Azijos ledų sumuštinių tyrinėjimas: kvapni kelionė

1. Kilmė iš Pietryčių Azijos: Pandesal ir Pandan skoniai

• Filipinai: Filipinuose populiarus gatvės užkandis, žinomas kaip Pandesal ledų sumuštinis naudojamas minkštas, šiek tiek saldus pandesal duona kaip pagrindas.
  • Pardavėjai į šiuos suktinukus pripildo kaušelius ryškiaspalvių ledų, dažniausiai tokių skonių kaip ube (purpurinis jamas), mangas ir kokosas, kurie būdingi tik Filipinams.
  • Greičiausiai tai atsirado XX amžiuje, kai gatvės prekeiviai pradėjo eksperimentuoti su būdais, kaip ledus padaryti nešiojamesnius atogrąžų karštyje.
• Singapūras ir Malaizija: Panašiai sumuštiniams su ledais Singapūre ir Malaizijoje kaip „sumuštinio“ sluoksnis naudojama puri balta arba spalvinga vaivorykštės duona.
  • Populiarūs skoniai, tokie kaip pandanas, saldieji kukurūzai ir durianas, demonstruojantys vietinius skonius.
  • Ši ledų sumuštinių įvairovė išpopuliarėjo XX amžiaus viduryje, gatvės prekeivių pardavinėjo iš vežimėlių ir greitai tapo nostalgišku mėgstamiausiu.

2. Taivano Gua Bao įkvėptas ledų sumuštinis

• Taivane ledai kartais patiekiami a gua bao– stiliaus bandelė, panaši į garsiąsias kiaulienos pilvo bandeles, bet su posūkiu: pripildyta saldžių skonių.
  • Ledai, dažnai dedami su žemės riešutų trupiniais ir kalendra, suvynioti į minkštą baltą bandelę, sukuriant unikalų saldžiai pikantišką kontrastą.
  • Šio tipo ledų sumuštiniai greičiausiai išsivystė į gyvybingą Taivano gatvės maistą XX amžiaus antroje pusėje, o novatoriški pardavėjai pergalvojo tradicines bandeles desertų pavidalu.

3. Japoniški „Monaka“ ir „Mochi“ ledų sumuštiniai

• Monakas: Japonijoje, Monakas ledų sumuštiniams naudojamas traškus, vaflį primenantis lukštas, pagamintas iš ryžių miltų, tradiciškai užpildytas raudonųjų pupelių pasta. Laikui bėgant ledai tapo populiariu skonių, tokių kaip matcha (žalioji arbata), vanilė ir adzuki pupelės, įdaru.
  • Šis stilius atsirado XX a. pradžioje, kai monakos vafliai buvo pritaikyti iš tradicinių japoniškų saldumynų, kad būtų galima laikyti šaldytus skanėstus, atsižvelgiant į Vakarų įtaką japonų desertų kultūrai.
• Mochi ledai: Mochi ledai, dažnai laikomi sumuštinių su ledais rūšimi, susideda iš kramtomos ryžių tešlos, apvyniotos aplink ledus.
  • Nors patys „mochi“ yra šimtmečių senumo, „mochi“ ledai buvo išpopuliarinti XX amžiaus pabaigoje Japonijoje ir JAV, derinant tradicinius ryžių pyragus su ledais, kad patiktų tiek japonų, tiek vakarų skoniui.

4. Honkongo saldžiųjų kiaušinių vaflinių ledų sumuštinis

• Honkonge, gai daan jaiarba kiaušinių vafliai, yra mėgstamas gatvės maistas, kūrybiškai pritaikytas formuoti sumuštinius su ledais. Vaflis sulankstomas aplink ledų kaušelius ir patiekiamas kaip kūgis arba sumuštinis.
  • Ši koncepcija pradėjo populiarėti 2000-aisiais, kai gatvės maistas išsivystė į gurmaniškus desertus, o tokie skoniai kaip matcha, taro ir juodasis sezamas pateko į ledų įdarus.

5. Korėjietiški sumuštiniai su ledais: žuvies formos Bungeoppangas

• Pietų Korėjoje, guminis laidas yra žuvies formos pyragas, užpildytas saldžia raudonųjų pupelių pasta ir visai neseniai – ledais.
  • Korėjos ledų gamintojai pritaikė šį žuvies formos desertą, kad sukurtų šaldytus skanėstus, pridėdami ledų kaip įdarą vietoj raudonųjų pupelių arba šalia jų.
  • Ši naujovė išpopuliarėjo 1990-aisiais, o nuo to laiko buvo pristatyti tokie skoniai kaip matcha, vanilė ir šokoladas.

6. Vietnamo ledų sumuštinis

• Vietname naudojami sumuštiniai su ledais duonagarsusis šalies batonas. Paprastai į padalintą batoną dedami kaušeliai kokoso arba duriano ledų, kartais užpilami grūstais žemės riešutais arba saldintu kondensuotu pienu.
  • Tai atsirado XX amžiuje, kai Vietname buvo pristatyti prancūziški batonai, kuriuose susiliejo prancūzų ir vietnamiečių įtaka. Šis pritaikymas leido vietiniams skanauti ledais kelyje sotesne, nešiojama forma.

7. Singapūro ledai su duona

• Singapūre populiarus ir nostalgiškas skanėstas, žinomas kaip ledų loti yra ledų kaušeliai, patiekiami tarp minkštos baltos arba spalvingos duonos riekelių.
  • Įprasti skoniai yra klasikinė vanilė, šokoladas ir unikalūs vietiniai patiekalai, tokie kaip žalioji pandanė, saldieji kukurūzai ar net drąsus duriano skonis.
  • Šis gatvės maistas išpopuliarėjo XX amžiaus viduryje, jį dažnai pardavinėjo pardavėjai, kurie pjaustydavo duoną ir spausdavo ją prie ledų, sukurdami puikų nešiojamąjį deserto variantą, įkūnijantį įvairias Singapūro kulinarines įtakas.

Azijietiškų ledų sumuštinių įtaka pasauliniu mastu

Azijos ledų sumuštinis pranoko savo regioninę kilmę, ypač XXI amžiuje, kai azijietiški skoniai išpopuliarėjo visame pasaulyje.

Kavinės ir ledainės visame pasaulyje dabar siūlo šiuos tradicinius skonius su šiuolaikiškais posūkiais, pavyzdžiui, „Mochi“ ledus ar „matcha“ ledus sumuštinio formatu.

Daugelis Vakarų miestų, kuriuose gyvena didelės Azijos bendruomenės, priėmė šiuos desertus, papildydami savo skonį, kad atspindėtų vietos skonį.

SANTRAUKA

Azijietiški ledų sumuštiniai atspindi gražią tradicinių skonių ir modernių pritaikymų sintezę, išryškindami turtingą regiono kulinarinį paveldą.

Iš filipiniečių pandesal ledų sumuštinis į Japoniją Monakas ir mochi ledai, kiekviena versija pasakoja apie prisitaikymą ir kultūrinę įtaką.

Šiandien jie toliau tobulėja ir įkvepia naujas versijas, visur suteikdami gaivius Azijos skonius desertų mėgėjams.