Kaip išsirinkti geriausią Donabe (japonišką molio puodą) • Tik viena kulinarijos knyga

Vienas seniausių Japonijos maisto ruošimo indų – molinis donabe (japoniškas molinis puodas) – taip pat labai universalus įrankis šiuolaikinėje virtuvėje. Tai vieno puodo stebuklas ruošiant karštus patiekalus, troškinius, japoniškus ryžius ir kt. Šiandien aš tau parodysiu kaip išsirinkti geriausią donabe.

Žiemos mėnesiais japonų šeimos mėgsta burtis prie karštų patiekalų, vadinamų neturi (鍋) arba nabemonas (鍋物). Populiarūs nabes, tokie kaip Shabu Shabu ir Sukiyaki, dažnai verdami a tradicinis japoniškas molinis puodas vadinamas a Donabe (Malinis puodas).

Sulaukęs daugybės skaitytojų užklausų, kur įsigyti donabe, džiaugiuosi galėdamas pagaliau turėti kuruojamą donabe pasirinkimą savo internetinėje parduotuvėje „JOC Goods“.. Šiame vadove apžvelgsiu pagrindus – nuo ​​kepimo molio puodo privalumų iki tinkamo pasirinkimo Donabe jūsų šilumos šaltiniui.

Turinys

Toggle

Kas yra Donabe?

A Donabe yra šimtmečių senumo japoniškas molinis puodas, pagamintas iš specialaus molio. Jis dažniausiai naudojamas karštiems puodams, tačiau yra neįtikėtinai universalus kasdieniniam maisto ruošimui. Panašūs į kitus molinius indus, pavyzdžiui, kiniškus ar korėjietiškus puodus ttukbaegi, į Donabe puikiai tinka sriuboms, troškiniams, garuose, skrudinimui ir net geriausių ryžių, kuriuos kada nors ragausite, ruošimui!

Dėl savo gebėjimo išlaikyti šilumą, Donabe užtikrina švelnų, pastovų gaminimą, todėl puikiai tinka patiekalams, kuriems reikia skysčių ir ilgo gaminimo. Tai tikrai vieno puodo stebuklas, ypač ryžių mėgėjams.

Skirtingi Donabe tipai

Skirtingi moliniai puodai pasižymi unikaliomis savybėmis, atsižvelgiant į naudojamas medžiagas. Štai dažniausiai pasitaikantys tipai:

1. Banko gaminiai (Banko-yaki)
   Pagaminta Komono-cho ir Yokkaichi mieste, Mie prefektūroje, Banko gaminiai sudaro 80 % Japonijos Donabe gamyba. Jis yra labai atsparus karščiui, puikiai tinka atvirai liepsnai ir sausam gaminimui. Lygiu, blizgiu paviršiumi ir įvairaus dizaino Banko dirbiniai yra patvarūs ir gražūs.
2. Shigaraki gaminiai (Shigaraki-yaki, Shigaraki gaminiai)
   Pagaminta Šigarakyje, Šigos prefektūroje, ši keramika naudoja šiurkštų dirvožemį, kad būtų atsparus karščiui. Jis yra saugus dujinėms viryklėms ir tiesioginei ugniai, todėl yra patvarus ir ilgaamžis.
3. „Iga Ware“ (Iga-yaki)
   Pagaminta Iga mieste, Mie prefektūroje, Iga indai yra žinomi dėl savo didelio atsparumo karščiui ir sulaikymo savybių, idealiai tinkantys lėtai ruošiamiems patiekalams. Natūralios spalvos ir grubi tekstūra suteikia Donabe žavesio.
4. Keraminiai puodai
   Skirtingai nuo fajanso, keraminiai puodai yra lygūs ir neakėti, todėl jiems nereikia prieskonių. Jie yra funkcionalūs, patogūs ir suderinami su indukcinio šildymo (IH) viryklėmis.

• Donabes iš JOC Goods šiuo metu yra banko prekės, parinktas tam, kad į jūsų namus atsineštumėte geriausius japonų meistriškumo gaminius. Taip pat ieškome „Shigaraki Ware Donabe“, kuris netrukus bus pasiekiamas internete.

Pasirinkite tinkamą Donabe dydį

Jei gaminate maistą 4 žmonėsrekomenduoju a Nr. 9 (Nr. 9, 9-eik) Donabe. Kitus dydžius ir porcijas rasite toliau pateiktame vadove:

• Nr. 5 (6 coliai / 14–16 cm): aptarnauja 1 asmuo
• Nr. 6 (7,5 colio / 17–19 cm): Aptarnauja 1–2 žmones
• Nr. 7 (8,7 colio / 20–22 cm): Aptarnauja 2–3 žmones
• Nr. 8 (9,4 colio / 23–25 cm): Aptarnauja 3–4 žmones
• Nr. 9 (10,6 colio / 26–28 cm): Aptarnauja 4–5 žmones
• Nr. 10 (12 colių / 29–31 cm): Aptarnauja 5–6 žmones

Geriausias „Donabe“ elektrinėms viryklėms

Jei norite naudoti elektrinę viryklę su gyvatukais, rekomenduoju Ginpo Kikka Blue Donabekuris yra dviejų patogių dydžių.

Šie blizgūs juodi moliniai puodai yra kruopščiai pagaminti naudojant unikalų keraminės dangos procesą, užtikrinantį tolygus ir tolygus šilumos paskirstymas išlaikant šilumą ilgą laiką. The lygi, blizgi glazūra ne tik apsaugo nuo dėmių ir kvapų, bet ir palengvina valymą.

Man ypač patinka tradicinis chrizantemos formos dizainas ant kupolinių dangčių, dėl kurių šie puodai pakyla į nuostabius centrinius elementus, puikiai tinkančius intymioms vakarienėms ar ypatingoms progoms.

Tvirti ir universalūs, šie puodai yra suderinami su atvira liepsna, orkaitėmis ir mikrobangų krosnelėmis, todėl yra nepakeičiamas bet kurios virtuvės priedas.

Geriausias „Donabe“ indukcinio šildymo krosnys

Štai keletas Donabe pasirinkimų, kuriuos vežame JOC Goods. Jie yra sukurti dirbti indukcinės kaitlentės, tiesioginės liepsnos degikliaiir spinduliuojančios šilumos krosnystodėl jie vertingi šiuolaikinėms virtuvėms.

Geriausios Donabe ryžių viryklės

Galite pasigaminti skanių ryžių įprastoje donabe, tačiau yra keletas donabe, skirtų specialiai ryžiams virti. Verta investuoti, jei nenaudojate elektrinės ryžių viryklės.

• Nelipnus patogus 3 puodelių ryžių Donabe (kairėje) – Man patinka ši neprideganti „Donabe“ ryžių viryklė su savo kaimišku, minimalistiniu dizainu. Jis pasižymi keliomis ypatybėmis, dėl kurių jis puikiai tinka ruošiant tobulai virtus ryžius, įskaitant dviejų dangčių sistemą, išskirtinę šilumos perdavimo galimybę ir nepridegančią glazūrą.

• Ginpo Kikka Lapis 3 puodelių ryžių Donabe (dešinėje) – Man patinka, kaip sumanus vidinis dangtelis leidžia lengvai virti ryžius. Dėl patogios vidinės vandens lygio linijos galite paruošti iki trijų puodukų puikiai purių ryžių net nereikalaujant matavimo puodelio.

• Hario Gohangama (aukščiau) – Aš taip pat turiu Hario donabe ryžių viryklę, kurioje iškepa 2–3 ryžių viryklės puodeliai ryžių. Man patinka jo funkcionalumas. Jame yra vandens linijos, stiklinis dangtelis leidžia lengvai matyti vidų, o švilpiantis dangtelis praneš, kai beveik baigsite gaminti. Jis yra gana tvirtas, todėl man nereikia jaudintis dėl įtrūkimų.

Kaip pagardinti ir prižiūrėti savo Donabe

Įsigiję visiškai naują donabe ir išėmę jį iš dėžutės, prieš naudodami turite jį pagardinti. Japoniškai šis pagardinimo procesas vadinamas medome (akių kamštis).

Perskaitykite šią mokymo programą: Kaip pagardinti Donabe.

NIEKADA nedėkite savo donabe į indaplovę. Prieš naudodami donabe, būtinai išdžiovinkite dugną!

DUK

Kodėl man patinka virti molio puoduose

Mano skaitytojai dažnai stebisi, kad aš reguliariai naudoju savo donabe. Kai trūksta laiko, gaminu karštą puodą. Aš ruošiu ingredientus, kol maistą gamina mano šeima! Kol ryžiai verda, aš susmulkinu daržoves ir baltymus, o tada mes kartu ruošiame vakarienę. Atmetus visus juokelius, štai kodėl man patinka gaminti molio puodus:

• Estetinis patrauklumas. Man patinka prie stalo pateikti gražiai pagamintą donabe. Kaimiškas donabe suteikia unikalumo, todėl vakarienė yra ypatinga!
• Bendras maisto gaminimas. Karšti patiekalai suartina žmones. Kai kurie mano mėgstamiausi prisiminimai yra apie šeimos narius ir draugus, susirinkusius prie stalo, dalijantis maistu, istorijomis ir juoku jaukioje interaktyvioje pietų atmosferoje.
• Skonio stiprinimas. Porėtas molis a Donabe tolygiai išlaiko šilumą, todėl puikiai tinka lėtam gaminimui, kuris išryškina gilų, sodrų skonį. Molyje esantys natūralūs mineralai taip pat suteikia subtilaus žemiško skonio, ypač garinant daržoves.
• Kultūrinis ryšys: Man maisto gaminimas su donabe yra daugiau nei tik maisto ruošimas – tai būdas pagerbti šimtametę japonų kulinarijos tradiciją ir su ja susieti.

Skanūs Donabe receptai

Štai mano mėgstamiausi japoniški karšto puodo receptai, kad galėtumėte mėgautis gaminimu savo donabėje!