Geriausi iš anksto pagardinti anglinio plieno vokai: 3 populiarūs išbandyti ir peržiūrėti modeliai

Paskelbta: 2026 m. birželio 13 d pateikė Andrea Nguyen · Bet kokios pajamos, gautos iš skelbimų ir filialų nuorodų šiame įraše, skatina turinio kūrimą. Ačiū, kad palaikote VWK.

Atrodo, kad virėjo svajonė išsipildo – iš anksto pagardintas (arba beveik pagardintas) wok keptuvė, kuri įkaista itin karšta, kad išgautų wok hei (wok bučinio skonis) ir gero wok gaminimo garsus. Nemaniau, kad tai įmanoma. Pastaruosius dvejus metus išbandžiau tris anglinio plieno vokus, kad galėčiau gaminti keptus ryžius, troškintus skrudintus, makaronus, kepti kiaušinius ir dar daugiau. Wok gali atlikti daugelio kitų keptuvių darbą. Tai darbinis arklys. Jei norite, galite gaminti valgį wok keptuvėje.

Po visų tų praktinių išbandymų realiame gyvenime galiu drąsiai teigti, kad mielai gaminčiau su bet kuriuo iš jų. Būčiau sužavėta, jei kas nors man padovanotų vieną iš jų, nors man jo nereikia, nes aš jau turiu juos visus. Bet jūs dar neturite nė vieno iš jų. Kiekvienas iš šių anglinio plieno wok turi savo charakterį, tačiau turi tris savybes, dėl kurių jie puikiai tinka gaminant wok:

• Norėdami pagardinti wok kepsnį, jums nereikia daug streso
• Įkaista itin karštai ir taip išlieka, todėl namų virėjai gali pasimėgauti „wok“ patiekalu
• Natūraliai nelimpantis, todėl gaminant ant didelės ugnies arba ant didžiausių degiklių nelieka tefloninės dangos

Wok greito palyginimo lentelė

Tačiau vienas gali jums pasitarnauti geriau nei kiti. Naudokite šią diagramą, kad iš pirmo žvilgsnio pamatytumėte, kaip lyginami trys iš anksto pagardinti anglinio plieno vokai. Be to, yra mano pastabos, skirtos apibendrinti jų privalumus ir trūkumus.

Yosukata mėlyno anglinio plieno wok apžvalga

Tuščias 4,6 svaro (2,3 kg) sveriantis „Yosukata wok“ yra sunkus. Pavadinimas skamba japoniškai, tačiau jis pagamintas Kinijoje, kur prieš tūkstančius metų buvo išrastos wok. Yosukata turi dorybių ir apribojimų, todėl jis gali būti skirtas jums (arba ne).

• Privalumai: „Yosukata wok“ pristatomas iš anksto pagardintas, todėl sugaištama mažai laiko; Yosukata pataria prieš naudojant wok keptuvę trumpai pagardinti. Jis įkaista itin karštai ir su a plokščias dugnas, platesnis nei dauguma wokkarštis sklinda plačiai (galite naudoti kaip vidutinę keptuvę kepsniniams, tofu ir pan. kepti). Šis wok ypač gerai parduoda šilumą. Tiesą sakant, jei nesate atsargūs, maistas gali apdegti. Gamindami maistą šioje wok keptuvėje išgirsite jaudinantį greitą gero gaminimo wok šnypštimą. Ant wok degiklio gaminu žemesnėje temperatūroje nei įprasta, kai naudoju šį wok. Lengva plauti ir prireikus pakartotinai pagardinti.
• Minusai: Kai yra maisto, wok keptuvė yra sunki, todėl gali būti sunku jį paimti ir išmesti maistą. Rankena yra stačiu kampu (žr. nuotrauką dešinėje), todėl jei esate gana žemo ūgio, gali būti sunku patogiai pakelti. (Mano ūgis 5'5 colių ir jį gali paimti žvėris.) Metalas už medinės rankenos labai įkaista, todėl per klaidą nelieskite jo, kai wok keptuvė karšta. Maisto ruošimas gali būti sunkus, nes gali būti nepatogu pakreipti sunkų maistą, kad išmuštų maistą..
• Maisto gaminimo ir valymo patarimai: Gamindami ant 20 K BTU ar didesnės galios degiklio, naudokite šiek tiek mažesnę šilumą, nei reikalaujama pagal receptą. Keptuvė ilgai išlieka karšta. Jei jis per sunkus pakelti, kad išpilstytų maistą, naudokite šį įsilaužimą: Prieš paimdami wok keptuvę, anksti išjunkite šilumą ir ištraukite maistą. Jei wok keptuvė atrodo sausa ar traški, gerai nuplaukite ir nušveiskite, tada greitai pagardinkite aromatinėmis medžiagomis arba bulvių žievelėmis ir druska, kaip aprašyta čia.
• Kam tai geriausia: Virėjas, kuriam nori / reikia plataus plokščio dugno paviršiaus ant wok keptuvės. Virėjai, naudojantys indukcines virykles, pagerins „Wok“ veikimą dėl „Yosukata“ dizaino. Wok keptuvė geriausiai tinka vidutinio ar aukštesnio ūgio virėjams, ypač jei žmogus neprieštarauja retkarčiais pakelti sunkumus.
• Mėlynas anglinis plienas vs juodas anglinis plienas: Mėlynas anglies plienas kainuoja daugiau, bet dėl ​​geros priežasties – jis jau buvo apdorotas taip, kad būtų labai atsparus rūdims ir korozijai.
• Pirkti iš: Yosukata, Amazon

Anolono EverLast nitriduoto anglinio plieno wok apžvalga

Blizganti ir atrodanti kaip dengta neprideganti keptuvė, Anolono anglinio plieno wok „EverLast“ yra viena gražiausių mano kada nors turėjusių wok. Taip yra dėl nitriduoto anglinio plieno, kuris yra lygesnis nei įprastas anglinis plienas dėl specialaus terminio apdorojimo, todėl jis yra pagardintas ir paruoštas maisto ruošimui. (Daugiau apie tai, kodėl ir kaip gaminamos nitrito anglinio plieno keptuvės, kad jos liktų nelipnios, čia.) Pateikiame „Anolon EverLast wok“ pliusus ir minusus.

• Privalumai: Anolon EverLast wok keptuvė įkaista lėčiau nei dauguma ant vidutinės ugnies, tačiau pakaitinus wok keptuvė įkaista iš viso – praktiškai iki krašto. Šilumos išlaikymas yra puikus. Sujungę tai su wok keptuvės gyliu, lengvai maišydami galėsite lengvai pakepinti krūvą vandens špinatų. Dažniausiai wok sienelė neįkaista taip, kaip naudojant šį Analon, todėl sieneles galite efektyviai apkepti ir gaminti maistą. Kai gaminate Everlast wok keptuvėje, maistas sklandžiai slysta aplinkui ir girdimas šnypščiantis gero gaminimo wok garsas.
• Minusai: Šis wok kainuoja daugiau nei kiti, kuriuos išbandžiau. Nėra pailgintos rankenos sugriebti, todėl negalima mesti maisto į wok keptuvę. Dvi į ausis panašios rankenos įšyla, bet greitai atvėsta, nors jas suimčiau naudočiau šilumos pagalvėles, jei wok keptuvė karšta ir norite išpilti maistą. Kitu atveju naudokite wok mentelę arba didelį metalinį šaukštą, kad išsemtumėte ir perkeltumėte maistą į serviravimo indą. Anolon wok plokščias dugnas nėra toks platus kaip Yosukata, todėl ant indukcinės viryklės neturėsite tiek plokščio paviršiaus, nuo kurio galėtumėte gaminti maistą.
• Maisto gaminimo ir valymo patarimai: Kaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies keletą minučių, kad ji būtų karšta. Įpilkite vandens ir jis turėtų išnykti per kelias sekundes! Kai baigsite, naudokite stambią druską ir kempinę, kad lengvai nušveistumėte įstrigusį gabalėlį. Jei norite, dar kartą pagardinkite trupučiu aliejaus.
• Kam tai geriausia: Kiekvienas, kuris nori gražaus, patikimo wok, kad jį turėtų amžinai.
• Pirkti iš: Analon, Amazon

Japonijos geležies wok (Pekinas / Pekinas wok, pow wok) apžvalga

Tai, kas vadinama „Japonijos geležies wok“, yra pagaminta iš anglinio plieno, apvaliu dugnu ir labai lengva. Iš esmės tai yra šiaurės kinų stiliaus wok, kuris taip pat žinomas kaip Pekino (arba Pekino) wok arba pow wok. Be pavadinimų, wok keptuvė dažnai parduodama profesionaliems virėjams ir komercinėms virtuvėms. Apvalaus dugno dizainas ir lengvas svoris rodo, kad jis netinka namų virėjams. Jis nėra pažymėtas kaip „iš anksto pagardintas“, tačiau jį paruošti ruošti reikėjo nedaug pastangų. Tai kainuoja mažai pinigų. Šis wok paneigia daugelį namų wokavimo prielaidų. Tačiau įperkamas anglies plieno pow wok yra vienas iš mano visų laikų mėgstamiausių wok. Štai kodėl:

• Privalumai: Pow wok keptuvė sukurta taip, kad greitai įkaistų dėl lengvos anglies plieno konstrukcijos, o tai reiškia, kad taip pat galite lengvai valdyti gaminimo procesą. Sienos įšyla gerai, bet ne taip greitai, kaip Anolon EverLast ar Yosukata. Apvalus dugnas nereiškia, kad turite jį naudoti su wok žiedu. Wok iš pradžių nesėdi tolygiai, bet į jį patenka vienas maistas, jis pats nusistovėja . Šiame wok keptuvėje yra nuostabu greitai paruošti troškinius. Galite nesunkiai paimti pow wok ir išmesti ir apversti maistą. Jaučiatės kaip profesionalus virėjas! Giliai kepti pow wok dugninėje wok keptuvėje galima tol, kol esate atsargūs, tačiau tai tektų daryti su bet kuria keptuvėje.
• Minusai: Tuščiavidurė rankena išleidžia šilumą, bet ilgainiui jausis karšta, jei turite didelį degiklį. Jei reikia, paimkite pirštinę. Apvalus dugnas reiškia, kad jame negalite taip gerai kepti. Dėl plonos metalinės konstrukcijos jis gali neveikti tiek ilgai, kiek sunkesni wok, pagaminti iš storesnio anglinio plieno.
• Maisto gaminimo ir valymo patarimai: Pow wok, kurį nusipirkau, reikėjo tik greitai nuplauti naudojant Dawn Power Wash (arba kaip dėdė Google, kad patartų naudoti ką nors kita) ir iš pradžių maišant pakepinti keletą žalių svogūnų pagal skonį; Aš išbandžiau jį kepdamas kiaušinį ir tai nebuvo problema! Mano turimas pow wok yra labai lengvas, švarus ir lygus. Viskas, kas prilipo, lengvai nuplaunama vandeniu, šlakeliu indų ploviklio ir šveitikliu arba indų šveitikliu.
• Kam tai geriausia: Gamina su dujinėmis viryklėmis ir maisto gaminimo nuotykiais.
• Pirkti iš: 2024 m. nusipirkau savo pow wok už maždaug 45 USD iš „MV Housewares & Restaurant Supplies“ San Chosė, Kalifornijoje, įsikūrusiame prekybos centre „Grand Century“. Pirkite „Japan iron wok“ internetu Japonijos virtuvės reikmenų parduotuvėse, tokiose kaip MTC Kitchen ir Japanese Taste. „Amazon“ parduoda Japonijoje pagamintus „Kanda“ ir „Kote2“ gaminius. „Wok Shop“ parduoda Pekino / Pekino „wok“ pyragus. Jie visi atrodo kaip pirkau. (Dideli pow wok puodai, kainuojantys 20 USD, gali būti netinkami.)

Kaip aš išbandžiau šiuos wok

Aš gaminau su šiais vokais, juos nuploviau ir pagardinau. Išsiaiškinau ne tik jų stipriąsias puses, bet ir jų ypatumus. Naudojau juos, kad padėčiau ir kitiems gerai gaminti. Šiame vaizdo įraše, kurį sukūriau kaip puikų kung pao receptą savo naujienlaiškyje, žiūrėkite, kaip veikia japoniškas geležies wok:

Galutinis wok verdiktas

Kuris wok jums tinkamiausias? Tai priklauso nuo jūsų viryklės (dujinės, elektrinės gyvatuko ar indukcinės) ir poreikių (ar norite lengvo ar didelio našumo wok? ar norite joje kepti keptuvėje labiau, nei greitai kepti maišant? Santrauka, padėsianti jums pasirinkti geriausią):

• Šilumos šaltinis: Yosukata geriausiai tinka indukcijai. „Yokusata“ ir „Anolon EverLast“ puikiai tinka elektros ritėms ir dujoms. Visi trys yra nuostabūs su dujomis.
• Svoris: Pow wok yra lengviausias wok. Anolonas yra sunkiausias, bet puikiai elgiasi. Yokusata yra sunki ir kartais sunkiai paimama už rankenos.
• Maisto gaminimo poreikiai: Jei norite tik greitai kepti, rinkitės pow wok (kuris dėl savo formos ir šilumos laidumo taip pat puikiai iškepa kiaušinį iki traškumo!). Jei norite naudoti wok keptuvę maišant, kepsnius ar tofu ir kepti, rinkitės su Yosukata. Jei mėgstate tik maišant kepti mažas ir dideles maisto partijas bei kepti wok keptuvėje, Anolon EverLast yra labai geras pasirinkimas.

Mano virtuvėje sukasi visi trys ir labai sunku išsirinkti, kuri man patinka labiau. „Wok“ keptuvės nėra brangios, o per visą savo gaminimo laiką turėjau apie dvylika „wok“ puodų. „Yosukata“, „Anolon EverLast“ ir „Japan“ geležies wok yra vieni geriausių, kuriuos turėjau ir naudoju. Tikiuosi, kad šis įrašas padės jums apsispręsti!