SAMPALOK sultys: kaip pasigaminti tamarindo sultis
Sampalok sultys arba tamarindo sultys yra aštrios ir saldžios, todėl greitai užsinorėsite šio tropinio ir gaivaus tamarindo gėrimo. Tamarindo sultis lengva pasigaminti nuo nulio, todėl jos yra natūralios ir maistingos! Sampalok sultys arba tamarindo sultys yra klasikinis gėrimas, mėgstamas Filipinų ir Azijos maisto kultūroje. Šis vadovas išmokys jus visko, ką reikia žinoti apie sampalok sultis ir kaip pasigaminti tamarindo sultis, įskaitant nuoseklų receptą, kad galėtumėte pajusti tropikų skonį!
Man pasisekė, kad mano rajone yra daug filipiniečių maisto parduotuvių. Tai pasakius, tamarindą galiu rasti gana lengvai. Paprastai paimu maišelį ar du žalių arba prinokusių tamarindo ankščių ir pasidarau gražią partiją tamarindo pastos sinigang arba sampalok sultims!
Sampalock sultys man yra naujas limonadas.
Mano vaikai mėgsta saldų ir aštrų skonį, kaip ir aš, o tamarindų sultis pasigaminti labai paprasta. Tai keli žingsniai, bet rezultatas toks gražus.
Tamarindo sulčių gaminimas man skirtas ne tik sultims. Man tai tiesiog atrodo neapdorota ir tikra. Grynumas išgaunant gamtos skonius iš šio keistai atrodančio ankštinio augalo atneša man ryšį ir ramybę. Tikiuosi, kad šiame procese rasite džiaugsmo tiek pat, kiek aš. eime…
Kas yra Sampalok sultys (Tamarindo sultys)
Tamarindo sultys (sampalok reiškia tamarindas arba tamarindas), taip pat žinomas kaip tamarindo sultys, yra saldus, rūgštus ir aštrus gėrimas, pagamintas iš tamarindo ankščių. Įsivaizduokite, kad gaminate limonadą, bet vietoj citrinų naudojate tamarindą.
Tamarindas yra tropinis vaisius, kilęs iš Afrikos, tačiau jis buvo plačiai auginamas Pietų Azijoje, Pietryčių Azijoje ir Lotynų Amerikoje. Tai labai įprasta Filipinuose!
Tamarindo ankštys turi daug skaidulų su minkštimu ir kai kuriomis kietomis rudomis sėklomis. Minkštimas yra tai, kas turi nuostabų skonį. Kai tamarindas yra žalsvas, jis yra labai rūgštus ir aitrus. Rudos ankštys prinokusios ir labai saldžios. Tamarindo sultys gali būti saldžios arba rūgštesnės, atsižvelgiant į naudojamų ankščių brandą.
Filipinuose tamarindas žinomas kaip „sampalok“. o jo sultys yra populiari gaiva, ypač karštomis vasaros dienomis.
Ką reiškia Sampalok
Filipinų kalba „sampalok“ reiškia tamarindo medį (Tamarindus indica) ir jo vaisius. Vaisiai yra padengti kietu rudu apvalkalu, o jo minkštimas yra aštrus, šiek tiek saldus ir kupinas skonio.
Filipinų virtuvėje sampalokas yra universalus ingredientas, dažnai naudojamas pikantiškuose patiekaluose, pavyzdžiui, sinigang sriuboje, arba kaip saldžių gėrimų, pavyzdžiui, sampalok sulčių, žvaigždė.
Trumpa tamarindo sulčių istorija Filipinuose ir Azijoje
Tamarindas buvo auginamas ir juo mėgaujamasi šimtmečius. Azijoje ji švenčiama dėl kulinarinio ir medicininio naudojimo.
- Filipinuose: Tamarindas buvo pristatytas prieškolonijiniu laikotarpiu ir tapo pagrindine filipiniečių virtuvės dalimi. Sampalok sultys ilgą laiką buvo puoselėjamos kaip vėsinantis gėrimas ir tradicinė priemonė nuo įvairių negalavimų, įskaitant virškinimo ir gerklės skausmą.
- Visoje Azijoje: Tamarindo sultys mėgaujasi tokiose šalyse kaip Tailandas ir Indija. Jis dažnai patiekiamas kaip gaivinantis gėrimas, tamarindo padažų pagrindas arba kaip desertų ingredientas.
Kodėl jums patiks Sampalok sultys
- Gaivus skonis: Dėl saldaus, rūgštaus ir aštraus skonių derinio jis puikiai numalšina troškulį.
- Nauda sveikatai: Tamarinde gausu antioksidantų, vitamino C ir maistinių skaidulų. Žinoma, kad jis padeda virškinimui, gerina odos sveikatą ir stiprina imunitetą.
- Universalumas: Nesvarbu, ar norite paprastų sulčių, ar išpūsto kokteilio, sampalok sultys yra neįtikėtinai pritaikomos.
- Kultūrinis ryšys: Geriant sampalok sultis galima paragauti filipiniečių paveldo ir Azijos kulinarinių tradicijų. Tai labai idiliška dėl to gaunamų gamtos išteklių ir gražių receptų.
Sampalok sulčių naudojimas
- Kaip Gėrimas: Patiekite atšaldytą arba ant ledo, kad gautumėte gaivų gėrimą.
- Kokteiliuose / kokteiliuose: Paįvairinkite savo gėrimus naudodami sampalok sultis kaip pagrindą. Man patinka šis nuostabus sampalok kokteilis, skirtas daugiau nei 21 mėgėjams.
- Maisto gaminimas: Naudokite tamarindo pasta arba sultis marinatams, sriuboms ar padažams pagardinti. Jis taip pat naudojamas saldainiams ir saldainiams!
Kodėl Sampalok sultys jums naudingos
Pažiūrėkite, kaip Tamarindo sultys yra ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai:
- Turtingas antioksidantų: padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir skatina sveiką senėjimą.
- Padeda virškinimui: Natūralus tamarindo pluoštas palaiko žarnyno sveikatą.
- Imuniteto stiprinimas: Didelis vitamino C kiekis stiprina imunitetą.
- Mažina kraujospūdį: Tamarindo kalis padeda reguliuoti kraujospūdžio lygį.
Sampaloko anatomija
Tamarindo struktūros supratimas padės įvertinti šį vaisių:
- Pod Shell: trapi išorinė danga, apsauganti minkštimą.
- Minkštimas: Valgomoji dalis, turtinga skonio ir maistinių medžiagų.
- Sėklos: Įterpti į minkštimą, jie paprastai nenaudojami gaminant maistą, bet gali būti persodinami.
- Spalva: Žalesnis lukštas reiškia neprinokusią ir rūgštesnę. Rudas lukštas rodo, kad sampalokas prinokęs, o minkštimas saldus.
Sampalok sulčių skonio profilis
Sampalok sultys yra nuostabios saldaus ir aštraus balanso su žemišku sodrumo atspalviu. Galite reguliuoti jo saldumą ar rūgštingumą reguliuodami receptą, kad jis atitiktų jūsų skonio receptorius.
Tamarindo kalorijos
Čia pateikiamas bendras tamarindo kalorijų ir maistinių verčių suskirstymas, kuris skirsis priklausomai nuo naudojimo.
Informacija apie maistingumą (100 gramų tamarindo)
- Kalorijos: apie 239 kcal
- Angliavandeniai: 63,35 g
- Baltymai: 2,8 g
- Riebalai: 0,6 g
- Pluoštas: 5,1 g
- Cukrus: 57,36 g
- Vitaminas C: 3,5 mg (apie 5 % dienos normos)
- Kalis: 628 mg
Ingredientai
Vadovaukitės šiuo receptu, kad sužinotumėte, kaip lengviausia pasigaminti tamarindo sulčių ir turėti likusios tamarindo pastos, kad ateityje pagamintumėte daugiau partijų. Jūsų sampalok sultys bus paruoštos mėgautis per valandą!
Tamarindo pastai (Sampalok sulčių pagrindui)
- 3 puodeliai rudųjų tamarindo ankščių (rudos tamarindo ankštys rodo sunokimą ir saldesnius)
- 5 puodeliai vandens
Sampalok sulčių (Tamarindo sulčių) gamyba
- 1/2 puodelio tamarindo pastos (iš tamarindo pastos
- 7 puodeliai vandens
- 3/4 stiklinės cukraus (pagal skonį)
- Ledo kubeliai patiekimui
Garnyrai (nebūtina)
- citrinos griežinėliai
- tamarindo pasta ant krašto
- čili druskos
- mėtų lapeliai
Sampalok sulčių gamybai reikalinga įranga
Kaip nuo nulio pasigaminti tamarindo sultis lengva naudojant kai kuriuos pagrindinius virtuvės įrenginius. Štai sąrašas, ko jums reikia:
- Puodas: Didelis puodas tamarindo ankštims ir vandeniui virti.
- Koštuvas: vielos tinklelis, skirtas atskirti minkštimą nuo sėklų ir pluoštų.
- Didelis medinis arba metalinis šaukštas: tamarindui perspausti per vielos tinklelio sietelį.
- Matavimo taurės: Tiksliam vandens, cukraus ir tamarindo pastos matavimui.
- Blenderis (nebūtina): Jei pageidaujama, minkštimui sumaišyti iki lygesnės pastos.
- Plakti arba maišymo šaukštas: Kruopščiai sumaišykite ingredientus ruošiant sultis.
- Ąsotis: Paruoštų sampalok sulčių maišymui ir patiekimui.
- Pjovimo lenta: kaip pasiruošimo vieta ir jei pasirenkate ruošti garnyrus, pavyzdžiui, citrinos griežinėlius ar mėtų lapelius.
Instrukcijos
- Paruoškite Tamarindo pastą:
- Užvirinkite 5 puodelius vandens. Tamarindo ankštis labai gerai nuplaukite nuo šiukšlių ir PAŠALINKITE lukštus.
- Tamarindą įpilkite į karštą vandenį. LOW Troškinkite 10 minučių. Sumažinkite ugnį iki labai mažos ir virkite 40 minučių.
- Išimkite tamarindą iš vandens, kai jis bus minkštas.
- Paimkite minkštimą ir perspauskite per vielinio tinklo sietelį. Spauskite tol, kol pašalinsite sėklas ir išspausite visą suminkštėjusią minkštimą.
- Išmaišykite arba dar kartą perspauskite minkštimą per sietelį, kad masė būtų lygi.
- Jūsų tamarindo pasta yra paruošta!
- Surinkite Sampalok sultis:
- Įkaitinkite vieną puodelį vandens ir suberkite cukrų, kol jis ištirps. Dabar pagaminote paprastą sirupą, kuris pasaldins tamarindo sultis.
- Dideliame ąsotyje sumaišykite tamarindo pastą, likusius puodelius vandens ir paprastą sirupą. Labai gerai išmaišykite. Naudokite šluotelę, kad tikrai įmaišykite tamarindo pastą. Įpilkite daugiau tamarindo pastos, jei norite daugiau tamarindo skonio.
- Atvėsinkite ir patiekite:
- Šaldykite sultis bent 30 minučių arba patiekite iš karto su dideliu kiekiu ledo ir mėgaukitės šviežiomis sampalok sultimis!
- Papuoškite mėtos, citrinos, imbiero griežinėliais arba tamarindo pasta ant stiklinės krašto su čili druska.
Pastabos ir priedai
- Pasirenkami priedai:
- Laimo sultys suteikia papildomo aštrumo
- Pabarstyti mėtų lapeliais suteikia gaivos
- Medus arba agava kaip natūralus saldiklis
- Sandėliavimas:
- Likusias sultis laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų.
Kaip patiekti Sampalok sultis
Dabar, kai žinote, kaip pasigaminti tamarindo sultis, laikas jomis mėgautis!
- Šeimos susibūrimai: Puikiai tinka užkandžiams ar šeimos šventėms.
- Paplūdimio dienos: vėsinantis gėrimas po saule.
- Kultūros renginiai: švęskite filipiniečių paveldą su tradiciniu gėrimu.
- Kasdieniai valgiai: Derinkite su filipiniečių patiekalais, tokiais kaip pancit arba lumpia.
- Punchbowl stilius: tai reiškia teiginį prie bet kurio stalo.
Turėdami turtingą istoriją, unikalų skonį ir daugybę naudojimo būdų, sampalok sultys yra tikrai filipiniečių virtuvės lobis, o pasigaminti tamarindo sultis tikrai paprasta! Pakeiskite jį, prisijunkite prie savo šaknų arba išbandykite ką nors visiškai naujo ir išgerkite stiklinę sampalok sulčių po saule.
puodą Didelis puodas tamarindo ankštims ir vandeniui virti/užmirkyti.
Didelis medinis arba metalinis šaukštas kad tamarindas išspaustų per vielos tinklelio sietelį.
Blenderis (nebūtina) Jei pageidaujama, minkštimui sumaišyti iki lygesnės pastos.
Plakti arba maišymo šaukštas
Ąsotis
Tamarindo pastai (Sampalok sulčių pagrindui)
- 3 puodeliai rudos tamarindo ankštys rudos tamarindo ankštys rodo sunokimą ir saldesnius
- 5 puodeliai vandens
Sampalok sulčių (Tamarindo sulčių) gamyba
- ½ puodelis tamarindo pasta (iš tamarindo pastos
- 7 puodeliai vandens
- ¾ puodelis cukraus koreguoti pagal skonį
- Ledo kubeliai patiekimui
Garnyrai (nebūtina)
- citrinos griežinėliai
- tamarindo pasta ant krašto
- čili druskos
- mėtų lapeliai
Paruoškite Tamarindo pastą:
Užvirinkite 5 puodelius vandens. Tamarindo ankštis labai gerai nuplaukite nuo šiukšlių ir nuimkite kevalą.
5 puodeliai vandens
Tamarindą įpilkite į karštą vandenį. Mažai Troškinkite 10 minučių. Sumažinkite ugnį iki labai mažos ir virkite 40 minučių.
3 puodeliai rudųjų tamarindo ankščių
Kai jie bus labai minkšti, išimkite iš vandens. Paimkite minkštimą ir perspauskite per vielinio tinklo sietelį. Spauskite tol, kol pašalinsite sėklas ir išspausite visą suminkštėjusią minkštimą.
Išmaišykite arba dar kartą perspauskite minkštimą per sietelį, kad masė būtų lygi. Jūsų tamarindo pasta yra paruošta!
Surinkite Sampalok sultis:
Įkaitinkite vieną puodelį vandens ir suberkite cukrų, kol jis ištirps. Dabar pagaminote paprastą sirupą, kuris pasaldins tamarindo sultis.
7 puodeliai vandens, ¾ puodelio cukraus
Dideliame ąsotyje sumaišykite tamarindo pastą, likusius puodelius vandens ir paprastą sirupą. Labai gerai išmaišykite. Naudokite šluotelę, kad tikrai įmaišykite tamarindo pastą. Įpilkite daugiau tamarindo pastos, jei norite daugiau tamarindo skonio.
½ puodelio tamarindo pastos (iš tamarindo pastos, Ledo kubeliai patiekimui
Atvėsinkite ir patiekite:
- Šaldykite sultis bent 30 minučių arba patiekite iš karto su dideliu kiekiu ledo ir mėgaukitės šviežiomis sampalok sultimis!Papuoškite mėtos, citrinos, imbiero griežinėliais arba tamarindo pasta ant stiklinės krašto su čili druska.
citrinos griežinėliai, tamarindo pasta ant krašto, čili druskos, mėtų lapeliai
Mitybos faktai
Tamarindo sultys
Kiekis vienai porcijai
% dienos vertė*
* Procentinės dienos normos yra pagrįstos 2000 kalorijų dieta.
