Greitas Bok Choy ir krevečių kepsnys (lengvas 15 minučių receptas)
Jei ruošiatės greitai ir be rūpesčių pavalgyti vakarienės, kuri vis tiek jaučiasi patenkinta, šį bok choy ir krevečių kepsnį puikiai tinka kartoti. Jis paruošiamas vos per 15 minučių su sultingomis krevetėmis, traškiu minkštu bok choy ir pikantišku česnakiniu austrių padažu, kuris viską sujungia. Tai paprasta ir patikima užimtoms savaitės naktims.
Šis bok choy ir krevečių kepsnys įkvėptas paprasto kiniško stiliaus kepimo, tačiau tai taip pat patiekalas, kurį dažnai rasite ant korėjietiškų stalų. Sugalvojome tai, kai per pastaruosius kelis mėnesius savo sode turėjome daugiau „bok choy“, nei žinojome, ką daryti, ir mums reikėjo paprasto būdo, kaip jį panaudoti. Nuo tada tai tapo vienu iš tų greitų ir patikimų receptų, prie kurių vis grįžtame.
Kodėl šis receptas veikia
Šis receptas veikia, nes jis išlaiko viską švarų ir subalansuotą. Bok choy blanširavimas pirmiausia pašalina drėgmės perteklių, todėl padažas išlieka sodrus ir koncentruotas, o ne vandeningas, o daržovės išlieka minkštos ir šiek tiek užkandžiauja.
Mažas pasiruošimas taip pat turi didelį skirtumą. Supjaustę „bok choy“ lengvais gabalėliais, jis iškeps tolygiai, o naudojant lengvai susmulkintą česnaką patiekalas išliks švarus, kartu suteikiant daug aromato.
Tai paprastas būdas, tačiau dėl šių mažų detalių galutinis patiekalas atrodo daug blizgesnis ir labiau patenkinamas.
Ingredientai
Pagrindinis
- 500 g (1,1 svaro) bok choy, nuplauti, supjaustyti išilgai į 2–3 dalis
- Žiupsnelis smulkios druskos (bok choy blanširavimui)
- 250 g (9 uncijos) vidutinių krevečių, nuluptų ir be gyslų
- 1/8 šaukštelio smulkios druskos (krevečių prieskoniams)
- 1 šaukštas saldaus ryžių vyno
- 40 g (1,4 uncijos) morkų (nebūtina), plonai supjaustytos ir supjaustytos mažais stačiakampiais
- 15 g (0,5 uncijos) raudonosios paprikos (nebūtina), plonai supjaustytos mažais stačiakampiais gabalėliais (panašaus dydžio kaip morkos)
- 1 valgomasis šaukštas kepimo aliejaus
- 2 česnako skiltelės, lengvai sutraiškytos
Maišant kepti padažą
- 1 valgomasis šaukštas austrių padažo
- 2 šaukšteliai sojos padažo (įprastas sojos padažas, pvz., Sempio Yangjo 701 arba Kikkoman Naturally Brewed)
- 1 šaukštelis granuliuoto cukraus
- Keletas maltų juodųjų pipirų
Srutos ir apdaila
- 1 valgomasis šaukštas bulvių krakmolo arba kukurūzų krakmolo
- 1 Š.š vandens
- 2 šaukšteliai sezamo aliejaus
- 2 šaukšteliai sezamo sėklų
Kaip kepti Bok Choy ir krevetes
1. Paruoškite ingredientus
Išdžiovinkite krevetes popieriniais rankšluosčiais. Įpilkite druskos ir ryžių vyno, gerai išmaišykite, tada atidėkite maždaug 5 minutėms.
Puodą vandens užvirinkite ir įberkite žiupsnelį druskos. Bok choy blanširuokite mažiau nei 30 sekundžių, tada nusausinkite ir švelniai išspauskite vandens perteklių.
Mažame dubenyje sumaišykite austrių padažą, sojos padažą, cukrų ir juoduosius pipirus. Atskirame mažame dubenyje sumaišykite krakmolą ir vandenį, kad susidarytų srutos.
2. Išvirkite česnaką ir krevetes
Keptuvėje ant vidutinės-mažos ugnies įkaitinkite kepimo aliejų. Suberkite česnaką ir švelniai pakepinkite, kol pasidarys kvapnus. Stenkitės, kad neparuduotų. Sudėkite krevetes ir virkite ant vidutinės ugnies, kol paruduos apie 70%. Jie turi būti iš dalies nepermatomi, bet ne iki galo iškepti.
3. Sudėkite daržoves
Sudėkite morkas ir maišydami pakepinkite 30–40 sekundžių, kol pradės minkštėti. Suberkite papriką ir greitai išmaišykite, tada suberkite blanširuotą bok choy ir viską išmaišykite, kad susimaišytų.
4. Supilkite padažą
Supilkite paruoštą padažą, tada padidinkite ugnį iki didelės. Greitai pakepinkite, kad išvirtų drėgmės perteklius ir viskas tolygiai pasidengtų.
5. Užbaikite patiekalą
Įpilkite krakmolo srutos ir virkite 10–15 sekundžių, kol padažas taps blizgus ir šiek tiek sutirštės. Išjunkite ugnį, tada apšlakstykite sezamų aliejumi ir pabarstykite sezamo sėklomis. Švelniai išmaišykite, kad susijungtumėte. Prieš patiekdami su ryžiais leiskite šiek tiek atvėsti.
Maisto gaminimo patarimai
- Tai padeda iš anksto supjaustyti bok choy į lengvai valdomus gabalus. Tai leidžia kepti tolygiau, lengviau mesti į keptuvę, o keptuvė nesijaučia perpildyta ar netvarkinga. Jei jums rūpi pateikimas, galite jį supjaustyti išilgai, kad atrodytų elegantiškiau, arba supjaustyti trumpesniais gabalėliais, kad būtų lengviau valgyti.
- Stenkitės ne per daug blanširuoti bok choy. Greitas panardinimas yra viskas, ko jums reikia, kad jis išliktų gyvybingas ir šiek tiek traškus, o tai padeda išlaikyti tekstūrą maišant.
- Keptuvės iškepa greitai, todėl prieš pradėdami paruošę visus ingredientus procesas bus daug lengvesnis ir sklandesnis.
Laikymo patarimai
Šiuo patiekalu geriausia mėgautis šviežiu, kai bok choy dar traškus, o padažas – geriausias. Jei turite likučių, laikykite juos sandariame inde šaldytuve iki 2–3 dienų. Galite mėgautis šaltu tiesiai iš šaldytuvo kaip paprastą pusę arba švelniai pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Bok choy kaitinant gali išskirti šiek tiek daugiau drėgmės, todėl padažas gali būti šiek tiek šviesesnis, bet vis tiek bus skanus patiektas su ką tik garuose virtais ryžiais.
Išbandykite daugiau maišymo kepimo receptų
- Grybų ryžių dubuo – Pikantiškas ryžių dubuo su troškintais grybais, daržovėmis ir krevetėmis turtingame česnakiniame sojos padaže. Tai paprasta, patenkinama ir puikus pasirinkimas, kai norite kažko šilto ir pilno skonio.
- Lengvas vištienos ir brokolių makaronų kepimas – Greitas ir patikimas makaronų kepimas su minkšta vištiena, traškiais brokoliais ir kvapniu padažu. Tai lengvas savaitės vakaro patiekalas, kuris greitai paruošiamas.
- Kimchi Udon makaronų keptuvė – Drąsus ir kvapnus makaronų kepsnys, pagamintas iš kramtomojo udono ir pikantiško kimchi. Jis greitai paruošiamas ir tobulas, kai trokštate kažko šiek tiek aštraus ir patenkinamo.
- Korėjietiškas BBQ kiaulienos dubuo – Sotus ryžių dubuo su pikantiška korėjietiška BBQ kiauliena ir šviežiomis daržovėmis. Jį nesudėtinga sudėti ir gaunamas sotus, sotus patiekalas.
Paruoškite ingredientus – Išdžiovinkite krevetes popieriniais rankšluosčiais. Įpilkite druskos ir ryžių vyno, gerai išmaišykite, tada atidėkite maždaug 5 minutėms. Puodą vandens užvirinkite ir įberkite žiupsnelį druskos. Bok choy blanširuokite mažiau nei 30 sekundžių, tada nusausinkite ir švelniai išspauskite vandens perteklių. Mažame dubenyje sumaišykite austrių padažą, sojos padažą, cukrų ir juoduosius pipirus. Atskirame mažame dubenyje sumaišykite krakmolą ir vandenį, kad susidarytų srutos.
Kepkite česnaką ir krevetes – Keptuvėje ant vidutinės-mažos ugnies įkaitinkite kepimo aliejų. Suberkite česnaką ir švelniai pakepinkite, kol pasidarys kvapnus. Stenkitės, kad neparuduotų. Sudėkite krevetes ir virkite ant vidutinės ugnies, kol paruduos apie 70%. Jie turi būti iš dalies nepermatomi, bet ne iki galo iškepti.
Sudėkite daržoves – Sudėkite morkas ir maišydami pakepinkite 30–40 sekundžių, kol pradės minkštėti. Suberkite papriką ir greitai išmaišykite, tada suberkite blanširuotą bok choy ir viską išmaišykite, kad susimaišytų.
Įpilkite padažo – Supilkite paruoštą padažą, tada padidinkite ugnį iki didelės. Greitai pakepinkite, kad išvirtų drėgmės perteklius ir viskas tolygiai pasidengtų.
Baigti patiekalą – Įpilkite krakmolo srutos ir virkite 10–15 sekundžių, kol padažas taps blizgus ir šiek tiek sutirštės. Išjunkite ugnį, tada apšlakstykite sezamų aliejumi ir pabarstykite sezamo sėklomis. Švelniai išmaišykite, kad susijungtumėte. Prieš patiekdami su ryžiais leiskite šiek tiek atvėsti.
Rodoma informacija apie mitybą yra apytikslė, kurią pateikia internetinė mitybos skaičiuoklė. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus mitybos specialisto patarimo pakaitalu.
