Skanaus! Korėjietiški cukinijų blynai (Hobak Buchim)
Korėjietiški cukinijų blynai arba Hobakas Buchimasyra traškūs, pikantiški daržovių blynai, kuriuos lengva pagaminti. Šis paprastas, bet kvapnus patiekalas atspindi korėjietiško maisto gaminimo namuose esmę – maksimaliai išnaudojant šviežius, sveikus ingredientus, subalansuojant tekstūras ir puikiai derinant su aštriu padažu. Jums patiks šis naujas blynų cukinijų patiekimo variantas! Padarykite tobulą ir ryškų hobak buchim naudodami šiuos paprastus, žingsnis po žingsnio vaizdus ir instrukcijas.
Kas yra korėjietiški cukinijų blynai (Hobak Buchim)
Korėjietiški cukinijų blynai yra pikantiškas patiekalas, gaminamas iš cukinijų, sumaišytų su šviesia tešla, tada kepama keptuvėje iki auksinės spalvos ir traškumo.
Jie priklauso korėjietiškų blynų kategorijai, vadinamai buchimgaekurie yra universalūs ir gali turėti įvairių ingredientų, tokių kaip daržovės, jūros gėrybės arba mėsa, paprastai pamirkyta kiaušinių ar kiaušinių plakinyje.
Korėjietiškos blynų cukinijos paprastai patiekiamos su sojų padažu, subalansuojant švelnų patiekalo saldumą su aštriais, sūriais ir šiek tiek aštriais skoniais.
Jie yra populiarūs kaip užkandis, užkandis ar banchanas ir dažniausiai mėgaujamasi per korėjietiškas šventes, tokias kaip Chuseok (derliaus šventė) arba kaip kasdienis patogus maistas.
Jie pabrėžia Korėjos sezoninio maisto gaminimo tradicijas ir yra vertinami dėl savo paprastumo, sveikumo ir skanaus skonio.
Kilmė ir istorija
Korėjos blynų cukinijos, hobak-buchimgae (Moliūgų blynas)yra įsišakniję iš Korėjos kulinarijos tradicijų, iš pradžių dažnai ruošiami ypatingoms progoms.
Cukinijos tapo pagrindine šių blynų dalimi dėl savo švelnaus, šiek tiek saldaus skonio, kuris puikiai kontrastuoja su pikantiška tešla.
Šiais laikais hobak buchim gali būti kasdienis patiekalas ir juo mėgaujasi daugelis visame pasaulyje.
Norint, kad Hobakas Buchimas būtų nenugalimas, labai svarbu pasiekti traškumą. Štai kaip užtikrinti, kad blynai išeitų idealiai traškūs:
- Pasūdykite cukinijas: Ištraukus drėgmės perteklių sūdant ir išspaudžiant cukinijas išvengiama permirkusios tešlos.
- Išspauskite vandenį: Tai BŪTINA, ir labai svarbu šiek tiek kantrybės. Naudokite dvi lėkštes arba nuspauskite cukiniją per sietelį ir leiskite cukinijų vandeniui patekti į dubenį. Taip pat siūlau naudoti daug popierinio rankšluosčio, kad sugertų vandens perteklių.
- Naudokite bulvių krakmolą: Į tešlą įdėjus bulvių krakmolo (arba kukurūzų krakmolo), kepant susidaro traškus išorinis sluoksnis.
- Įkaitinkite keptuvę: Visada įkaitinkite aliejų keptuvėje prieš pildami tešlą, kad kepimas būtų tolygus.
- Mažai aliejaus: Nenaudokite per daug aliejaus, ne per mažai. Tačiau dėl aliejaus pertekliaus daržovės apmirksta.
- Ploni sluoksniai: Tešlą plonai paskleiskite keptuvėje, kad ji būtų traškesnė.
- Neperpildykite keptuvės: Vienu metu kepkite tik keletą blynų cukinijų, kad išlaikytumėte vienodą temperatūrą.
Ingredientai
- 2 cukinijos
- 1 didelis kiaušinis – sumuštas
- 1/2 šaukštelio druskos – pabarstyti ant cukinijų
- 3/4 šaukštelio aliejaus – avokadas, rapsas ar daržovės. Įpilkite pagal poreikį, bet nenaudokite per daug aliejaus keptuvėje.
Miltų mišinys ARBA naudokite parduotuvėje pirktą korėjietiškų blynų mišinį
- 3/4 a.š kvietinių miltų
- 3/4 šaukštelio kukurūzų krakmolo
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- 1/2 šaukštelio svogūnų miltelių
- 1/2 šaukštelio cukraus
- 1/4 šaukštelio kepimo miltelių
- žiupsnelis soda
- žiupsnelis juodųjų pipirų
(dažniausiai yra druskos, bet nedėkite druskos, nes cukinija jau buvo apibarstyta druska)
Panardinimo padažas
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
- 1/4 šaukštelio acto
- 1/4 šaukštelio cukraus
- žiupsnelio juodųjų pipirų
- žiupsnelis gochugaru (korėjietiškų raudonųjų pipirų dribsnių)
Įranga
- Didysis dubuo
- Vielinio tinklo sietelis
- Popieriniai rankšluosčiai
- Plokščia metalinė mentelė
- Pan – Puikiai tinka geros kokybės keptuvė, pavyzdžiui, nerūdijančio plieno, ketaus arba anglies plieno keptuvė.
- Vielinis aušinimo stovas
- Mažas dubuo
Instrukcijos
- Degtukais supjaustytas cukinijas sudėkite į didelį dubenį ir pabarstykite druska. Mesti. Atidėkite dešimčiai minučių.
- Paimkite cukinijas ir perspauskite ant koštuvo ir leiskite cukinijų vandeniui nutekėti į dubenį. Toliau spauskite vandenį iš cukinijų, švelniai įspausdami kelis popierinius rankšluosčius. Kartokite daug kartų, kol liks labai mažai vandens. Norėdami efektyviau pašalinti vandenį, darykite tai mažesnėmis partijomis.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite aukštai karščiui atsparaus aliejaus.
- Dabar, kai cukinijos yra išspaustos, paimkite miltų mišinį ir įpilkite į jį išplaktą kiaušinį arba cukinijų vandenį veganiškam variantui. Uždėkite tai ant cukinijų ir švelniai išmeskite.
- Į keptuvę įdėkite keletą cukinijų mišinio, sukurdami blyno formos apskritimus. Įsitikinkite, kad sluoksnis yra šiek tiek plokščias ir plonas, ne toks storas ar aukštas.
- Leiskite cukinijų blynams sustingti ir apskrus. Kai šiek tiek apskrus, apverskite ir apkepkite kitą pusę.
- Išimkite iš keptuvės plokščia metaline mentele ir padėkite ant grotelių, kad galėtumėte virti ir traškinti.
- Paruošę patiekti, sudėkite į lėkštę ir ant šono užpilkite panirimo padažo (tiesiog sumaišykite padažo ingredientus dubenyje).
Pastabos ir maisto gaminimo įžvalgos
- Renkantis cukinijas: korėjietiškos cukinijos (aehobak) yra minkštesnė ir saldesnė nei įprastos cukinijos, bet tinka šiam receptui.
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti šiek tiek tiršta, bet pilama; Jei reikia, sureguliuokite kiaušinio / vandens kiekį arba pabarstykite papildomai miltų / kukurūzų krakmolo. Mišinys neturėtų būti skystas.
- Kepimas: Aliejaus turėtų pakakti, kad blyno šonai apskrustų, o blyno nejudinkite tol, kol nepakeps jo pusė žemyn.
- Likučių saugojimas: Iškepusius blynus laikykite šaldytuve iki 2 dienų ir pakaitinkite sausoje keptuvėje, kad atgautumėte traškumą. Atkreipkite dėmesį, kad geriausia šviežia, nes pašildytas variantas nebus toks traškus.
Papildiniai ir variantai
Korėjietiškos blyninės cukinijos, Hobak Buchim, yra universalios ir gali būti derinamos su įvairiais ingredientais:
- Daržovės: Įdėkite plonais griežinėliais pjaustytų morkų, saldžiųjų svogūnų, laiškinių svogūnų arba paprikų, kad gautumėte papildomos spalvos ir skonio.
- Baltymai: Įdėkite krevečių, pjaustytų kimchi arba plonų kiaulienos pilvo juostelių, kad blynas būtų sotesnis.
- Žolelės ir prieskoniai: Švieži laiškiniai česnakai, perilla lapai, česnakiniai česnakai, laiškiniai svogūnai arba žiupsnelis gochugaru gali sustiprinti skonį.
- Veganiškas variantas: Praleiskite kiaušinį ir į tešlą įpilkite atšaldyto gazuoto vandens, kad gautumėte lengvą tekstūrą. Taip pat galite tiesiog naudoti cukinijų vandenį.
Aptarnavimo pasiūlymai
Hobak Buchim geriausia patiekti karštą, tiesiai iš keptuvės ir beveik visada su panirimo padažu (receptas pateiktas žemiau esančioje receptų kortelėje).
Štai dar keletas patiekimo idėjų:
- Kaip užkandis ar užkandis: Derinkite su sojų acto padažu, kad subalansuotumėte pikantišką ir aštrų skonį. Panardinamąjį padažą pakeiskite pjūklu arba azijietišku padažu.
- Su sočiu korėjietišku maistu: Patiekite kartu su ryžiais, kimchi ir banchan (korėjietiški garnyrai), kad galėtumėte skaniai pavalgyti.
- Pramogoms: supjaustykite mažais kvadratėliais, kad galėtumėte kąsnio dydžio vakarėlių užkandžiams.
- Užkandis vaikams: Pasigaminkite mini blynų cukinijas sveikesniam užkandžiui vaikui.
Korėjietiški cukinijų blynai yra puikus komforto ir skonio derinys. Nesvarbu, ar atkuriate vaikystės prisiminimus, ar pirmą kartą tyrinėjate korėjietišką virtuvę, šis receptas tikrai taps mėgstamiausiu!
Klausimai
Ar galiu tai padaryti iš anksto?
Taip! Sumaišykite, suformuokite ir padėkite blynus ant pergamentinio popieriaus, tada užšaldykite. Kai jie bus kieti, galite supakuoti į šaldymo maišelį arba virti vėliau.
Ar galiu tai padaryti be glitimo?
Jūs tikrai galite naudoti GF alternatyvas ir tai vis tiek bus puiku.
Ar galiu tai padaryti veganu?
Vietoj kiaušinio naudokite cukinijų vandenį kaip veganišką versiją.
- 2 Cukinijos julienned / degtukų pjaustymas
- 1 didelis kiaušinis – sumuštas
- ½ a.š druskos – pabarstyti cukinijas
- ¾ a.š aliejus – avokadas rapsų arba daržovių. Įpilkite pagal poreikį, bet nenaudokite per daug aliejaus keptuvėje.
Miltų mišinys ARBA naudokite parduotuvėje pirktą korėjietiškų blynų mišinį
- ¾ a.š kvietinių miltų
- ¾ a.š kukurūzų krakmolo
- ½ šaukštelis česnako milteliai
- ½ šaukštelis svogūnų milteliai
- ½ šaukštelis cukraus
- ¼ šaukštelis kepimo milteliai
- žiupsnelis kepimo soda
- žiupsnelis juodųjų pipirų
- paprastai turi druskos, bet druskos nedėkite, nes cukinija jau buvo apibarstyta druska
Panardinimo padažas
- 1 a.š Aš esu gluosnis
- ¼ a.š acto
- ¼ šaukštelis cukraus
- žiupsnelis juodieji pipirai
- žiupsnelis gochugaru Korėjos raudonųjų pipirų dribsniai
-
Degtukais supjaustytas cukinijas sudėkite į didelį dubenį ir pabarstykite druska. Mesti. Atidėkite dešimčiai minučių.
2 cukinijos, ½ šaukšto druskos – pabarstyti cukinijas
-
Paimkite cukinijas ir perspauskite ant koštuvo ir leiskite cukinijų vandeniui nutekėti į dubenį.
-
Toliau spauskite vandenį iš cukinijų, švelniai įspausdami kelis popierinius rankšluosčius. Kartokite daug kartų, kol liks labai mažai vandens. Atlikite tai mažesnėmis partijomis, kad efektyviau pašalintumėte vandenį.
-
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite aukštai karščiui atsparaus aliejaus.
¾ šaukšto aliejaus – avokado
-
Dabar, kai cukinijos yra išspaustos, supilkite miltų mišinį į nedidelį dubenį ir įpilkite į jį išplaktą kiaušinį arba cukinijų vandenį veganiškam variantui. Gerai išmaišykite. Supilkite tai ant cukinijų ir švelniai išmeskite.
1 didelis kiaušinis – sumuštas, ¾ šaukšto kvietinių miltų, ¾ šaukštelio kukurūzų krakmolo, ½ šaukštelio česnako miltelių, ½ šaukštelio svogūnų miltelių, ½ šaukštelio cukraus, ¼ šaukštelio kepimo miltelių, žiupsnelis kepimo sodos, žiupsnelis juodųjų pipirų
-
Į keptuvę įdėkite keletą cukinijų mišinio, sukurdami blyno formos apskritimus. Įsitikinkite, kad sluoksnis yra šiek tiek plokščias ir plonas, ne toks storas ar aukštas.
-
Leiskite cukinijų blynams sustingti ir apskrus. Kai šiek tiek apskrus, apverskite ir apkepkite kitą pusę. Apie 3 minutes kiekvienoje pusėje.
-
Išimkite iš keptuvės plokščia metaline mentele ir padėkite ant grotelių, kad galėtumėte virti ir traškinti.
-
Paruošę patiekti, sudėkite į lėkštę ir ant šono užpilkite panirimo padažo (tiesiog sumaišykite padažo ingredientus dubenyje).
1 valgomasis šaukštas sojos padažo, ¼ šaukštelio acto, ¼ šaukštelio cukraus, žiupsnelio juodųjų pipirų, žiupsnelis gochugaru
Mitybos faktai
Korėjietiški cukinijų blynai (Hobak Buchim)
Kiekis vienai porcijai
% dienos vertė*
* Procentinės dienos normos yra pagrįstos 2000 kalorijų dieta.
