Lengvos Miso vištienos šlaunelės (minkštos, Umami, vos keliais žingsniais) | Rice Life Foodie
Tai miso vištienos šlaunelės receptą lengva paruošti, jis pasirodo pikantiškas, švelnus ir kvapnus, todėl nesustosite ties vienu kąsniu. Pagamintas naudojant paprastą miso pagrindu pagamintą marinatą, šis sveikas ir daug baltymų turintis japonų vištienos patiekalas suteikia didelį umami skonį su minimaliomis pastangomis. Lengvas azijietiškas vištienos šlaunelės su miso jauskitės pakylėti, bet lengvai pasiekiami – puikiai tinka įtemptoms savaitės vakarams, ruošiant maistą ar nepaprastai vakarienei, kuri vis dar daro įspūdį. Šis receptas gaminamas ant viryklės, bet yra universalus ir orkaitėje.
Miso yra nepakankamai įvertintas, nes tai tikrai vienas geriausių ir svarbiausių Azijos ingredientų. Dėl universalumo japoniška miso pasta yra tokia „būtina turėti“ mano virtuvėje, ir ją lengva naudoti viskam, pradedant marinatais, salotų padažais, padažais ir glazūrais.
Jau nekalbant apie tai, kad miso pasta šaldytuve išsilaikys metus ir puikiai tinka visiems paprastiems patiekalams paruošti.
Miso yra daugiau nei miso sriuba, todėl, žinoma, miso vištienos šlaunelės būtų natūrali alternatyva, tiesa?
Na, taip turi būti, nes tai yra lūpas dvelkiantis skanėstas, ir aš manau, kad teriyaki vištiena turi tam tikrą konkurenciją, nes miso su vištiena yra tinkamas būdas ir užkariaus jūsų skonio receptorius. Aš gaminu tai savo sveikiems pietums sekmadieniais, o tai vištienos vakarienė su svečiais.
einam!
Kas yra Miso vištienos šlaunelės?
Miso vištienos šlaunelės gaminami marinuojant vištienos šlauneles daugiausia miso pastos – tradicinės japoniškos fermentuotos sojų pupelių pastos, žinomos dėl sodraus umami skonio, mišinyje.
Išvirus miso šiek tiek karamelizuojasi, sukurdamas pikantišką glajų, kuris prilimpa prie vištienos ir padidina jos natūralumą. Kadangi miso yra sūrus, pikantiškas, umami ir šiek tiek saldus… miso šiame patiekale šviečia, o vištienai beveik nereikia kitų prieskonių.
Tai Miso vištienos šlaunelių receptas naudojamas subalansuotas marinatas, kuris išryškina miso, neapsunkindamas vištienos.
Kodėl šis Miso vištienos šlaunelių receptas veikia
- Didelio poveikio, mažai pastangų – Trumpas ingredientų sąrašas su drąsiu skoniu. Labai mažai žingsnių ir taip lengva surinkti.
- Natūraliai sultingas – Vištienos šlaunelės išlieka švelnios ir yra atlaidžios gaminant, todėl šis receptas puikiai tinka visų rūšių virtuvės gamintojams, norintiems išbandyti miso vištienos receptą.
- Gilus umami skonis – Dėl fermentuotos miso pastos
- Įvairios maisto ruošimo galimybės – Orkaitė, keptuvė, grilis arba oro gruzdintuvė
- Patogus ruošti maistą – Kitą dieną dar skanesnis
Ingredientai Miso vištienos šlaunelėms
Šis receptas tinka su 1,5 svaro vištienos šlaunelių be kaulų.
Vištienos šlaunelės
- 1,5 svaro vištienos šlaunelių – Šiam receptui naudojau vištienos šlauneles be kaulų, be odos. Galite naudoti odą su kaulais ir atitinkamai pakoreguoti gaminimo laiką.
Miso marinatas
- 3 šaukštai geltonos miso pastos – Švelnus, šiek tiek saldus, turtingas umami. Taip pat galite naudoti pasirinktą miso pastą. Baltasis miso yra švelniausias, o tamsesnis / raudonas – daug stipresnis druskos ir skonio.
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažo arba tamari – Prideda gylio ir druskos balanso
- 1 valgomasis šaukštas medaus arba rudojo cukraus – Padeda karamelizuotis ir subalansuoti saldumą
- 1 valgomasis šaukštas mirino – Šviesina ir subalansuoja sodrumą
- 1 arbatinis šaukštelis imbiero milteliai
- avokadų aliejus
- 1/2 a.š sviesto – Tai prideda sodrumo miso glazūrai pabaigoje
- 2 šaukštai vandens – drėgmei ir padažui pridėti, kai kepimo metu keptuvė uždedama dangčiu
Reikalinga įranga
- Didelis dubuo arba krepšys su užtrauktuku
- Matavimo šaukštai
- Žnyplės
- keptuvė su dangčiu
Kaip pasigaminti Miso vištienos šlauneles
- Dubenyje suplakite miso pastą, sojos padažą, medų, miriną ir imbiero miltelius iki vientisos masės. Rezervuokite apie 1/4 puodelio miso marinato ir atidėkite į šaldytuvą.
- Sudėkite vištienos šlauneles ir kruopščiai aptepkite marinatu ant visos vištienos ir būtinai panardinkite vištieną arba apverskite ją įpusėjus marinavimo laikui.
Uždenkite ir atšaldykite per naktį arba 24 valandas.
- Sudėkite vištienos šlauneles ir kruopščiai aptepkite marinatu ant visos vištienos ir būtinai panardinkite vištieną arba apverskite ją įpusėjus marinavimo laikui.
- Išimkite vištieną iš šaldytuvo 20 minučių prieš kepimą, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai. Papildomą miso marinato padažą atidėkite į šalį.
- Įkaitinkite keptuvę ant silpnos-vidutinės ugnies. Įpilkite avokadų arba neutralaus aliejaus.
- Nuvalykite marinatą nuo vištienos.
- Padėkite vištieną plokščia puse arba odele žemyn ir netrukdykite vištienos. Leiskite vištienai apkepti apie 12 minučių ir įsitikinkite, kad karštis yra šiek tiek žemesnė, kad vištiena iškeptų lėtai. Stebėkite, kad karštis būtų žema ir vidutinė, kad nesudegtumėte vištienos ir leiskite lėtai apskrusti.
- Kai šonas taps auksinis ir apskrus, apverskite. Virkite dar penkias minutes. Tada įpilkite du šaukštus vandens ir uždarykite keptuvę dangčiu. Dar 10-12 minučių. Įsitikinkite, kad karštis yra žemas arba vidutinis.
- Nuimkite dangtį, vištieną labai gerai aptepkite miso marinatu ir gerai apkepkite bei kepkite, naudodami žnyples, kad apverstumėte ir judintumėte vištienos šlauneles.
- Jei reikia, labai šiek tiek padidinkite šilumą. dar 3-5 minutes. Būtinai žiūrėkite, kad padažas nesudegtų, bet pradėtų karamelizuotis ir aptrauktų vištieną. Virtos vištienos vidinė temperatūra yra 165 F.
- Įdėkite gabalėlį sviesto ir užbaikite apversdami ir aptepdami vištieną
- Palaikykite vištienos šlauneles 3–5 minutes, tada patiekite su garnyrais ir pasirinktais šonais. Mėgaukitės!
Daugiau gaminimo būdų
Orkaitėje keptos Miso glazūruotos vištienos šlaunelės
- Įkaitinkite orkaitę iki 400°F
- Išdėliokite vištieną odele į viršų ant išklotos kepimo skardos
- Kepimo metu patepkite 2–3 kartus, o pabaigoje patepkite sviestu
- Skrudinti už 35-40 minučių
Geriausi patarimai tobuloms Miso vištienos šlaunims
- Naudokite balta arba geltona miso dėl pusiausvyros
- Venkite didelio karščio, kad nesudegtumėte – kaitinkite žemai ir lėtai, kad vištiena išliktų minkšta
- Prieš dėdami vištieną į keptuvę nuvalykite marinatą, tada aptepkite ir pabaigoje įpilkite miso marinato, kad nesudegtų.
- Stebėkite keptuvės temperatūrą, kad vištienos šlaunelės neiškeptų per greitai
- Neperkraukite cukraus – miso karamelizuojasi natūraliai
- Leiskite vištienai pailsėti 5 minutes prieš patiekiant
- Netoli galo aptepkite papildomu marinatu
Priedai ir variantai
- Aštrus: Sudėkite čili dribsnius arba gochujang
- Citrusiniai: Užbaikite laimo arba yuzu sultimis
- Česnakiniai: Įdėkite papildomai tarkuoto česnako
- Medus pirmyn: Iškeiskite cukrų į klevų sirupą
Kaip patiekti vištienos šlauneles su Miso
Šis patiekalas ypač gerai dera su paprastais šonais, kurie leidžia umami spindėti.
DUK
Ar galiu naudoti vištienos šlauneles su kaulais?
Taip – padidinkite gaminimo laiką maždaug 5–8 minutėmis.
Ar miso labai sūrus?
Jis pikantiškas, ne tik sūrus. Miso marinatas yra gerai subalansuotas su saldumu, o jūs netgi galite paragauti tokio, koks yra, kad pamatytumėte, kaip druska ir saldumynai puikiai dera.
Ar galiu tai padaryti į priekį?
Taip – marinuokite iki 24 valandų iš anksto.
Ar galiu užšaldyti miso vištienos šlauneles?
Taip – užšaldykite žalią vištieną marinate iki 2 mėnesių. Gerai atšildykite ir vadovaukitės receptu.
Tai Miso vištienos šlaunelių receptas yra įrodymas, kad paprasti ingredientai gali sukurti giliai patenkinamą skonį. Su blizgia apdaila, švelnia tekstūra ir turtingu umami gyliu, miso glazūruotos vištienos šlaunelės nusipelnė reguliarios vietos jūsų rotacijoje.
Miso marinuotos vištienos šlaunelės yra patogios, elegantiškos ir lengvos.
Vištienos šlaunelės
- 1½ svarų vištienos šlaunelės
Miso marinatas
- 3 šaukštai geltona miso pasta
- 1 šaukštas Aš esu gluosnis
- 1 šaukštas medus arba rudojo cukraus
- 1 šaukštas mirin
- 1 šaukštelis imbiero milteliai
Papildomi ingredientai
- 1 a.š avokadų aliejus
- ½ a.š sviesto
- 2 a.š vanduo – drėgmės ir padažo pridėjimui, kai kepimo metu keptuvė uždedama dangčiu
Dubenyje suplakite miso pastą, sojos padažą, medų, miriną ir imbiero miltelius iki vientisos masės. Rezervuokite apie 1/4 puodelio miso marinato ir atidėkite į šaldytuvą.
3 šaukštai geltonos miso pastos, 1 valgomasis šaukštas sojos padažo, 1 valgomasis šaukštas medaus, 1 valgomasis šaukštas mirino, 1 arbatinis šaukštelis imbiero miltelių
- Sudėkite vištienos šlauneles ir kruopščiai aptepkite marinatu ant visos vištienos ir būtinai panardinkite vištieną arba apverskite ją įpusėjus marinavimo laikui.Uždenkite ir šaldykite per naktį arba 24 valandas.Išimkite vištieną iš šaldytuvo 20 minučių prieš kepimą, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai. Papildomą miso marinato padažą atidėkite į šalį.
1½ svaro vištienos šlaunelių
Įkaitinkite keptuvę ant silpnos-vidutinės ugnies. Įpilkite avokadų arba neutralaus aliejaus. Nuvalykite marinatą nuo vištienos.
1 valgomasis šaukštas avokadų aliejaus
- Padėkite vištieną plokščia puse arba odele žemyn ir netrukdykite vištienos. Leiskite vištienai apkepti apie 12 minučių ir įsitikinkite, kad karštis yra šiek tiek žemesnė, kad vištiena iškeptų lėtai. Stebėkite, kad karštis būtų žema ir vidutinė, kad nesudegtumėte vištienos ir leiskite lėtai apskrusti.
- Kai šonas taps auksinis ir apskrus, apverskite. Virkite dar penkias minutes. Tada įpilkite du šaukštus vandens ir uždarykite keptuvę dangčiu. Dar 10-12 minučių. Įsitikinkite, kad karštis yra žemas arba vidutinis.
2 šaukštai vandens –
- Nuimkite dangtį, vištieną labai gerai aptepkite miso marinatu ir gerai apkepkite bei kepkite, naudodami žnyples, kad apverstumėte ir judintumėte vištienos šlauneles.Jei reikia, labai šiek tiek padidinkite šilumą. dar 3-5 minutes. Būtinai žiūrėkite, kad padažas nesudegtų, bet pradėtų karamelizuotis ir aptrauktų vištieną. Virtos vištienos vidinė temperatūra yra 165 F.
- Įdėkite gabalėlį sviesto ir užbaikite apversdami ir aptepdami vištienąPalaikykite vištienos šlauneles 3–5 minutes, tada patiekite su garnyrais ir pasirinktais šonais. Mėgaukitės!
½ šaukštelio sviesto
Prieš dėdami vištienos šlauneles į keptuvę, marinatą būtinai nuvalykite.
Stebėkite vištieną, kad miso nesudegtų, aptepkite ir glazūruokite iki galo.
Orkaitėje keptos Miso glazūruotos vištienos šlaunelės
- Įkaitinkite orkaitę iki 400°F
- Išdėliokite vištieną odele į viršų ant išklotos kepimo skardos
- Kepimo metu patepkite 2–3 kartus, o pabaigoje patepkite sviestu
- Kepkite 35–40 minučių
Mitybos faktai
Lengvos Miso vištienos šlaunelės
Kiekis vienai porcijai
% dienos vertė*
* Procentinės dienos normos yra pagrįstos 2000 kalorijų dieta.
