Autentiškas sizzling sisig – kawaling pinoy
Sizzling Sisig Padaro puikų vakarėlio užkandį ir nuoširdų vakarienės patiekalą. Skanus sultingos kiaulienos ir aštraus, pikantiško ir aštraus skonio derinys, tai rimtai sukelia priklausomybę!
Žodis Sisigas kilęs iš Kapampangan termino sisigano, reiškiančio „pasidaryti rūgštus“. Patiekalas iš pradžių buvo paprastos daržovių salotos, pagamintos iš papajų ar gvaavų, lydimos aromatinės medžiagos, pavyzdžiui, svogūnai ir česnakai, ir pagardintos acto pagrindu pagamintu padažu. Bėgant metams ji išsivystė į kiaulieną, panaudojant išmestas kiaulių dalis, tokias kaip veidas ir ausys.
„Sizzling Sisig“ yra „Kapampangan“ delikatesas, dažniausiai tarnas, kaip ir gabentuvas, ir pagrindinis entrée. Nors kiauliena yra tradicinė, įvairios adaptacijos taip pat apima „Bangus Sigig“, „Squid Sigig“, „Sizzling Tofu“, „Chicken Sigsig“ ir „Crispy Lechon Sisig“.
Jei ieškote tobulų alaus rungtynių, šis kiaulienos sisig yra. Su skaniu aksominio minkšto kiaulienos gabalėlių, svogūnų ir čili pipirų, išmestų į aštrų ir pikantišką padažą, yra aštrus, skanus ir tikrai bus vakarėlio hitas!
Ingredientų užrašai
- Kiaulės veidas– Taip pat vadinamas „Maskara“, kurį galima įsigyti „Wet Markets“, ir paprastai apima veidą, snukį ir ausis.
- Vanduo ir prieskoniai– Mėsa virta vandens, acto, sojos padažo, česnako, pipirų karūnų, lauro lapų ir druskos mišinyje, kad būtų švelnus ir užpildytas skonis.
- Calamansi sultys– prideda aštrų skonį; Galite pakeisti citrinos ar laimo sultis.
- Skystis– „Umami Boost“. Mano mėgstamiausias prekės ženklas yra „Maggi Savor“, kuris siūlo įvairius skonius, įskaitant originalų, čili ir čilimansi.
- Svogūnai – Man labiau patinka naudoti raudonuosius svogūnus, nes jie yra spalvingesni ir turi saldesnį skonį nei rudi ar balti svogūnai.
- Tailando čili pipirai– už prieskonių smūgį.
- Kepenų plitimas– Vištienos ar kiaulienos kepenys taip pat yra klasikinis šio aštraus užkandžio ingredientas. Organų mėsa paprastai kepama ir smulkiai pjaustoma prieš sumaišydama su kiauliena, tačiau mano teta, kuriai atsitinka, kad prasčiausias sisigas planetoje, išmokė mane paslapties, kuri yra lengvesnė ir dar skanesnė. Kepenų plitimas!
Kaip pasigaminti sisig
Norėdami pasigaminti šį užkandį, kiauliena virsta, kol suminkštės, ir kepama ant keptos ant karštos grotelių arba greitai pūtė karštą aliejų, kol lengvai traškėja. Tada mėsa yra smulkiai supjaustyta ir išmetama supjaustytais svogūnais, čili pipirais, kalamansi sultimis ir pagardais.
Kai kurie receptai prideda majonezą prie kiaulienos mišinio, kad būtų galima šiek tiek kreminės, tačiau tai nėra tradicinė „Kapampangan“ versijoje, nei „Ilocano Dinakdakan“. Aš paprastai jį praleidžiu, nes Sisig su majonezu greičiau sugadina ir gerai pašildo.
Padaryk tai į priekį
Procesui reikia šiek tiek pastangų, ypač ruošiant didelę partiją didelei miniai. Aš siūlau atlikti jo dalis iš anksto, pavyzdžiui, kaip kepti kiaulieną iki švelnumo naktį, o po to kepti ir pjaustyti renginio dieną.
Žemiau pateiktas SISIG receptas yra metodas ir pradinė linija, kurią galite lengvai pritaikyti, kad tiktų jūsų skoniui. Norite daugiau ar mažiau šilumos? Ar mėgstate citrusinius Calamansi skonius? Ar jums labiau patinka kremzlinių kiaulienos ausų tekstūra, o ne riebi kiaulienos snukis? Nesivaržykite pakoreguoti ingredientų sumų pagal savo skonį.
Dažnai užduodami klausimai
Iš kur kilo Sisigas?
Sisigas kilęs iš Pampangos, Luzono provincijos, garsėjančios turtingu kulinarijos paveldu.
Ar Sisigas visada patiekiamas šmaikščiai?
Nors „Sizzling Plates“ padidina „Sisig“ patirtį, jos nėra būtinos. Pikantišką kiaulienos patiekalą taip pat galima patiekti ir mėgautis įprastomis plokštelėmis.
Koks yra Sisigo skonis?
Patiekalas yra skanus skonių ir faktūrų derinys. Jis pasižymi sodriu riebiu skoniu iš įvairių kiaulienos dalių, umami skonio iš skysčių prieskonių, aštrų smūgį iš čili pipirų ir aštrų profilį iš citrusinių vaisių sulčių.
Ar Sisig visada turi kepenų?
Nors kepenų ar kepenų plitimas padidina gylį ir sudėtingus skonius, tikrai galite jų praleisti ir vis tiek pasirodyti skani Sisigo porcija. Jei trokštate kremo ir turtingumo, pakeiskite majonezu. Į patiekalą įpilkite tik du ar du į patiekalą, kai jis bus paruoštas, kad būtų išvengta, kad jis taptų pernelyg riebus.
Kaip tarnauti
- Kaip rodo jo pavadinimas, „Sisig“ paprastai patiekiamas ant sizzuojančių metalinių plokštelių, kad padėtų išlaikyti šilumą. Prieš patiekdami keletą minučių įkaitinkite plokšteles orkaitėje arba ant viryklės. Šias specialias plokšteles galite nusipirkti daugumoje namų dirbinių parduotuvių arba internete, kad galėtumėte patogiai pristatyti.
- Norėdami gauti autentišką „Sisig“ patirtį, prieš patiekdami ant mišinio, taip pat galite papildyti saulėtus kiaušinius su saulėtaisiais kiaušiniais, kol jis vis dar karštas. Taip pat gera idėja nustatyti papildomus kalamansi, kad visi galėtų lengvai pakoreguoti skonį pagal pageidavimus.
Kaip laikyti
- Norėdami laikyti likusius, perkelkite į indą su sandariai prigludusiu dangčiu ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų arba šaldiklyje iki 2 mėnesių.
- Norėdami pakartotinai pašildyti, atšildykite šaldytuve per naktį, jei užšaldytas. Padėkite į vieną sluoksnį ant plačios keptuvės ir švelniai virkite, pasukdami pagal poreikį, kol vidinė temperatūra pasieks 165 ° F. Kaip alternatyva, sušilkite mikrobangų krosnelėje per 2–3 minutes, kol bus pašildytas.
Ar jūs tai padarėte? Būtinai palikite apžvalgą žemiau ir pažymėkite mane @Kawalingpinoy „Facebook“ ir „Instagram“!
„Sizzling Sisig“ sukuria puikų vakarėlio užkandį ir nuoširdų vakarienės patiekalą. Skanus sultingos kiaulienos ir aštraus, pikantiško ir aštraus skonio derinys, tai rimtai sukelia priklausomybę!
Kursas: Užkandis, pagrindinis patiekalas
Porcijos
Ingredientai
- 2 svarai Kiaulės veidas (snukiai, ausys ir žandikauliai)
- 1 puodelis Actas
- ¼ puodelis Aš esu padažas
- 1 galva česnakai nulupta ir susmulkinta
- 1 šaukštelis sveiki pipirų kukurūzai
- 2 įlankos lapai
- 1 Šaukštis druska
- vanduo
- 1 didelis svogūnas nulupta ir supjaustyta
- 6 Tailando čili pipirai kamienas ir maltas
- ½ puodelis Calamansi sultys
- 1 Šaukštis Skystis (Aš naudojau „Maggi Savor Original“)
- ½ puodelis Kepenų plitimas
- pipirai pagal skonį
Instrukcijos
Dideliame puode sumaišykite kiaulės veidą, actą, sojos padažą, česnaką, pipirų kukurūzus, įlankos lapus, apie 1 šaukštą druskos ir pakankamai vandens, kad būtų galima visiškai uždengti kiaulieną.
Užvirkite, nugrimzkite į viršų. Mažykite ugnį, uždenkite ir troškinkite maždaug 50 minučių iki 1 valandos arba kol mėsa suminkštės. Nuimkite nuo ugnies ir gerai nusausinkite, išmesdami skystį.
Virš karšto grotelių kepkite kiaulieną maždaug 7–10 minučių iš abiejų pusių arba iki traškios ir šiek tiek apdegusios. Arba išdėstykite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir kepkite 450 F krosnyje maždaug 4–5 minutes arba kol gražiai apkeps.
Nuimkite nuo ugnies, leiskite atvėsti liesti ir supjaustykite mėsą.
Dideliame dubenyje sumaišykite pjaustytą mėsą, svogūnus, čili pipirus, kalamansi sultis ir skysčius.
Ir kepenų plitimas ir švelniai maišykite, kad sujungtumėte. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Norėdami patiekti, perkelkite į karštas plokšteles.
Pastabos
- Norėdami patiekti ant putlingų metalinių plokštelių, keletą minučių pašildykite plokšteles orkaitėje arba ant viryklės, prieš patiekdami šilumą. Ant karštų plokštelių uždėkite nedidelį paglostymą sviestą ir atsargiai perkelkite SISIG.
- Norėdami gauti autentišką „Sisig“ patirtį, prieš patiekdami ant mišinio, taip pat galite papildyti saulėtus kiaušinius su saulėtaisiais kiaušiniais, kol jis vis dar karštas.
Vaizdo įrašas
Informacija apie mitybą
Kalorijos: 811KcalAr Angliavandeniai: 4gAr Baltymas: 15gAr Riebumas: 80gAr Sočiųjų riebalų: 29gAr Cholesterolis: 108mgAr Natris: 1753 mmgAr Kalis: 367mgAr Cukrus: 1gAr Vitaminas A: 50IuAr Vitaminas C: 17mgAr Kalcis: 20mgAr Geležis: 1.2mg
„Šioje svetainėje pateikiama apytikslė informacija apie mitybą patogumui ir tik mandagiai. Mitybos duomenys pirmiausia renkami iš USDA maisto kompozicijos duomenų bazės, kai tik įmanoma, ar kitaip kitaip kitais internetiniais skaičiuotuvais.“
