Šokoladinis Pandesal su Nutella įdaru

Šokoladas Pandesal paverčia mūsų klasikinę filipiniečių duoną vienu dekadentišku skanėstu! Minkšti, purūs ir pripildyti kreminės Nutella, jie tikrai bus šeimos mėgstamiausi. Puikiai tiks jaukiems pusryčiams ar saldžiam popietės užkandžiui.

Pandesal yra esminė filipiniečių duona, ir aš džiaugiuosi galėdamas pristatyti ją įvairiausių unikalių skonių. Ši serija buvo labai smagus projektas, o iki šiol tinklaraštyje yra ube pandesal, red velvet pandesal ir pandan ube pandesal, o netrukus pasirodys ir daugiau! Jei turite omenyje konkretų skonį, praneškite man toliau pateiktuose komentaruose.

Kai tik manome, kad Pandesal negali būti ypatingesnis, šokoladinis pandesalas su Nutella įdaru įrodė priešingai. Minkšti ir purūs, su intensyviu šokolado skoniu – tai dekadentiškas skanėstas, kuris patiktų visiems pusryčiams, desertui ar bet kada užkandžiams.

Šokolado Pandesal ingredientai

• Recepte naudojamos aktyvios sausos mielės, kurias reikia išbrinkinti šiltame vandenyje su trupučiu cukraus. Jei keičiate greitąsias sausas mieles, naudokite santykiu 1:1 ir supilkite jas tiesiai į miltų mišinį. Gali reikėti koreguoti skysčio kiekį, kad būtų atsižvelgta į žydėjimui naudojamą vandenį, kad tešla netaptų per šlapia. Momentinės sausos mielės taip pat veikia greičiau ir yra stipresnės; gali tekti sutrumpinti kilimo laiką, kad išvengtumėte per didelio atsparumo.
• Universalūs miltai yra mūsų pandesalo pagrindas. Jame yra nedidelis baltymų kiekis, suteikiantis struktūrą, tačiau švelnus trupinys. Šis receptas nebuvo išbandytas su nesmulkintais kviečiais, todėl negaliu pateikti rekomendacijų dėl pakaitalų.
• Pienas drėkina miltus. Kartu su sviestu ir kiaušiniais jis suteikia sodresnį skonį ir sukuria minkštesnę, švelnesnę tekstūrą.
• Naudokite kakavos miltelius, kad duonai suteiktų šokolado skonio ir spalvos.
• Į tešlą įpilama Nutella lazdyno riešutų užtepėlė, kuri išsilydo į išlydytą šokoladinio gėrio lavą. Naudojame duonos trupinių ir graham krekerių mišinį, kad padengtume pandesalio tešlą, kad ji būtų traškesnė ir saldesnė.

Kaip pasigaminti šokoladinį pandesalą

• Perplaukite mieles, kad įsitikintumėte, jog jos yra gyvos ir aktyvios, o tešla tinkamai pakils. Labai svarbu, kad įrodinėjimo vandens temperatūra būtų nuo 105 iki 115 °F. Itin karštas vanduo gali naikinti mieles, kurios raugina tešlą. Per šalta ir mielės „užmigtų“ ir neįsijungtų.
• Supilkite pieną, sviestą, kiaušinius, likusį cukrų, druską ir kakavos miltelius. Viską išmaišykite, kad susimaišytų.
• Įpilkite 2 ¼ puodelių miltų ir nedideliu greičiu maišykite tešlos kabliu, kol sausi ingredientai sudrėkins. Padidinkite greitį ir toliau maišykite, kol ingredientai visiškai susimaišys. Maišytuvu pamažu įpilkite 2 puodelius miltų. Toliau maišykite, retkarčiais nubraukdami dubens dugną ir šonus, kol tešla ims kauptis centre.
• Jei tešla vis dar per šlapi ir lipni, palaipsniui įpilkite ¼ puodelio miltų, maišykite, kol ji praras didžiąją dalį lipnumo.

• Tešlai minkyti naudokite aliejų, kad ji neliptų, nepridėkite daugiau miltų, kurie gali išsausinti. Švarų darbinį paviršių ir rankas lengvai patepkite kepimo aliejumi. Apverskite tešlą ant darbinio paviršiaus ir minkykite, kol ji taps lygi ir elastinga.
• Norėdami patikrinti, ar tešla paruošta, atlikite lango stiklo testą: išimkite nedidelę dalį ir pirštais ištempkite į kvadratą. Tešla turi plonai ištempti ir centre susidaryti permatoma plėvelė, kuri lengvai netrūksta.
• Išminkytą tešlą dėkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį ir uždenkite plastikine plėvele arba švariu rankšluosčiu. Leiskite jam pakilti maždaug 1,5–2 valandas arba tol, kol padvigubės.

• Padalinkite tešlą į 20 dalių, kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį ir išlyginkite. Į centrą įdėkite šaukštą Nutella, tada užlenkite tešlos kraštus, kad padengtumėte įdarą. Suformuokite lygų rutulį, tada galus paspauskite apačioje, kad užsandarintumėte.
• Tešlą apvoliokite duonos ir grahamo trupinių mišinyje. Pakartokite su likusiomis tešlos dalimis.
• Surinktą šokoladinį pandesalą išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, laisvai uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite pakilti, kol pagels. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol viršus taps tvirtas ir šiek tiek atšoks.

Kaip patiekti ir laikyti

• Pandesal geriausia mėgautis šiltu ir šviežiu iš orkaitės. Jie skanūs su karštos kavos, tsokolato ar arbatos puodeliu pusryčiams ar užkandžiui.
• Laikyti sandariai uždengtame inde iki 2 dienų kambario temperatūroje arba iki 1 savaitės šaldytuve.
• Įkaitinkite orkaitėje 350 °F temperatūroje 3–5 minutes arba gruzdintuvėje 325 °F temperatūroje 2–3 minutes, kol sušils. Norėdami pašildyti mikrobangų krosnelėje, suktinukus išdėliokite ant mikrobangų krosnelėje tinkamos lėkštės ir uždenkite šiek tiek drėgnu virtuviniu rankšluosčiu. Mikrobangų krosnelėje maždaug 30–40 sekundžių arba tik tol, kol sušils ir ne karšta, kad netaptų kieti ir kramtomi.

Tikiuosi, kad išbandysite šią ir visas kitas pandesal versijas, kurias turime čia Kawaling Pinoy. Sekite naujienas, nes šią savaitę pasirodys daugiau kepinių!

Ar tu tai padarei? Būtinai palikite apžvalgą žemiau ir pažymėkite mane @kawalingpinoy Facebook ir Instagram!

Minkštas, purus ir tobulai šokoladinis, šis Chocolate Pandesal su Nutella įdaru patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems! Tai dekadentiškas keptas skanėstas, kuris patiks visiems jaukiems pusryčiams ar saldiems popietės užkandžiams.

Paruošimo laikas: 30 minučių min

Virimo laikas: 20 minučių min

Kyla: 2 valandų val 30 minučių min

Visas laikas: 3 valandų val 20 minučių min

Kursas: Kepiniai, užkandžiai

20 porcijos

Ingredientai

• ¼ puodelis šilto vandens 105 F iki 115 F
• 2 ¼ arbatinius šaukštelius (2 ¼ arbatinio šaukštelio) aktyvių sausų mielių
• ¾ puodelis cukraus
• 1 puodelis šilto pieno
• 2 uncijų nesūdyto sviesto suminkštėjo
• 2 kiaušiniai lengvai sumuštas
• 1 ½ arbatinius šaukštelius druskos
• 4 šaukštai kakavos milteliai
• 4 ¼ puodeliai miltų
• 1 šaukštas aliejus minkymui
• 1 puodelis Nutella gerai atšaldytas
• ¼ puodelis duonos trupiniai
• ¼ puodelis Graham krekerių trupiniai

Instrukcijos

• Statinio maišytuvo dubenyje sumaišykite mieles, šiltą vandenį ir 1 šaukštą cukraus. Leiskite mišiniui pastovėti 5 minutes arba tol, kol susidarys putos.

• Supilkite pieną, sviestą, kiaušinius, likusį cukrų, druską ir kakavos miltelius. Viską išmaišykite, kad susimaišytų.

• Tešlos kabliuku įberkite 2 ir ¼ puodelių miltų ir maišykite mažu greičiu, kol sudrėks sausi ingredientai. Padidinkite greitį ir toliau maišykite, kol ingredientai visiškai susimaišys.

• Maišytuvui veikiant palaipsniui įpilkite 2 puodelius miltų. Maišykite toliau, retkarčiais nubraukdami maišytuvo dubens dugną ir šonus, kol tešla ims kauptis dubens centre.

• Jei tešla vis dar per šlapia ir lipni, suberkite likusius ½ puodelio miltų ir toliau maišykite, kol tešla praras daug lipnumo.

• Švarų darbinį paviršių ir rankas lengvai patepkite kepimo aliejumi. Tešlą apverskite ant darbinio paviršiaus ir minkykite, kol ji taps lygi ir elastinga.

• Išminkytą tešlą dėkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį ir uždenkite plastikine plėvele arba švariu rankšluosčiu. Leiskite kilti maždaug 1,5–2 valandas arba kol padidės dvigubai.

• Kai tešla padvigubės, švelniai nuleiskite orą ir išverskite ant darbinio paviršiaus. Suformuokite rąstą ir padalinkite į 20 dalių.

• Paimkite vieną porciją, susukite į rutulį ir išlyginkite. Į centrą įdėkite maždaug šaukštą Nutella, tada užlenkite aplink jį tešlos kraštus, kad padengtumėte įdarą. Suformuokite lygų rutulį, tada galus paspauskite apačioje, kad užsandarintumėte.

• Negilioje lėkštėje sumaišykite džiūvėsėlius ir graham krekerių trupinius. Tešlą apvoliokite duonos ir grahamo trupinių mišinyje. Pakartokite su likusiomis tešlos dalimis.

• Surinktą tešlą išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir laisvai uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu. Leiskite kilti dar valandai arba kol išsipūs.

• Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.

• Kepkite apie 18-20 minučių. Viršūnės turi jaustis tvirtai liesti ir šiek tiek atšokti.

Pastabos

• Patikrinkite vandens, naudojamo mielėms klijuoti, temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog ji yra 105–115 °F diapazone, nes labai karšti skysčiai gali nužudyti mieles.
• Norėdami patikrinti, ar tešla paruošta, atlikite lango stiklo testą: išimkite nedidelę dalį ir pirštais ištempkite į kvadratą. Tešla turi plonai ištempti ir centre susidaryti permatoma plėvelė, kuri lengvai netrūksta.
• Lazdyno riešutų užtepėlę paskirstykite mažu samteliu, išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kelioms minutėms šaldykite, kol sutvirtės, kad būtų lengviau apvynioti tešla.

Informacija apie mitybą

Kalorijos: 258kcal, Angliavandeniai: 41g, Baltymai: 5g, Riebalai: 9g, Sotieji riebalai: 6g, Cholesterolis: 7mg, Natris: 227mg, Kalis: 139mg, Pluoštas: 2g, Cukrus: 16g, Vitaminas A: 91TV, Kalcis: 41mg, Geležis: 2mg

„Šioje svetainėje pateikiama apytikslė informacija apie mitybą patogumo sumetimais ir tik dėl mandagumo. Mitybos duomenys pirmiausia renkami iš USDA maisto sudėties duomenų bazės, jei tik įmanoma, arba iš kitų internetinių skaičiuoklių.”