Kaip lengvai nulupti kaštonus
Atostogų sezonas švenčiamas daugybe maisto produktų, iš kurių vienas yra kaštonai. Jie minimi dainose ir matomi bakalėjos parduotuvėse, tačiau retai kas dalijasi geru būdu, kaip pašalinti odą ir sumedėjusius sluoksnius po juo. Vieni siūlo virti, kiti – garinti. Yra net būdas juos kepti mikrobangų krosnelėje. Aš visada mėgau skrudinti kaštonus, bet net ir tokiu atveju tai nėra tikras statymas ir gali nuvilti, nes riešutai gali būti brangūs. Tikrai galite nusipirkti iš anksto nuluptų kaštonų, skirtų tokiems patiekalams kaip užpilas, tačiau norėdami tikrai pajusti jų sviestinį, beveik keptos vištienos skonį, turėtumėte juos nulupti patys.
Šiais metais, po vienos „so-so“ patirties, išbandžiau naują metodą ir pasirinkau gana paprastą kaštonų lupimo būdą. Išbandžiau tris kartus, kad išsiaiškinčiau galimus spąstus, ir sukūriau vaizdo įrašą, kad parodyčiau, kaip tai paprasta. Žemiau rasite keletą bendrų patarimų, kaip įsigyti ir laikyti kaštonus, taip pat vaizdo įrašą.
Kaštonų tiekimas ir laikymas
Jungtinėse Valstijose šviežius kaštonus sutiksite nuo lapkričio pradžios. Pažiūrėkite į maisto prekių parduotuves ir pamatysite šviežius, negliaudytus kaštonus, užaugintus Italijoje, Kinijoje ar Amerikoje. Kinija yra viena didžiausių kaštonų eksportuotojų pasaulyje, o riešutai čia auginami ir vertinami tūkstantmečius. Jungtinėse Valstijose auginami kaštonai dažnai yra Kinijos veislė, kuri paprastai būna didesnė už amerikietišką kaštoną. Itališki ir kiti europietiški kaštonai dažniausiai būna didesni.
- Kas yra didelis kaštonas? Jis yra maždaug 1,5 colio (3,75 cm) pločio. Kadangi kaštonų lukštenimas yra nedidelis projektas, pasirinkite tuos, kurie yra bent 1 ¼ colio (3 cm) pločio. Su dideliu darbu įdėsite tiek pat darbo, kiek ir su mažu.
- Įsigykite kaštonų, kur galite pasirinkti kiekvieną. Įtariama, kad kaštonai parduodami supakuoti į maišus.
- Rinkitės vienodo dydžio kaštonus. Jie turėtų jaustis tvirti ir sunkūs, be abejo, jokiu būdu nesutrūkę.
- Nelukštentus kaštonus storame popieriniame maišelyje laikykite šaldytuve gerą savaitę. Jei ketinate juos išlukštenti maždaug per dieną, laikykite juos kambario temperatūroje.
Kaštonų gliaudymo įrankiai ir įranga
Dantytas peilis yra saugesnis
Mano nustatymas namuose.
Jums nereikia daug, bet dantytas (duonos) peilis yra labai naudingas. Manasis yra ofsetinis duonos peilis, kuris yra durtuvo formos; tai buvo su manimi ruošiant banh mi ir dabar kaštonus! Jis veikia kaip pjūklas, perpjaunantis apvalkalą paruošimo metu. Pjovimo peilis arba lenktas paukščio snapo snapo peilis padės susigaudyti kaštonų minkštimo plyšiuose įstrigusias smulkmenas. Aš skrudinu kaštonus orkaitėje, nors jei turite skrudintuvą, galite jį naudoti, ypač mažoms porcijoms. Mano orkaitės karštis yra tolygesnis nei skrudintuvo orkaitėje. Norėdami, kad kaštonai būtų iškepti garuose, du kartus sulenkite rankšluostį ir išklokite juo dubenį. Kepimo skardos yra labai patogios skrudinti, jose yra visi lukštai ir odelės gabaliukai.
Vaizdo įrašo patarimai, kaip lengvai nulupti kaštonus
Norėdami paskatinti jūsų kelionę šviežiais kaštonais, pateikiame vaizdo įrašą, kuriame rasite patarimų.
Jei praleidote kai kuriuos įtrūkimus, visada galėsite juos ištraukti vėliau! Nereikia būti tobulam pirmą kartą. Gliaudyti kaštonai sandariame inde šaldytuve išsilaiko gerą savaitę, jei ne dvi savaites. Norėdami ilgiau laikyti kaštonų kevalus, užšaldykite juos! Jie turėtų trukti metus. Prieš naudojimą visiškai atšildykite.
Kaštonų nauda sveikatai ir receptai
Šie neįprasti riešutai yra nuostabus maistas. Jie turi vitamino C kaip vaisius ir daug sudėtingų angliavandenių, tokių kaip nesmulkinti grūdai. Jie nėra riebūs, kaip ir dauguma riešutų (kaštono aliejaus rinkoje nematote ne be priežasties!). Tačiau kaštonų skonis yra sodrus ir išskirtinai saldus bei sviestinis. Mėgaujuosi tokiais, kokie yra, bet dar geriau – virti kaštonus. Riešutai minkština ir visiškai išreiškia savo tekstūrą ir skonį.
