Yema – Kawaling Pinoy
Bud rutuliukai yra populiarūs filipiniečių saldainiai, pagaminti iš dangiško kiaušinio trynio ir kondensuoto pieno mišinio. Šie kąsnio dydžio saldumynai puikiai tinka numalšinti smaližius ir tapti puikia šventine dovana.
Yema yra populiarus filipiniečių saldainis, pagamintas iš kiaušinių trynių, kondensuoto pieno ir cukraus. Mišinys virinamas iki tirštumo, formuojamas rutuliukais ar piramidėmis ir suvyniojamas į spalvingą celofaną. Saldainiai dažniausiai parduodami sari-sari parduotuvėse, pakelės pardavėjams, bakalėjos turguose ir tam tikrose kepyklėlėse.
Žodis yema išvertus iš ispanų kalbos reiškia „kiaušinio trynys“. Teigiama, kad konditerijos gaminiai atsirado kolonijiniais laikais, kai kiaušinių baltymai buvo naudojami statybose. Filipiniečiai trynių perteklių pavertė tokiais skanėstais kaip leche flan ir pastelė (tortai).
Kartu su pieno tabletėmis, šios saldūs grynuoliai yra mano kaltas malonumas. Jie nelabai tinka juosmeniui, ir aš neturėčiau šią paskutinę valandą lįsti vienas po kito į burną, bet kas galėtų atsispirti tiems vešliams kremo centrams ir tirpstantiems burnoje karamelės kevalams?
Ingredientų pastabos
- Kiaušinių tryniai– padeda tirštinti kremą dėl kiaušinių baltymų krešėjimo,
- Saldintas kondensuotas pienas– suteikia kremui saldumo. Norėdami gauti kreminį skonį, naudokite riebų kondensuotą pieną.
- Vanduo ir cukrus– karameliniam saldainių sluoksniui pagaminti
- Actas– Apsaugo nuo kristalizacijos ir išlaiko karamelę lygią, blizgančią ir liečią net atvėsusią
Kaip pasidaryti yema saldainių rutuliukus
- Dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, kondensuotą pieną ir laimo žievelę. Maišykite kartu, kol gerai susimaišys. Kiaušinių ir pieno mišinį perkelkite į nepridegančią keptuvę ir virkite ant silpnos ugnies, kol jis pakankamai sutirštės, kad susidarytų rutuliukas.
- Mišinį nukelkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti. Paspauskite plastikinę plėvelę ant paviršiaus, kad nesusidarytų plėvelė.
- Naudokite nedidelį kaušelį ar arbatinį šaukštelį, kad tolygiai paskirstytumėte porcijas, tada susukite delne, kad suformuotumėte 1 colio rutuliukus.
- Į karamelę po vieną sumeskite kremo rutuliukus ir švelniai pasukite, kad pasidengtų. Šakute (tai leis nuvarvėti karamelės pertekliui) nedelsdami nuimkite padengtą yemą ir vienu sluoksniu padėkite ant aliuminio skardos arba nelipnios kepimo skardos, kad visiškai atvėstų.
- Taip pat galite apvolioti jemą cukruje, kad būtų lengviau padengti.
Naudingas patarimas
Į rutuliukų centrą įkiškite dantų krapštuką, kad saugiai ir greitai panardintumėte juos į karamelės sirupą.
Norite daugiau šio sodraus, kreminio skonio? Išbandykite šį lengvą yema užtepimą ant pusryčių skrebučio arba purių yema bandelių su rytine kava! Mėgaukitės yema pyrago arba Brazo gabalėliu iš Mercedes!
Dažnai užduodami klausimai
Kaip vadinamas Yema įvynioklis?
Paprastai saldainiai suvyniojami į maistinį celofaną – ploną permatomą plastikinę plėvelę, pagamintą iš celiuliozės. Taip pat galite juos supakuoti į mini bandeles ir laikyti sandariame inde.
Ar yema yra pieno produktas?
Taip. Nors varškės saldainiai daugiausia gaminami iš kiaušinių trynių, juose taip pat yra kondensuoto pieno.
Ar dulce de leche yra tas pats, kas yema?
Ne visiškai. Nors jie turi bendrą ingredientą, pirmasis gaminamas iš pieno ir cukraus, o antrasis yra pieno ir kiaušinių mišinys.
Kaip laikyti
- Leiskite saldainiams visiškai atvėsti ir sandariai suvyniokite į celofaną. Perkelkite į uždaromus maišelius arba sandarias talpyklas, kad išvengtumėte drėgmės.
- Kad maistas būtų saugus ir kokybiškas, laikykite šaldytuve iki 4 savaičių.
Ar tu tai padarei? Būtinai palikite apžvalgą žemiau ir pažymėkite mane @kawalingpinoy Facebook ir Instagram!
Yema yra nenugalimas skanėstas su sodriais kremo centrais ir burnoje tirpstančiais karamelės lukštais. Puikiai tinka saldumynų troškimams ar šventinėms dovanoms.
Kursas: Desertas, užkandis
porcijos
Ingredientai
- 10 kiaušinių tryniai
- 1 gali (14 uncijų) saldinto kondensuoto pieno
- 1 puodelis cukraus
- ½ puodelis vandens
- 1 šaukštas distiliuotas baltasis actas
Instrukcijos
Dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius ir kondensuotą pieną. Maišykite kartu, kol gerai susimaišys.
Nelipnioje keptuvėje ant silpnos ugnies supilkite kiaušinių ir pieno mišinį. Reguliariai maišydami kepkite, kol pakankamai sutirštės, kad susidarytų forma. Nuolat braukite keptuvės dugną ir šonus, kad nesudegtumėte.
Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Suformuokite 1 colio rutuliukus.
Keptuvėje sumaišykite cukrų, vandenį ir actą. Maišykite, kol cukrus ištirps.
Užvirinkite. Virkite, kol skystis taps gintaro spalvos, retkarčiais pasukiokite keptuvę, kad kepimas būtų tolygus.
Kremo rutuliukus po vieną sumeskite į karamelę ir švelniai pasukite, kad pasidengtų. Nedelsdami šakute nuimkite padengtą yemą ir padėkite vienu sluoksniu ant nepridegančios kepimo skardos.
Leiskite atvėsti ir atskirai suvyniokite į celofaną.
Pastabos
- Į rutuliukų centrą įkiškite dantų krapštuką, kad saugiai ir greitai panardintumėte juos į karamelės sirupą.
- Taip pat galite naudoti šakutę, kad ištrauktumėte juos iš karamelės, kad skystas auksas nuvarvėtų.
Informacija apie mitybą
Kalorijos: 219kcal, Angliavandeniai: 35g, Baltymai: 5g, Riebalai: 7g, Sotieji riebalai: 3g, Polinesotieji riebalai: 1g, Mononesotieji riebalai: 3g, Cholesterolis: 173mg, Natris: 50mg, Kalis: 139mg, Cukrus: 35g, Vitaminas A: 304TV, Vitaminas C: 1mg, Kalcis: 114mg, Geležis: 0.5mg
„Šioje svetainėje pateikiama apytikslė informacija apie mitybą patogumo sumetimais ir tik dėl mandagumo. Mitybos duomenys pirmiausia renkami iš USDA maisto sudėties duomenų bazės, jei tik įmanoma, arba iš kitų internetinių skaičiuoklių.”
