Lemon Cheong (korėjietiškas citrinų sirupas) – ryškus, gaivus ir raminantis
Ryškus, saldus ir šiek tiek aštrus, šis citrininis cheongas pagamintas iš plonai pjaustytos citrinos, šiek tiek imbiero ir medaus bei cukraus mišinio. Puikiai tinka kaip šilta arbata žiemą, putojantis limonadas vasarą ar net kaip padažo pagrindas.
Kas yra Lemon Cheong
Cheong (청) yra tradicinis korėjietiškas vaisių konservas, gaminamas sluoksniuojant vaisius su cukrumi arba medumi. Poilsio metu vaisius natūraliai išskiria sultis ir virsta saldžiu, aštroku sirupu, kurį galima naudoti arbatoms, gėrimams ar net desertams ruošti.
Daugelyje korėjiečių namų šaldytuve laikomas stiklainis ar du. Dažniausiai yuja cheong (citrinų konservas), kuriuo dalinausi anksčiau. Tai vienas iš tų mažų patogumų, kurie sušildo žiemą, kai įmaišoma į karštą arbatą, o vasarą jaučiasi šviesu ir gaivi, kai sumaišoma su gazuotu vandeniu.
Šis citrininis cheongas pagamintas iš plonai pjaustytos citrinos, imbiero ir medaus bei cukraus mišinio. Jis ramina kaip arbata, skanus kaip limonadas ir netgi puikus kaip padažų ar desertų pagrindas. Kai išbandžiau jį tik su medumi santykiu 1:1, man pasirodė, kad medaus skonis yra šiek tiek per stiprus, beveik pranokantis šviežią citrinų skonį. Cukraus ir medaus mišinys suteikia ryškesnį, švaresnį skonį, todėl citrina gražiai šviečia.
Kodėl jums patiks šis receptas
- Ramina ir guodžia kaip karšta arbata žiemą
- Ryškus, gaivus ir gaivus su putojančiu vandeniu vasarą
- Pakankamai universalus arbatai, limonadams, desertams ar net lengviems užpilams
- Paprasta pagaminti ir gražiai laikosi šaldytuve
Ingredientai
- 640 g (22,6 uncijos, apie 5–6) citrinų
- 60 g (2,1 uncijos) šviežio imbiero
- 350 g (12,3 uncijos) medaus
- 350 g (12,3 uncijos) baltojo cukraus
Kaip pasigaminti Lemon Cheong
1. Paruoškite ir supjaustykite citrinas
Kruopščiai nuplaukite citrinas karštame vandenyje su trupučiu acto ir kepimo sodos, kad pašalintumėte vašką ar likučius. Gerai nuplaukite ir visiškai išdžiovinkite virtuviniu popieriumi. Tada supjaustykite juos plonais griežinėliais ir pašalinkite visas sėklas, nes dėl jų sirupas gali būti kartaus skonio.
2. Paruoškite imbierą
Imbierą nulupkite ir smulkiai sutarkuokite arba sutrinkite iki smulkiai sumalto (jei naudojate trintuvą, pirmiausia supjaustykite plonais griežinėliais). Tarkuotą arba sumaišytą imbierą suvyniokite į švarų musliną arba marlę ir stipriai išspauskite, kad išsiskirtų sultys.
3. Viską sujunkite
Dideliame dubenyje sumaišykite citrinos griežinėlius ir imbiero sultis. Įpilkite cukraus ir medaus, tada švelniai maišykite, kol visos citrinos griežinėliai tolygiai pasidengs ir cukrus pradės tirpti.
4. Pakuotė
Naudodami švarias žnyples, mišinį tvarkingai supakuokite į sterilizuotą stiklinį indą. Uždarykite dangtį ir palikite kambario temperatūroje 24 valandas, kad cukrus ištirptų ir skoniai susimaišytų.
5. Laikykite ir patiekite
Po 24 valandų kambario temperatūroje stiklainį švelniai išmaišykite arba pakratykite, kad cukrus ištirptų. Tada perkelkite į šaldytuvą. Brendimo metu retkarčiais švelniai pakratykite, kad mišinys būtų tolygiai susimaišęs. Citrinų sirupas bus paruoštas naudoti po 3 dienų. Laikykite jį šaldytuve ir mėgaukitės per 3 mėnesius.
Kaip mėgautis citrinų imbiero sirupu
Šilta citrinų arbata:
Į puodelį karšto vandens įmaišykite 2–3 šaukštus citrinų sirupo. Iš jo gaminama švelniai saldi, aštri ir šildanti arbata su subtiliu imbiero kvapu. Puikiai tinka vėsiems rytams arba kai reikia ko nors švelnaus gurkšnoti, ypač jei jaučiatės prastai.
Limonadas arba putojantis Ade:
Sumaišykite 2–3 šaukštus su puodeliu gazuoto vandens ir šiek tiek ledo (nebūtina), kad gautumėte gaivų naminį limonadą. Tai lengvas ir aštrus gėrimas, puikiai tinkantis karštoms vasaros dienoms.
Virimas ir kepimas:
Šis sirupas marinatams, padažams ir padažams suteikia puikaus, ryškaus saldumo. Pabandykite šiek tiek apšlakstyti salotas arba išplakti į vinigretę, kad gautumėte citrusinį posūkį.
Kuko užrašai
Santykis
Klasikiniame korėjietiškame marmelade vaisių ir saldiklio santykis yra 1:1. Dauguma žmonių jį gamina su baltuoju cukrumi, kuris padeda išsiskirti citrinos sultims ir išlaiko spalvą ryškią ir skaidrią. Taip pat galite gaminti su medumi, tik jei norite natūralesnio varianto, nors manau, kad medaus skonis gali būti gana dominuojantis ir šiek tiek nustelbti citrusinius. Mano mėgstamiausias balansas yra pusantro cukraus ir medaus mišinio – suteikia daugiau apvalaus saldumo ir švelnaus aromato, neužgožiant citrinos.
Imbiero skonio
Nereikia dėti imbiero, jei tai ne jūsų reikalas. Tradicinis citrinų sirupas gaminamas tiesiog su citrina ir cukrumi. Bet jei jums patinka šilumos ir gilumo užuomina, nedidelis imbiero kiekis puikiai papildys. Kai jis sumaišomas ir naudojamos tik sultys, skonis išlieka švelnus ir subtilus. Sirupui bręstant imbieras suminkštėja ir gražiai susimaišo su citrina. Po kelių savaičių beveik nepastebėsite, kad jo yra, tik švelnus skonio apvalumas.
Maišydamas imbierą nepyliau vandens, kad sultys būtų grynos ir koncentruotos. Įpylus vandens, maišymas gali būti lengvesnis, tačiau sultys šiek tiek praskiedžiamos ir sušvelnėja natūrali imbiero šiluma bei aromatas. Jei maišytuvui sunku, įpilkite tik 1–2 šaukštus vandens, kad procesas vyktų sklandžiai.
Sandėliavimas
Pirmąsias 24 valandas citrinų imbiero sirupą laikykite šaldytuve kambario temperatūroje. Per ateinančias kelias dienas jis ir toliau vystys gilesnį skonį. Visada naudokite švarų, sausą šaukštą, kad išvengtumėte užteršimo. Norėdami gauti geriausią skonį ir šviežumą, mėgaukitės per 2–3 mėnesius.
Kiti korėjietiškos arbatos receptai, kurie jums gali patikti
Yuja arbata (Yuja-cha, 유자차) – Pagaminta iš Korėjos citrinų konservų (yuja cheong), ši arbata yra ryški, gėlių ir giliai raminanti. Dažnai lyginama su japoniška yuzu arbata, tai klasikinė žiemos mėgstamiausia, kuri sušildo iš vidaus.
Maesil arbata (korėjiečių slyvų arbata, 매실차) – Saldi, aštri ir švelniai kvapni arbata gaminama iš žaliųjų slyvų sirupo (maesil cheong). Vasarą jis puikiai gaivina, patiekiamas šaltas, bet vėsesnėmis dienomis galite mėgautis ir karštu, kad gautumėte ryškų, švelniai šildantį gėrimą.
Korėjos ženšenio arbata (Insam-cha, 인삼차) – Ši tradicinė korėjietiška ženšenio arbata yra žemiška ir švelniai karti su natūralaus saldumo atspalviu, žinoma dėl savo gaivinančių ir atkuriamųjų savybių. Dažnai mėgstama suteikti energijos ir sušildyti kūną, ypač vėsesniais mėnesiais arba kai reikia mane pasiimti.
Paruoškite ir supjaustykite citrinas. Kruopščiai nuplaukite citrinas karštame vandenyje su trupučiu acto ir kepimo sodos, kad pašalintumėte vašką ar likučius. Gerai nuplaukite ir visiškai išdžiovinkite virtuviniu popieriumi. Tada supjaustykite juos plonais griežinėliais ir pašalinkite visas sėklas, nes dėl jų sirupas gali būti kartaus skonio.
Paruoškite imbierą. Imbierą nulupkite ir smulkiai sutarkuokite arba sutrinkite iki smulkiai sumalto (jei naudojate trintuvą, pirmiausia supjaustykite plonais griežinėliais). Tarkuotą arba sumaišytą imbierą suvyniokite į švarų musliną arba marlę ir stipriai išspauskite, kad išsiskirtų sultys.
Viską sujungti. Dideliame dubenyje sumaišykite citrinos griežinėlius ir imbiero sultis. Įpilkite cukraus ir medaus, tada švelniai maišykite, kol visos citrinos griežinėliai tolygiai pasidengs ir cukrus pradės tirpti.
Pakuotė. Naudodami švarias žnyples, mišinį tvarkingai supakuokite į sterilizuotą stiklinį indą. Uždarykite dangtį ir palikite kambario temperatūroje 24 valandas, kad cukrus ištirptų ir skoniai susimaišytų.
Laikykite ir patiekite. Po 24 valandų kambario temperatūroje stiklainį švelniai išmaišykite arba pakratykite, kad cukrus ištirptų. Tada perkelkite į šaldytuvą. Brendimo metu retkarčiais švelniai pakratykite, kad mišinys būtų tolygiai susimaišęs. Citrinų sirupas bus paruoštas naudoti po 3 dienų. Laikykite jį šaldytuve ir mėgaukitės per 3 mėnesius.
Aptarnavimo pasiūlymai
Šilta citrinų arbata – į puodelį karšto vandens įmaišykite 2–3 šaukštus citrinų sirupo. Iš jo gaminama švelniai saldi, aštri ir šildanti arbata su švelnia imbiero nata – puikiai tinka vėsiems rytams arba kai reikia gurkšnoti ko nors raminančio.
Limonadas arba putojantis adas – sumaišykite 2–3 šaukštus sirupo su puodeliu gazuoto vandens ir šiek tiek ledo, kad gautumėte gaivų naminį limonadą. Šviesus, gaivus ir puikiai tinka karštoms dienoms.
Gaminimas ir kepimas – po šaukštą įpilkite į marinatus, padažus ar padažus, kad pajustumėte citrusinį saldumą. Puikiai tinka užpilti ant salotų arba išplakti į vinigretę.
Kalorijos: 76kcal | Angliavandeniai: 20g | Baltymai: 0.3g | Riebalai: 0.1g | Sotieji riebalai: 0,01g | Polinesotieji riebalai: 0,02g | Mononesotieji riebalai: 0,005g | Natris: 1mg | Kalis: 38mg | Pluoštas: 1g | Cukrus: 19g | Vitaminas A: 4TV | Vitaminas C: 10mg | Kalcis: 6mg | Geležis: 0.2mg
Rodoma informacija apie mitybą yra apytikslė, kurią pateikia internetinė mitybos skaičiuoklė. Tai neturėtų būti laikoma profesionalaus mitybos specialisto patarimo pakaitalu.
