yra toks pat geras ar geresnis nei bet kuris restoranas.
- Kramtomi ir atšokę makaronai – Aš pasidalinsiu „Udon“ makaronais, kuriuos visada naudoju geriausios ir patenkinamos tekstūros.
- Pasirenkamas greito sriubos sultinis – Jei jums trūksta laiko, išbandykite mano greito sultinio parinktį, kad šis Kake Udonas būtų vos per 15 minučių!
Udono makaronų sriubos ingredientai
- Udono makaronai – užšaldyti (rekomenduojama)
- Namų sriubos sultinys (arba pasidarykite greitą sultinį žemiau):
- Dashi (Japoniškos sriubos atsargos) – Norėdami gauti geriausią skonį, prieš pradėdami šį receptą, padarykite „Awase Dashi“ ir „Vegan Dashi“ nuo nulio. Trumpai laiko? Naudokite „Dashi“ paketą, kad galėtumėte greitai 5 minutes!
- MIRIN
- Cukrus
- Aš esu padažas
- Košerinė druska
- Žalieji svogūnai ir neprivaloma Shichimi Togarashi (Japonijos septyni prieskoniai) – garnyrui
Raskite Spausdinamas receptas Su matavimais žemiau.
Pereikite prie recepto
Pakaitalai
- Udono makaronai: Jei be glitimo galite naudoti ryžių udono makaronus taip pat sojos be glitimo ar „Tamari“ sojos padažo.
Trumpai laiko?
Išbandyk mano Greitas sultinis žemiau esančiame recepte, užuot padaręs „Dashi“ nuo nulio Katssuobushi (Bonito dribsniai). Tiesiog naudokite buteliuose Mentsuyu (koncentruota makaronų sriubos bazė) iš japonų maisto prekių parduotuvės ar „Amazon“. Tiesiog vykdykite butelio instrukcijas Karšta udono sriuba (Udonas ar vyrai nėra Kakeetsuyu).
Norėdami gauti dar geresnį variantą, iš anksto pasidarykite mano naminį „Mentsuyu“!
Kaip pasigaminti udono makaronų sriubą
Paruošimas
1 žingsnis – Padarykite naminės sriubos sultinį. Vidutiniame puode sulaukio ingredientus užvirkite švelniai troškinant, tada uždenkite jį dangčiu ir atidėkite į šalį. (Arba, padarykite mano trumpą trumpalaikį sultinį.)
Virimas
2 žingsnis – pakartotinai pašildykite arba virkite „Udon“ makaronus. Užvirkite didelį puodą vandens, tada įpilkite makaronų, kad pakartotinai pašildytumėte arba virtumėte pagal pakuotės instrukcijas. Išmaišykite, kad atlaisvintumėte makaronus. Nusausinkite kiaurasamtyje. Padalinkite į dubenėlius.
Surinkti
3 žingsnis – supilkite karštą sultinį ant makaronų. Papuoškite plonai supjaustytu žaliuoju svogūnu ir pasirenkamu Shichimi Togarashi už aštrų smūgį.
Nami recepto patarimai
- Naudokite gerą, kvapnų dashi – Kokybiškos japonų sriubos atsargos yra raktas! „Homemade Dashi“ siūlo geriausią skonį ir pagaminti užtrunka mažiau nei 30 minučių. Jei jums trūksta laiko, „Dashi“ paketas yra 5 minučių trukmės nuoroda, turinti gerą skonį. „Dashi“ milteliai veikia žiupsneliu, tačiau trūksta gylio ir yra mano mažiausiai mėgstamas pasirinkimas.
- Naudokite „Frozen Udon“ makaronus – Verdančiame vandenyje juos pašildyti reikia vos 1 minutės. Mano mėgstamiausias yra užšalęs Sanuki Udonas dėl jo storos ir kramtomos tekstūros.
- Virkite makaronus atskirai Iš sriubos sultinio – Venkite virti ar pašildyti makaronus tiesiai į sriubos sultinį, nes jie išleidžia perteklinį krakmolą, kuris gali padaryti sultinį debesuotą.
- Padarykite naminius makaronus, kad būtų geriausia tekstūra – Jei turite laiko, pabandykite gaminti naminius udono makaronus su kviečių miltais, vandeniu ir druska!
Pritaikymai
Yra daugybė būdų, kaip pritaikyti šias paprasčiausias „Udon“ sriubas. Aš raginu jus eksperimentuoti su skirtingais baltymais ir užpilais, kad gautumėte papildomą skonį, maistą ir įvairovę.
- Įpilkite baltymų. Man patinka naudoti krevečių tempura, kad būtų paprastas tempura udonas. Jūs taip pat galite pridėti žuvies pyrago kaip Kamaboko ir alaus Arba keptas žuvies pyragas, vadinamas Satsuma amžius. Tofu taip pat veikia gerai; Išbandykite keptą tofu maišelį (Inari amžius) arba keptas tofu kotletas („Atsuage“).
Daugelis jų yra paruošti ir lengvai prieinami gerai aprūpintose Japonijos rinkose. Mano vaizdo įrašas Rodo keturis variantus!
- Viršuje su daržovėmis. Išbandykite lapinius žalumynus, tokius kaip blanched Komatsuna ar špinatai. Tarkuotas kalnų trynys, vadinamas Nagaimo/Yamaimo, prideda unikalią liekną tekstūrą.
- Pabarstykite yuzu zestu. Šis aromatinis citrusinių vaisių žievelė suteikia gaivinančio prisilietimo. Peržiūrėkite mano įrašą, kaip laikyti „Yuzu Zest“ iš savo žiemos derliaus!
- Įpilkite maistinių medžiagų turinčių patiekalų. Mano mėgstamiausi yra „Wakame“ jūros dumbliai, natto (fermentuotos sojos pupelės) ir džiovintų rudadumblių drožlės, vadinamos veikiau.
- Pridėkite aštrų smūgį. Nors „Shichimi Togarashi“ yra klasikinis pasirinkimas, kiti pagardai, kuriuos mes mėgstame naudoti (Taberu Rayu).
Udonas Variacijos
Pridėkite parašo priedus, kad gautumėte populiarius „Udon“ patiekalus! Japonijoje mes turime skirtingus „Udon“ sriubos pavadinimus, atsižvelgiant į tai, ką naudojame.
Galimybės yra begalinės!
Sandėliavimo patarimai
Saugoti: Udono makaronus ir sultinį galite laikyti atskirai hermetiškuose konteineriuose ir laikyti juos šaldytuve iki 3 dienų.
Dažnai užduodami klausimai
Tu gali. Tačiau džiovinti makaronai nesuteiks jums kramtomo įkandimo (vadinamas Arba jis (コシ) japonų kalba) Tas, kuriuos turi užšaldyti udono makaronai. Aš rekomenduoju „Frozen Sanuki Udon“ iš Japonijos rinkos šaldiklio skyriuje.
Aš to nerekomenduoju, nes „Dashi“ milteliams trūksta skonio. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite „Dashi“ paketą arba „Dashi“, pagamintą nuo nulio.
Naminės sriubos sultinį galite pasigaminti iš anksto ir pakartotinai pašildyti jį prieš patiekdami. Tačiau prieš patiekiant geriausią tekstūrą ir kokybę, rekomenduoju virti šaldytus makaronus iškart.
Jei iš parduotuvės naudojote buteliuose „Mentsuyu“, gali būti, kad nepakankamai praskiestą koncentruotos sriubos pagrindą. Paprastai skiedimo instrukcijos yra užrašytos ant buteliuko, o kiekvienas prekės ženklas suteikia skirtingus santykius. Dažnai instrukcijos rašomos japoniškai, todėl būtinai laikykitės buteliuko instrukcijų, kaip „Hot Udon“ sriuba, pažymėta うどん arba めんのかけつゆ.
Greitam sultiniui (neprivaloma)
Neleiskite savo ekranui tamsėti
Paruošti naminį sultinį
Vidutiniame puode pridėkite 2⅓ puodeliai „Dashi“ (japonų sriubos atsargos)Ar 1 šaukštas mirinAr 1 šaukštelis cukrausAr 1½ šaukšto sojos padažasir ⅛ TSP deimantinis krištolo košerinė druska.
Atneškite sultinį ant švelnaus troškimo. Kai troškinkite, išimkite puodą nuo ugnies. Uždenkite dangčiu ir atidėkite.
Norėdami paruošti greitą sultinį (neprivaloma)
Vykdykite instrukcijas ant savo koncentruoto „Mentssuyu“ buteliuko, kad gautumėte teisingą makaronų „Noodle Soup Brothers“ makaronų skiedimą (parodytą čia kaip vyrai ne katsutsutsu).
Vidutiniame puode sumaišykite vandenį, Mentsuyu ir mirin. Aš pridedu „Mentsuyu“ prekės ženklą, kurį naudoju 2⅓ puodeliai vanduoAr ⅓ puodelis Mentssuyu (koncentruota makaronų sriubos bazė)ir 1 šaukštas mirin. Užvirkite ant virvės ant vidutinės ugnies. Kai troškinkite, išimkite puodą nuo ugnies. Uždenkite dangčiu ir atidėkite.
Norėdami virti udono makaronus
- Užvirkite didelį puodą vandens. Kai vanduo patenka į virimą, įpilkite 2 porcijos udono makaronai ir virkite pagal pakuotės instrukcijas. Dėl šaldytų udono makaronų, kuriuos naudoju, prekės ženklo, reikia juos pašildyti 1 minutę. Naudodami lazdeles, išmaišykite makaronus, kad juos atlaisvintumėte. Norėdami gauti šviežių makaronų, skaitykite maisto gaminimo instrukcijas mano naminiuose „Udon“ makaronų recepte.
Kai makaronai bus atlikti, nusausinkite juos į kiaurasamtį arba nuskaitykite su smulkiojo tinklo filtru. Patiekite karštus udono makaronus atskiruose dubenyse.
Kalorijos: 271 Kcal · Angliavandeniai: 54 g · Baltymas: 8 g · Riebumas: 1 g · Polinesočiųjų riebalų: 1 g · Natris: 554 mg · Kalis: 41 mg · Pluoštas: 4 g · Cukrus: 3 g · Vitaminas A: 60 Iu · Vitaminas C: 1 mg · Kalcis: 25 mg · Geležis: 1 mg
© „JustoneCookbook.com“ turinys ir nuotraukos yra apsaugotos autorių teisėmis. Dalijimasis šiuo receptu yra skatinamas ir vertinamas. Visų receptų kopijavimas ir (arba) įklijavimas į bet kurią svetainę ar socialinę žiniasklaidą yra griežtai draudžiama. Čia peržiūrėkite mano nuotraukų naudojimo politiką čia.
Redaktoriaus pastaba: Šis įrašas iš pradžių buvo paskelbtas 2021 m. Spalio 8 d. Jis buvo atnaujintas su naujais vaizdais ir nauju vaizdo įrašu 2024 m. Gegužės 3 d.
