Jogurto receptai | 29 indiškos varškės receptai

29 jogurto receptų kolekcija. Varškė, dar žinoma kaip jogurtas, yra fermentuotas produktas, pagamintas iš pieno. varškė hindi kalba taip pat žinoma kaip „dahi“. Šviežias turi saldžiarūgštį skonį, o ilgai laikant tampa labai rūgštus ir rūgštus. Varškė, kurią gaminame savo namuose Indijoje, labai skiriasi nuo jogurto, kurio galima įsigyti Vakarų šalyse arba už Indijos ribų. Jogurto skonis taip pat skiriasi nuo a Naminė varškė.

Pienas paruošiamas iki kreminės ir tirštos varškės padedant naudingoms bakterijoms, kurios padeda pieną fermentuoti iki varškės. Bakterijos piene esančią laktozę paverčia pieno rūgštimi, todėl varškė tampa probiotiniu maistu. Taigi varškė naudinga žarnynui dėl joje esančių naudingų bakterijų. Taigi jis taip pat pagerina virškinimą.

Dėl to sakoma, kad varškės niekada negalima kaitinti. Kaitinant varškę, šios draugiškos bakterijos miršta, todėl varškė neturi jokios naudos žarnyno sveikatai.

Varškę geriausia vartoti dienos metu. venkite varškės nakčiai, nes gali padidėti gleivių susidarymas. Paprastai varškės ir varškės produktų nevartojame naktį ar po vakaro.

Pagal ajurvedą paprastai žmonės, turintys pažeistą ar pablogėjusią kapha dosha ar pitta dosha, turėtų vengti varškės. Nors varškė padeda subalansuoti pažeistą vata došą. Ajurveda rekomenduoja varškę pasaldinti cukrumi ar drožlėmis.

Varškė yra geras kalcio šaltinis. todėl norint palaikyti sveikus kaulus ir dantis, varškę galima vartoti kasdien. Tai ypač naudinga vaikams ir moterims. Varškėje taip pat yra daug baltymų.

Šioje kolekcijoje dalinuosi receptais, kur varškė yra vienas iš pagrindinių ingredientų arba naudojama geromis proporcijomis ar geru kiekiu. Kadangi varškė naudojama daugelyje receptų, šioje kolekcijoje atrinkau tik populiarius receptus. Varškė taip pat naudojama raitai gaminti. Taigi, jei norite pagaminti raita, patikrinkite tai 18 raita receptų rinkinys kuri turi daug populiarių raita veislių, tokių kaip:

Varškės pagrindo patiekalai kaip lassi ir chaas (pasukos) dažnai vartojamos vasarą arba kai karšta. Šioje kolekcijoje yra receptų, kur galite naudoti šviežią varškę arba rūgščią varškę arba Pakabinta varškė. Receptams gaminti galite naudoti parduotuvėje pirktą varškę arba naminę varškę.

Varškės ar jogurto receptų rinkinys

1. Pandžabi kadhi pakora receptas – viena iš populiarių kadhi veislių, pagamintų Pandžabų namuose. Kepti svogūnų pakorai kreminiame ir rūgštiniame jogurto padaže. Taip pat galite valgyti kadhi su roti, bet mums labiau patinka su ryžiais. Kadhi Chawal ir Rajma Chawal yra pagrindinis ir labai mėgstamas maistas Pandžabų namuose.

2. Thayir sadam – Varškės ryžiai yra viena populiariausių Pietų Indijos ryžių veislių. Jis dažnai patiekiamas su Pietų Indijos patiekalu ir taip pat yra Pietų Indijos tali patiekalo dalis.

3. Dahi aloo – Tai lengvas ir skanus pandžabiškas bulvių, troškintų varškės padaže, receptas. Garuose virti ryžiai, roti arba chapati – tai įprastas pasirinkimas, kurį galite derinti su Dahi Wale Aloo. Į šį sąrašą taip pat galite įtraukti žirnių pulao ir jeera ryžius.

4. Majjige Saaru – Taip pat žinomas kaip mor rasam arba varškės rasamas yra rasamo veislė, pagaminta iš varškės arba pasukų. Paprastai mor rasam gamybai naudojama rūgšti varškė ir tai suteikia malonų rūgštų skonį rasam ir aštrumą, atsirandantį dėl pridedamų prieskonių.

5. Gudžarati kadhi – Gudžarati kadhi yra lengvas patiekalas, nes nenaudojama pakora, skirtingai nei pandžabų kadhi. Kadhi yra plonas ir saldus, nes į jį dedama drožlių / cukraus. Receptas paruošiamas greitai ir per 20 minučių kadhis bus paruoštas.

6. Dahi bhindi – troškinta okra glotniame, kreminiame, lengvais prieskoniais ir aštriame padaže. Šį skanų dahi wali bhindi receptą lengva paruošti ir jis puikiai tinka kartu su karštais Roti, chapatis ar Naan.

7. Radžastano kadhi – labai paprastas, skanus ir greitas kadhi receptas. Receptas neužima daug laiko, nes į jį nededama pakoros. receptas be svogūnų ir česnakų.

8. Kašmyro dum aloo – vaikiškos bulvės pikantiškame, gyvos varškės padaže. Tai skanus ir populiarus Kašmyro virtuvės receptas, dažnai patiekiamas daugelyje restoranų.

9. Aval dosa – ši poha dosa yra itin minkšta, puri, porėta ir tokia išlieka net po kelių valandų. „Poha dosa“ gaminimo būdas šiek tiek skiriasi nuo „Regular dosa“ metodo. čia ryžiai ir poha mirkomi pasukose. Tada sumalama ir fermentuojama 4–5 valandas.

10. Maharaštrijos kadhi – šio kadhi skonis yra šiek tiek saldus dėl pridėto cukraus. Galite naudoti tiek šviežią, tiek rūgštų jogurtą. Kario lapų grūdinimas, asafoetida, garstyčios ir kmynai pagyvina kadhi. Šis kadhi taip pat yra receptas be svogūnų ir česnakų.

11. Hyderabadi daržovės dum biryani – šis biryani receptas lengvas, šiek tiek aštrus ir itin skanus. autentiški daržovių biryani visada lėtai verdami ant dum. Šis gaminimas ant dum suteikia biryani unikalumo ir originalumo. Taip biryani pasižymi nuostabiu aromatų, skonių ir skonių mišiniu, atsirandančiu dėl jo gamybai naudojamų ingredientų maišymo.

12. Banarasi dum aloo – šio dum aloo recepto pagrindą sudaro pomidorai, imbieras ir prieskoniai. Taip pat pridedama šiek tiek jogurto ir grietinėlės. Geriausiai tinka mažos bulvės, tačiau galite įdėti ir įprastų bulvių.

Užkandžių receptai su jogurtu

1. Dahi ke kabab – Pasigaminkite šį tradicinį vegetarišką Dahi ke kababą, kuris išorėje yra idealiai traškus ir minkštas viduje. Šis aštrus, pikantiškas ir skanus užkandis puikiai tinka dalintis. Jis gaminamas iš varškės, gramų miltų, svogūnų, imbiero, čili, kalendros lapų ir prieskonių.

2. Dahi papdi chaat – saldus, aštrus ir aštrus gatvės maisto užkandis iš Šiaurės Indijos. šiame chaat recepte galėsite paragauti varškės saldumo, traškumo Papdiminkštai tirpsta burnoje virtas bulves ir nepamirškite indiškų prieskonių, kurie patiekalui suteikia savito žvilgesio, aštrumo ir aštrumo.

3. Dahi vada – Purus, švelnus, minkštas, aštrus ir saldus Dahi Vada yra visų jūsų mėgstamų skonių ir tekstūrų derinys viename skaniame užkandyje. Jie susideda iš naminių keptų lęšių koldūnų, užpiltų kreminiu plakta jogurtu ir su aštriais ir saldžiais čatniais.

4. Thayir vadai – Tai Pietų Indijos dahi vada atmaina. Skonis labai skiriasi nuo Šiaurės Indijos dahi vada. daugiausia kaip Saldus čatnis ir Žalias čatnis nėra pridėta. Taigi thayir vadai skonis yra aštrus ir rūgštus.

5. Dahi bhalla – populiarus užkandis Šiaurės Indijoje, ypač Delyje ir Pendžabe. Dahi bhalla gaminimo būdas yra toks pat kaip ir paruošimas Dahi vada. į dahi bhalle, Papdis, dedami virtų bulvių kubeliai ir virti avinžirniai, kurie nededami į dahi vada.

6. Thayir dosa – varškės dosa yra skanus minkštos dosos receptas, pagamintas iš varškės, ryžių ir lęšių. Šios varškės dosos yra versija Nustatykite dosą arba kempinės dozę ir suteikti maloniai minkštos tekstūros dosas. Kitas šių dozių variantas yra Poha dosa kurios vėlgi labai minkštos ir lengvos dosa.

7. Delis papdi chaat – šis skanus chaat receptas gaminamas su papais, virtais avinžirniais, bulvėmis, pakoris (keptais juodaisiais gramais) ir varške. Tai populiarus Šiaurės Indijos gatvės maistas.

8. Varškės sumuštinis – tai greitas ir paprastas sumuštinių receptas su daržovių varškės įdaru. yra greitas užkandis ar priešpiečiai. Varškės sumuštinius galite patiekti paprastus arba kartu su bulvių traškučiais ar bananų vafliais.

9. Lassi receptas – Lassi yra gana populiarus Pendžabe ir Šiaurės Indijoje. Tai vėsinantis ir gaivinantis gėrimas, kurį galima gerti vasarą. Šis saldus Punjabi lassi yra pagardintas kardamono milteliais ir šafranu. Yra daug įvairių lassi receptų. Keletas iš populiariausių yra:

1. Mango lassi
2. Braškių Lassi

10. Chaas receptas – Klasikinis chaas (Chaach/Mattha), dar žinomas kaip indiškas pasukų variantas, yra gaiviai vėsinantis vasaros gėrimas, gaminamas iš kreminio jogurto ir prieskonių. Puikus kūno aušintuvas, virškinimą skatinantis ir užkandis.

11. Dahi Ke Sholay – tai gerai žinomas Delio gatvės užkandis, gaminamas su kreminės varškės ir daržovių įdaru, apvoliotu duonoje ir keptu iki traškumo.

12. Pudina čatnio receptas – tai tas pats aštrus mėtų čatnis, kuris patiekiamas restoranuose su tandoori užkandžiais, tokiais kaip Veg kabab arba Hara bhara kabab arba Shami kabab ir tikkas, pavyzdžiui, Paneer tikka, Mushroom tikka, Aloo tikka ir kt.

13. Piyush receptas – Tai švelnus ir kreminis gėrimas, populiarus Vakarų Indijos Maharaštrijos ir Gudžarati virtuvėje. Norėdami pagaminti piyush, Shrikhand (tiršto jogurto desertas) ir pasukos plakami su muskato ir kardamono kvapiosiomis medžiagomis. Muskato riešutas ypač suteikia piyush daug skonio ir aromato.

14. Dahi puri receptas – skanus, skanus chatpata chaat užkandis iš Mumbajaus. Tai saldus, rūgštus, aštrus, aštrus ir traškus chaat, turintis tiek daug skonių ir skonio, kuris trykšta burnoje.

15. Aloo tikki chaat – itin skanus chatpata patiekalas, kuriame aloo tikki užpilamas aštrus saldus tamarindo čatnis, aštrus žalias čatnis ir varškė.

16. Paneer tikka receptas – Pasidalykite šiuo lengvu ir patikimu skanios paneer tikka receptu ant tawa, viryklės ar keptuvės.

17. Bhatura receptas – Bhature Yra vienas iš Populiariausias Punjabi receptas. bhaturas dažnai valgomas su chole (avinžirniais), o šis chole bhature derinys yra labai skanus ir populiarus visoje Indijoje.

Šis receptų įrašas iš archyvo (2018 m. vasario mėn.) buvo iš naujo paskelbtas ir atnaujintas 2025 m. gruodžio mėn.