Paneer sumuštinių receptas (keptas ant grotelių) – Dassanos daržovių receptai

„Paneer Sandwich“ yra populiarus Indijos vegetariškas sumuštinis, gaminamas su prieskoniais pagardintu paneer įdaru, sluoksniuojamu tarp duonos riekelių ir kepamas ant grotelių iki traškumo. Įdaras pagamintas iš trupinto paneerio, jogurto ir aromatingų indiškų prieskonių. Dėl papildomo skonio ir tekstūros jis padengtas žaliu kalendros čatniu, svogūnais ir paprikomis. Šis ant grotelių keptas panelinis sumuštinis puikiai tiks pusryčiams, užkandžiams ar lengviems patiekalams.

Apie ant grotelių kepto Panerio sumuštinio receptą

Šis ant grotelių keptas paneer sumuštinis pagamintas iš skanaus trupinto paneer įdaro, sumaišyto su jogurtu ir pagrindiniais indiškų prieskonių milteliais. Jogurtas suteikia šiek tiek aštrumo ir išlaiko įdarą minkštą, o prieskoniai suteikia šilumos ir gylio.

Panerio mišinys paskirstomas ant sviestu pateptų duonos riekelių kartu su kalendros čatniu. Šiuose sumuštiniuose taip pat sluoksniuojami plonais griežinėliais supjaustyti svogūnai ir raudonosios paprikos. Tai suteikia traškumo ir gaivumo, todėl sumuštinis subalansuoja tekstūrą.

Kalendros čatnis sumuštiniui suteikia gaivaus žolelių skonio. Jis puikiai dera su švelniai prieskoniais pagardintu panelės įdaru ir pagerina bendrą skonį.

Jei čatniui gaminti neturite kalendros lapelių, galite naudoti mėtų chutney, majonezą ar net lengvą sūrio užtepėlę. Sumuštinis vis tiek skanus ir gali būti koreguojamas pagal savo pageidavimus.

Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite šviežią plokštę. Homemade Paneer ypač gerai veikia, nes yra minkštas ir drėgnas. Naudodami parduotuvėje pirktą plokštę, įsitikinkite, kad ji yra šviežia, drėgna ir nėra sausa.

Šis panelinis sumuštinis skaniausias, kai kepamas ant grotelių iki traškumo ir auksinės spalvos. Išorė lengvai apskrudusi, o vidus išlieka minkštas ir prieskoniais. Šiuos sumuštinius taip pat galite paskrudinti sumuštinių keptuvėje.

Lengva pritaikyti, galite lengvai pritaikyti prieskonius pagal savo skonį. Patiekite šiuos panelinius sumuštinius karštus su pomidorų kečupu arba žaliu čatniu, kad užkąstumėte paprastą ir sotų užkandį.

Daugiau „Paneer“ užkandžių, kurie jums gali patikti

Kaip pasigaminti „Paneer“ sumuštinį (žingsnis po žingsnio)

Padaryti Chutney

1. Norėdami pagaminti kalendros arba kalendros čatnį, paimkite 1 puodelį sandariai supakuotų kalendros lapelių (kurie buvo kruopščiai nuplauti vandenyje ir nusausinti) ir 2 žaliąsias paprikas į nedidelį maišytuvą arba smulkintuvą.

Jei reikia, įpilkite ½ arbatinio šaukštelio chaat masala miltelių ir druskos. Sumalkite arba sutrinkite iki vientisos masės. Maišant ar malant nereikia pilti vandens.

Jei negalite sumaišyti, įpilkite 1 arba 2 šaukštus vandens. Paimkite čatnį į dubenį ir palikite į šalį. Galima įlašinti kelis lašus citrinos sulčių.

Paruoškite panelinį įdarą

2. Dubenyje arba keptuvėje sutrupinkite 200 gramų panerio. Smulkiai netrupinkite. Kai kurie nedideli skydelio gabalėliai yra gerai. Jūs netgi galite susmulkinti panelę mažais kubeliais, o ne trupinti.

3. Suberkite šiuos prieskonių miltelius:

• 1 žiupsnelis ciberžolės miltelių
• ¼ arbatinio šaukštelio kmynų miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio kašmyro čili miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio kalendros miltelių (maltos kalendros)
• ½ arbatinio šaukštelio garam masala miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio sausų mango miltelių (amchur miltelių)

4. Įdėkite 2 šaukštus šviežios varškės (jogurto). Pagardinkite druska pagal skonį.

5. Labai gerai išmaišykite.

Padarykite ant grotelių keptą sumuštinį

6. Paimkite duonos riekeles ir patepkite jas sviestu. Naudojau viso grūdo duoną.

Galite naudoti bet kokią pasirinktą duoną, pavyzdžiui, rudą duoną, baltą duoną, kelių grūdų duoną arba viso grūdo sumuštinių duoną.

7. Ant griežinėlių ištepkite paruoštą kalendrų čatnį. Čatnio dėti neprivaloma, taip pat galite jo praleisti.

Arba galite naudoti bet kokį turimą žalią čatnį, mėtinį arba mėtinį kalendrų čatnį. Kiti variantai yra majonezas arba pageidaujamas padažas.

8. Dabar sudėkite keletą plonų svogūnų griežinėlių ir griežinėliais supjaustytos paprikos. Aš naudojau raudonąją papriką. Bet galite pridėti žalios arba geltonos paprikos arba jų visai praleisti.

9. Ant viršaus užbarstykite kelis žiupsnelius chaat masala.

10. Sudėkite paruoštą panelės įdarą.

11. Uždenkite likusiomis duonos riekelėmis, ant kurių jau buvo užteptas ir sviestas, ir kalendros čatnis.

12. Padėkite sumuštinius į pašildytą sumuštinių keptuvę.

13. Kepkite ant grotelių iki traškumo ir auksinės spalvos.

14. Išimkite ant grotelių keptą sumuštinį. Dar karštą ant viršaus sutarkuokite lydyto sūrio arba čederio sūrio, kad jis ištirptų.

Patiekite paneer sumuštinius karštus arba šiltus su bet kokiu pasirinktu padažu ar padažu.

Aptarnavimo pasiūlymai

Patiekite paneer sumuštinį karštą arba šiltą, iškart po kepimo, kai duona bus traški, o įdaras minkštas.

Puikiai dera su puodeliu Masala Chai arba pomidorų sriubos, kad paguostumėte. Taip pat galite patiekti su paruoštu čatniu, mėtiniu čatniu, kalendra čatniu, žaliuoju čatniu arba majonezu ant šono.

Jei pakuojate sumuštinį, prieš pakuodami, leiskite sumuštiniui šiek tiek atvėsti, kad jis nesušlaptų. Geriausia suvalgyti per kelias valandas nuo pagaminimo.

Sandėliavimas

Paneer sumuštiniai skaniausi švieži. Panerio įdarą galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve sandariame inde iki vienos dienos.

Šiuos sumuštinius surinkite ir kepkite ant grotelių prieš pat patiekdami. Jei turite ant grotelių keptų sumuštinių likučių, laikykite juos šaldytuve keletą valandų ir pašildykite ant tawa arba sumuštinių keptuvėje, kol jie taps traškūs.

Venkite pakartotinai šildyti mikrobangų krosnelėje, nes duona gali tapti minkšta ir kramtoma.

Dassanos receptų patarimai

• Paneer: Norėdami gauti geriausius sumuštinius, naudokite šviežią plokštę. Jei naudojate šaldytą panelę, įdaras gali pasirodyti šiek tiek sausas. Pirkdami plokštę parduotuvėje, įsitikinkite, kad ji yra šviežia ir drėgna. Jei ne, paruoškite jį namuose.
• Duona: Šiam receptui naudojau naminę pilno grūdo kviečių duoną. Galite naudoti kitokią, pavyzdžiui, rudą, baltą, daugiagrūdė ar net viso grūdo sumuštinių duoną. Netgi duona su raugu ar čiabata yra keletas variantų
• Sklaidos: Jei nenorite naudoti žaliojo čatnio, nenaudokite. Išnaudokite savo kūrybinę kryptį, rinkitės majonezą be kiaušinių, „Hung Curd“ (graikišką jogurtą), grietinėlės sūrį arba pageidaujamus užtepėles ar padažus. Tiktų ir picos padažas.
• Veganiškos alternatyvos: Tofu, skirtas paneeriui, alyvuogių aliejus sviestui ir veganiškas jogurtas įprastai pieno varškei yra keletas augalinių variantų, kuriuos galite pasirinkti.
• Sumuštiniai ant grotelių: Galite pasirinkti kepti sumuštinius keptuvėje arba sumuštinių keptuvėje ant viryklės arba naudoti panini presą arba elektrinę sumuštinių kepimo mašiną.

Atsakyta į jūsų klausimus

„Paneer“ sumuštinių receptas iš archyvo iš pradžių buvo paskelbtas 2017 m. sausio mėn.