„Elaneer Payasam“ receptas (švelnus kokosų saldus)

Štai įdomus desertų receptas iš Pietų Indijos virtuvės-„Elaneer Payasam“, kuris yra kreminis kreminis kokosas arba kheer. Šis kreminis ir niūrus payasamas gaminamas iš švelnaus kokoso, cukraus, kokosų vandens, kokosų pieno ir riešutų, kurie yra tiesiog sumaišyti ir sumaišyti. Taigi šį saldų patiekalą taip pat labai lengva paruošti. Tai taip pat be glitimo ir veganų. Taigi, jums nėra jokios priežasties to praleisti!

Apie „Elaneer Payasam“

Kelias kokosų ar kokosų vanduo yra vadinamas „elaneer“ arba „ilaneer“ keliomis Pietų Indijos kalbomis ir „Nariyal Malai“ hindi kalba.

„Payasam“ nurodo Kheerą, taigi šio saldaus patiekalo pavadinimas yra švelnus kokosų kheer arba tiesiog elaneer payasam. Jis taip pat vadinamas Karikku payasam Keraloje.

Taigi šis saldus, pagamintas iš švelnaus kokoso, yra subtilus ir gaivus desertas, pagrįstas Pietų Indijos kulinarinėmis tradicijomis, ypač pakrančių regionuose, tokiuose kaip Kerala ir kai kurios Tamil Nadu dalys.

Jos ištakos yra glaudžiai susijusios su gausiais kokosų medžiais, kurie klesti šiose vietose, todėl tai yra esminė regioninės dietos ingredientas.

Šis švelnus kokosų minkštimas ar malai yra kokosuose, kuriuose yra vandens. Kai kūnas subręsta, vanduo tampa mažesnis. Pietų Indijos šventyklos kultūroje „Payasams“ ilgą laiką buvo pagrindinė „Prasadam“ (šventųjų aukų) komponentas.

Be to, daugelyje namų ūkių, nors vyravo tradiciniai variantai, tokie kaip „Rice Payasam“ ir „Ada Pradhaman“, „Elaneer Payasam“ tapo lengvesne, šiuolaikiškesnė alternatyva, greičiausiai įvesta patenkinti besivystančius skonius išlaikant tradicines šaknis.

Šiais laikais „Elaneer Payasam“ tapo šventinėmis šventėmis, vestuvėmis ir ypatingomis progomis, ypač Keraloje, kur šis saldus suderinamas su paprastumo ir elegancijos etosu pagal kulinarines tradicijas.

Mano receptui ar „Elaneer Payasam“ naudokite tik minkštą kokosų mėsą ar minkštą minkštą, niūrią, sultingą, drėgną ir saldų skonį. Nenaudokite subrendusio kokosų minkštimo.

Šis receptas turi daugybę variantų, kuriuos taip pat galima gaminti su pieno pagrindu pagamintu pienu arba pasaldintu kondensuotu pienu.

Apie mano receptą

Mano „Elaneer Payasam“ receptas yra augalinė. Taigi, pagamintas iš kokosų pieno, kokosų vandens ir cukraus. Taip pat galite naudoti „Jaggery“ kaip saldiklį.

Tai turi labai šviesiai rudą spalvą, nes aš naudojau žaliavinį cukrų. Anakardžiai prideda gražų traškumą prie kitaip sklandaus ir kreminio „Payasam“, pilno kokoso skonio. Visa tai taip pat daro skonį.

Kaip jau sakiau, šis „Elaneer Payasam“ receptas yra patiekalas, kuriam nereikia virimo, o jei kokosų pienas yra paruoštas, jis bus padarytas per 15 minučių. Siekia tenkinti tų saldų potraukį, kad būtų puikus veganiškas ir be glitimo desertas.

„Elaneer Payasam“ įkūnija Pietų Indijos virtuvės sielą: minimalius ingredientus, natūralius skonius ir tradicijų bei inovacijų pusiausvyrą.

Žingsnis po žingsnio vadovas

Kaip pasigaminti elaneer payasam

Puree Elaneer (konkurso kokosas)

1. Paimkite 1 puodelį grubiai susmulkinto švelnaus kokoso, ½ puodelio kokosų vandens ir 7 šaukštus cukraus į maišytuvą.

2. Sumaišykite šį ingredientą.

3. Perdėkite šį sumaišytą švelnaus kokoso mišinį į dubenį ar keptuvę.

Padarykite „Elaneer Payasam“

4. Į dubenį ar keptuvę užpilkite 1 puodelį storio kokoso pieno (konservuoto ar naminio). Be to, įpilkite ¼ šaukštelio žalios kardamono miltelių arba prireikus.

5. Kruopščiai sumaišykite.

6. Įpilkite 7 iki 8 supjaustytų arba susmulkintų anakardžių (sutaupykite šiek tiek garnyro). Dar kartą sumaišykite.

Skonio testas ir, jei mažiau saldus, įpilkite daugiau cukraus pagal skonį ir maišykite, kad jį ištirpintumėte.

7. Uždenkite dubenį dangčiu ir valandą ar daugiau šaldykite.

Patiekite „Elaneer Payasam“ atšaldytą arba šaltą, supjaustytą rezervuotomis kapotomis anakardžiais.

Ekspertų patarimai

• Pieno pasirinkimas: Savo recepte aš naudojau augalinį kokosų pieną, kad jis taptų veganu. Bet jei norite, kad tai būtų tik vegetariški, taip pat galite naudoti pieno pagrindu pagamintą nenugriebtą pieną arba pasaldintą kondensuotą pieną. Pieno pienui leiskite šiek tiek sutirštinti, kai keletą minučių troškinkite. Tada atvėsinkite ir sumaišykite su sumaišytu mišiniu.
• Pridedant kokoso: Taip pat galite smulkiai supjaustyti pusę švelnaus kokoso ir tyrės likusį pusę ¼ puodelio kokoso vandens. Tinkamas kokosas gali būti sumalamas arba sumaišytas šiurkščiai ar smulkiai, atsižvelgiant į tai, kas jums labiau patinka.
• Saldiklių pasirinkimas: Šiame recepte galite įtraukti savo pageidaujamus saldiklius. Kai kurie gražūs pasirinkimai yra jaggery, kokosų cukrus, palmių cukrus, datos sirupas ar datos milteliai ir rudasis cukrus.
• Koreguojanti nuoseklumas: Norėdami sureguliuoti „Payasam“ konsistenciją, jei norite, įpilkite dar šiek tiek kokosų vandens.
• Papildomos kvapiosios medžiagos: Norėdami gauti papildomų skonių, galite pridėti rožių vandens arba kewra vandens.
• Pridedama tekstūra: Pageidaujami riešutai, tokie kaip migdolai, pistacijos, anakardžiai, pekano riešutai ir kt., Gali būti pridėtos papildomos tekstūros. Anakardžius ir razinas galima kepti į ghee arba kokosų aliejų, tada pridedami.

DUK