Adobong Puti (balta kiaulienos adobo)
Baltas marinatas pagamintas iš kiaulienos pilvo, troškinto acte, druskoje ir prieskoniuose. Šis baltas adobo yra sotus, kupinas skonio ir puikiai dera su garuose virtais ryžiais.
Nors sojos padažas dažniausiai naudojamas adobo, druska iš tikrųjų yra tradiciškiausias ingredientas. Nors balta versija nėra taip plačiai žinoma kaip adobong itim atitikmuo, ji laikoma artimiausia ikikolonijinio adobo versija.
Ankstyvieji filipiniečiai troškino mėsą ir paukštieną acte ir druskoje, kad išsaugotų ir pailgintų maisto produktų galiojimo laiką. Tačiau iš kaimyninių prekybininkų atsiradus sojų padažui, jis pakeitė druską adobo ir tapo jo gaminimo proceso sinonimu.
Man patinka klasikinis adobo sojos padažo skonis, taip pat manau, kad adobong manok sa patis yra skanus variantas, kai noriu ką nors pakeisti, bet turiu pasakyti, kad patiekalui ruošti dažniau naudoju druską. Skirtingai nuo tvirtesnio sojos padažo ar žuvies padažo, druska yra švelnesnio skonio ir neatitraukia dėmesio nuo man patinkančio česnakinio acto skonio. Baltąjį adobo lengva pasigaminti iš sandėliuko kuokštelių ir taip pat skanu su garuose virtais ryžiais!
Atkreipkite dėmesį į ingredientus
- Mėsa– Recepte naudojamas kiaulienos pilvas, tačiau kiaulienos mentės, kulkšnys, šonkauliai ir vištienos dalys su kaulais taip pat yra puikus pasirinkimas.
- Actas– tradiciškai naudojama cukranendrių arba kokosų veislė. Jei nėra, baltas distiliuotas actas yra geras pakaitalas, bet gali turėti aštresnį atspalvį. Taip pat galite naudoti obuolių sidro actą, kurio rūgštingumas panašus į baltojo acto, bet su saldumo ir vaisiškumo atspalviu.
- Aromatiniai– česnakai, svogūnai, pipirų žirneliai ir lauro lapai padeda sukurti skonį, suteikia gilumo ir sudėtingumo.
- Druska– prideda pagrindinį skonį
- Cukrus– Saldumas padeda subalansuoti patiekalo rūgštingumą ir sūrumą.
Kaip pasigaminti Adobong Puti
- Plačioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Pakepinkite svogūnus ir česnakus, kol suminkštės ir taps aromatingi. Sudėkite kiaulieną ir kepkite, kol švelniai apskrus.
- Supilkite actą ir virkite neuždengę ir nemaišydami keletą minučių, prieš supildami kitus skysčius, kad išgautumėte stiprų rūgštų skonį. Įpilkite vandens, druskos, lauro lapų ir pipirų.
- Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite, kol mėsa taps minkšta šakute ir sumažės skysčio. Įpilkite cukraus, kad subalansuotumėte skonį. Virkite toliau neuždengę, kol mišinys pradės riebaluotis.
Maisto gaminimo patarimas
Jei norite ištempti porcijas, įdėkite keptų bulvių arba kietai virtų kiaušinių.
Dažnai užduodami klausimai
Ar turėčiau pirmiausia apkepti mėsą?
Kepkite mėsą, kol lengvai apskrus, kad pagerėtų skonis ir spalva.
Kuo skiriasi baltas adobo ir įprastas adobo?
Adobong puti vietoj acto naudoja druską, todėl jis turi blyškią, o ne tamsią spalvą. Jis turi ryškesnį aitro ir česnako skonį.
Kaip patiekti ir laikyti
- Patiekite kaip pagrindinį patiekalą su garintais ryžiais arba sinangag pietums ar vakarienei. Papuoškite keptais česnakais, kad padidintumėte skonį, tekstūrą ir aromatą.
- Susmulkinkite ir išmeskite dienos senumo šaltai virtus ryžius su likučiais į skanius adobo ryžius sotiems pusryčiams!
- „Adobo“ yra puikus paruošiamas patiekalas, nes jis gerai išsilaiko ir šildo. Leiskite visiškai atvėsti ir supilkite į indą su sandariu dangteliu. Laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti iki 2 mėnesių.
- Norėdami pašildyti, sudėkite į puodą ir pašildykite iki 165 °F vidinės temperatūros.
Ar tu tai padarei? Būtinai palikite apžvalgą žemiau ir pažymėkite mane @kawalingpinoy Facebook ir Instagram!
Balta kiauliena Adobo, troškinta acte, druskoje ir česnakuose, yra sotus ir kvapnus patiekalas, puikiai tinkantis prie garuose virtų ryžių. Jį lengva pagaminti ir iškepa viename puode.
Kursas: Pagrindinis užkandis
Porcijos
Ingredientai
- 2 šaukštai aliejus
- 1 svogūnas nulupti ir smulkiai supjaustyti
- 1 galva česnako nulupti ir sumalti
- 3 svarų kiaulienos pilvas
- 1 puodelis acto
- 1 ½ puodeliai vandens
- 1 šaukštas druskos
- 3 lauro lapai
- 1 šaukštelis pipirų žirneliai įtrūkęs
- 1 šaukštelis cukraus
- kepti česnako gabaliukai neprivaloma
Instrukcijos
Plačiame, storadugnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname aliejų. Įdėkite svogūnus ir česnakus ir kepkite, reguliariai maišydami, kol suminkštės.
Sudėkite kiaulieną ir kepkite, kol švelniai apskrus.
Įpilkite acto ir virkite neuždengę ir nemaišydami apie 3–5 minutes.
Įpilkite vandens, druskos, lauro lapų ir pipirų. Maišykite, kad susijungtumėte. Toliau virkite apie 3–5 minutes.
Sumažinkite ugnį, uždenkite ir toliau kepkite apie 40–50 minučių arba tol, kol mėsa taps minkšta šakute ir sumažės skysčio.
Suberkite cukrų ir išmaišykite. Virkite toliau neuždengę, kol mišinys pradės riebaluotis.
Pabarstykite keptais česnako gabalėliais ir patiekite karštą.
Pastabos
Jei norite ištempti porcijas, galite pridėti apskrudusių bulvių arba kietai virtų kiaušinių.
Informacija apie mitybą
Kalorijos: 1243 mkcal, Angliavandeniai: 4g, Baltymai: 22g, Riebalai: 125g, Sotieji riebalai: 44g, Cholesterolis: 163mg, Natris: 1239 mmg, Kalis: 475mg, Pluoštas: 1g, Cukrus: 2g, Vitaminas A: 23TV, Vitaminas C: 3mg, Kalcis: 30mg, Geležis: 1mg
„Šioje svetainėje pateikiama apytikslė informacija apie mitybą patogumo sumetimais ir tik dėl mandagumo. Mitybos duomenys pirmiausia renkami iš USDA maisto sudėties duomenų bazės, jei tik įmanoma, arba iš kitų internetinių skaičiuoklių.”
