Vyšnių batų receptas – Dassanos daržovių receptai

„Cherry Cobbler“ yra klasikinis keptas desertas, pagamintas iš vyšnių ir paprastos tešlos, kuri kepant sustingsta. Vaisiai suminkštėja ir išskiria sultis, po lengvai traškiu užpilu suformuodami džemą. Cobbler yra žinomas dėl savo kaimiško metodo, kai tešla ir vaisiai yra sluoksniuojami nemaišant. Ši versija yra nesudėtinga, joje naudojami pagrindiniai kepimo ingredientai. Geriausia patiekti šiltą, paprastą arba su ledais ar plakta grietinėle.

Viskas apie Cherry Cobbler receptas

Cobbler yra tradicinis amerikietiškas vaisių desertas, sukurtas ankstyvoje namų ruošoje kaip paprasta pyragų alternatyva.

Per daugelį metų pagaminau daugybę desertų iš vaisių, o trinkelės yra vienos iš paprasčiausių ir patikimiausių. Jie remiasi teisingu sluoksniavimu ir kepimu, o ne sudėtingomis technikomis. Tą patį metodą naudoju ir gamindamas Peach Cobbler.

Šis „Cherry Cobbler“ gaminamas vienoje kepimo formoje be jokių sudėtingų veiksmų. Sviestas ištirpinamas tiesiai kepimo skardoje, ant jo pilama tešla, o ant viršaus nemaišant dedamos vyšnios su cukrumi.

Kepant tešla pakyla ir sustingsta į minkštą, pudingą primenantį pagrindą su lengvai traškia viršūne. Vyšnios suminkštėja ir išskiria sultis, po ja susidaro uogienės sluoksnis.

Čia naudojau saldžiąsias vyšnias. Aitriosios arba rūgščiosios vyšnios padarys tvarstį aštrų, nebent gerokai padidinsite cukraus kiekį.

Viso grūdo kvietiniai miltai suteikia švelnų riešutų skonį ir puikiai tinka šiame „Cherry Cobbler“ recepte. Nekeičiant metodo galima naudoti ir universalius miltus.

Tešlos konsistencija yra svarbi ir turi būti vidutiniškai tiršta, panaši į blynų tešlą. Maži gumuliukai tešloje puikiai tinka.

Sluoksniai jokiame etape nemaišomi ir nelyginami, o tai būtina, kad batsiuvys iškeptų teisingai.

Šį receptą galima lengvai pritaikyti ir veganiškam variantui. Galutinis rezultatas yra guodžiantis keptas desertas su minkštais vaisiais, švelniais trupiniais ir lengvu traškumu ant viršaus.

Jei jums patinka vaisių desertai, jums taip pat gali patikti:

Kaip pasigaminti vyšnių trinkelių

Prieš pradėdami montuoti trinkelę, paruoškite vyšnias ir laikykite jas paruoštas. Tai padeda sluoksniavimo procesui greitai judėti, kai tešla sumaišoma.

Įsitikinkite, kad vyšnios yra be kauliukų ir šiek tiek pasaldintos, kad kepant jos tolygiai išskirtų sultis.

Paruoškite vyšnias

1. 300 gramų vyšnių gerai nuplaukite ir nusausinkite. Vyšnių ąsočiu išskobkite vyšnias ir per pusę arba ketvirčiuokite, jei didesnės.

Jums reikės maždaug 2 puodelių vyšnių be kauliukų.

Jei neturite vyšnių ąsočio, vyšnias supjaustykite peiliu ir išimkite kauliukus rankiniu būdu.

2. Vyšnias perkelkite į maišymo indą. Įpilkite nuo ¼ iki ½ puodelio cukraus, priklausomai nuo vyšnių saldumo. Aš naudojau ¼ puodelio cukraus.

3. Cukrų sumaišykite su vyšniomis ir atidėkite į šalį.

Ištirpinkite sviestą

4. Į kepimo indą įpilkite 50 gramų sviesto. Įdėkite indą į orkaitę ir kaitinkite 190°C (375°F), kol sviestas išsilydys.

Pastaba kad orkaitė nebūtų įkaitinta.

5. Leiskite sviestui visiškai ištirpti. Neleiskite paruduoti. Išimkite keptuvę naudodami orkaitės kumštines pirštines ir atidėkite.

Patarimas: Sviestą taip pat galite ištirpinti nedidelėje keptuvėje ant viryklės. Prieš naudodami išmatuokite 7 šaukštus lydyto sviesto.

Padarykite tešlą

6. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C (375°F) 15 minučių.

Į maišymo dubenį suberkite 1 puodelį pilno grūdo kvietinių miltų (100 gramų), 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių (geriausia be aliuminio) ir 1 žiupsnelį druskos. Trumpai sumaišykite.

Pastaba dėl kepimo miltelių: Šiam receptui naudojami 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių, kai jie gaminami iš viso grūdo kvietinių miltų, nes jie yra sunkesni ir reikalauja šiek tiek daugiau pakėlimo. Jei naudojate universalius miltus, sumažinkite kepimo miltelių kiekį iki 1,5 arbatinio šaukštelio, kad gautumėte geriausią tekstūrą ir skonį.

7. Įpilkite ½ puodelio cukraus.

8. Tada įpilkite 1 arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto ir 1 puodelį pieno, įpildami šiek tiek daugiau ar mažiau, kad gautumėte vidutinio tirštumo tešlą.

Patarimas: Kai naudojate universalius miltus, pradėkite nuo ¾ puodelio pieno ir įpilkite šiek tiek daugiau, jei reikia, kad gautumėte vidutinio tirštumo tešlą.

9. Lengvai išmaišykite, kad susidarytų vienoda tešla. Konsistencija turi būti vidutiniškai tiršta, panaši į blynų tešlą. Maži gumuliukai puikiai tinka.

Surinkite ir pagaminkite Cherry Cobbler

10. Tešlą lėtai ir tolygiai supilkite ant kepimo formoje ištirpusio sviesto.

11. Nemaišykite, nekratykite ir nepakreipkite keptuvės.

12. Šaukštu vyšnias kartu su jų sultimis tolygiai paskirstykite ant tešlos. Taip pat įpilkite cukraus, įskaitant visas sultis, išsiskiriančias, kai jis pradeda tirpti.

13. Vaisinio sluoksnio nemaišykite ir nelyginkite.

14. Įdėkite indą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 190°C (375°F), kol viršus sustings ir taps auksinės spalvos, o vaisių sultys burbuliuos aplink kraštus.

Paprastai 190 °C (375 °F) temperatūroje keptuvė iškepa maždaug 35–45 minutes. Mano orkaitėje prireikė 45 minučių, kol Cherry Cobbler visiškai iškepė.

Kraštai tampa švelniai traškūs ir auksiniai, o centras išlieka minkštas ir panašus į pudingą. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, kepimo indo dydžio ir nuo vyšnių sultingumo.

Kepimo laikas gali atrodyti šiek tiek ilgesnis, bet tai normalu vyšnių kepurėms, pagamintoms iš lydyto sviesto ir šviežių vyšnių.

Vyšnios kepdamos išskiria drėgmę, todėl tešlai reikia laiko tinkamai sustingti, ypač naudojant viso grūdo miltus.

15. Išimkite iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite Cherry Cobbler pailsėti 10–15 minučių. Jis dar labiau sustings, kai šiek tiek atvės.

Aptarnavimo pasiūlymai

Cherry Cobbler geriausia patiekti šiltą, tiesiai iš orkaitės arba šiek tiek atvėsusį.

Galite patiekti paprastą arba sumaišyti su kaušeliu ledų, šaukštu plaktos grietinėlės arba užpilti kreminiu padažu. Šiltas trinkelės kartu su šaltu antgaliu sukuria gražų kontrastą.

Jei norite lengvesnio varianto, patiekite su paprasta grietinėle, grietinėle ar net šaukštu graikiško jogurto, jei norite mažiau saldumo.

Saugojimo pasiūlymai

Prieš padėdami į laikymą, leiskite Cherry Cobbler visiškai atvėsti.

Uždenkite kepimo indą arba perkelkite likučius į sandarų indą. Šaldytuve gerai išsilaiko 2–3 dienas.

Atskiras porcijas pašildykite mikrobangų krosnelėje keletą sekundžių arba pašildykite trintuvą orkaitėje žemoje temperatūroje, kol įkais.

Nerekomenduojama šaldyti, nes tešla tampa tanki, o atšilus vaisiai išskiria drėgmės perteklių.

Dassanos receptų patarimai

1. Sluoksniavimas: Jokiu būdu nemaišykite ir netrikdykite sluoksnių. Tešla turi likti atskirai, kad kepant tinkamai pakiltų.
2. Tešlos konsistencija: Tešla turi būti vidutiniškai tiršta, panaši į blynų tešlą. Jei jis bus per storas, jis blogai pasiskirstys ir taps tankus. Jei pagrindas per plonas, jis gali įmirkti ir trūkti struktūros.
3. Vyšnios: Naudokite tik saldžiąsias vyšnias. Aitrioms arba rūgščioms vyšnioms reikia papildomo cukraus ir tai pakeis vyšnių kurplio skonio balansą.
4. Sviestas: Galite naudoti sūdytą arba nesūdytą sviestą. Abu veikia gerai ir suteikia batsiuvys turtingumo. Jei naudojate sūdytą sviestą, į tešlą nedėkite druskos.
5. Miltai: Šiame recepte gerai tinka viso grūdo kvietiniai miltai, tačiau norint gauti lengvesnę tekstūrą, galima naudoti universalius miltus. Jei naudojate universalius miltus, paprastai jums reikės šiek tiek mažiau pieno, kad gautumėte tinkamą tešlos konsistenciją.
6. Rauginimas: Viso grūdo kvietiniams miltams reikia šiek tiek daugiau kepimo miltelių, kad jie būtų tinkami. Jei naudojate universalius miltus, kepimo miltelių kiekį šiek tiek sumažinkite.
7. Cukrus: Cukraus kiekis priklauso nuo vyšnių saldumo. Visada paragaukite vaisių prieš dėdami cukraus.
8. Veganiškas pasirinkimas: Veganiškam variantui naudokite veganišką sviestą arba neutralaus skonio aliejų ir augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar anakardžių pieną.
9. Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, kepimo indo ir vyšnių sultingumo. Kepkite, kol viršus sustings ir taps auksinės spalvos.

Atsakyta į jūsų klausimus