Imbiero pirkimo vadovas – „Viet World“ virtuvė
Buvo laikas, kai „Fresh Imbinger“ buvo sunku rasti prekybos centruose, bet ne daugiau! Dabar jis yra plačiai prieinamas įvairių formų – švieži, džiovinami, marinuoti ir konservuoti. Bet kaip pasirinkti imbierą ir kaip jį gerai naudotis? Šis greitas vadovas paaiškina įdomų imbierų skonių asortimentą, skirtumus tarp įvairių šviežių imbiero rūšių (subrendusių ir jaunų!), Marinuotų imbierų variantų, taip pat džiovintą ir išsaugotą imbierą. Imbierą padidinkite savo gyvenimą su daugybe įspūdžių. Jis apkrautas skoniu ir fitochemikalais, kad padėtų virškinti, todėl sunku kada nors turėti. Geriau valgyti imbierą už sveiką naudą, nei vartoti papildus, kurie gali būti tokie intensyvūs, kad jis turi neigiamą poveikį.
Imbiero skonio diapazonas
Išbandykite pakankamai imbiero ir atkreipsite dėmesį į skonius, pradedant citrinomis ir kampe, kad būtų subtilūs. Įvairovė tam tikru mastu daro įtaką, tačiau nestabiliai junginiai, pirmiausia gingeroliai, zingerone ir shogoals, nusako išskirtinį šakniastiebio įkandimą. Šviežiame imbiere yra visi trys, tačiau gingeroliai, kurie yra chemiškai susiję su Čilės kapsaicinu ir juodųjų pipirų piperinu, dominuoja.
Virimo imbieras sušvelnina ir paverčia kai kuriuos gingerolius ir šogelius į „Zingerone“, kuris turi saldesnį, švelnesnį įkandimą. Džiovina imbiero dehidratų imbierolius, paversdami juos shogoalais, kurie yra dvigubai aštrūs (kodėl maltas imbieras yra intensyvus!). Atminkite šiuos veiksnius, kai šaltinis ir gaminkite maistą su įvairiais imbiero rūšimis.
Švieži (subrendęs) imbieras
Subrendęs imbieras yra tai, ką žmonės dažniausiai naudoja gamindami maistą. Tai yra patogiausia laikyti po ranka. Jo kietas įdegis oda signalizuoja subrendusį „seną“ imbierą su pipirėliu pilnu droseliu. Pasirinkite apkūnus, sunkias rankas su keliais mažais pirštais, kad sumažintumėte paruošimą. „Rankos“ iš imbiero (štai ką jie vadinami), kurie nutraukė rankenėles, yra gerai, nes greičiausiai perkate „Chubbier“ (lengviau paruošiamą) skyrius! Kai kuriems žmonėms tai yra netobula, bet man puikiai tinka tingus virėjas, ieškantis daug imbiero patiekalų, tokių kaip Kambodžos gingery vištienos kepimas.
Subrendę imbiero lupimo galiukai
Apkirpkite bet kokias pelėsio vietas ir laikykite nepriekaištingą imbierą į „Crisper“ maišą su zip-top maiše, kur jis truks ištisus mėnesius. Norėdami lengvai nulupti, nutraukti didelius imbiero pirštus ir ant pagrindinio svogūninio stiebo ant pagrindinio svogūninio stiebo naudokite pasukamąjį nuluptuvę (arba aštriu briauną metalinį šaukštą); Paimkite peilį, kad iš mažesnių gabalų nupjauntumėte odą. Šaldytuve laikomas nulupto imbiero rankenėlė taupo paruošimo laiką. Norėdami nulupti imbierą, aš teikiu pirmenybę patikėtiniui „Oxo Good Grips Peeler“.
Jaunas (kūdikio) imbieras
Rytų Rytų Azijos rinkose ankstyvą pavasarį (balandžio ir gegužės mėn.) Ir vasaros pabaigoje – ankstyvas rudenį (rugsėjį ir spalio). Palyginti su senu imbieru, jaunas imbieras yra apie 50 procentų švelnesnis ir mažiau pluoštinis. Jo odos ir rausvai rausvos „paraudimo“ patarimai nereikalauja lupimo; Tiesiog nurinkite bet kokią laisvą odą ir paruoškite patiekalus, pavyzdžiui, „Gingery“ makaronų maišymą. Jaunas imbieras dažnai naudojamas marinuotam imbierui. Jis taip pat gali būti valgomas kaip žalias kaip tam tikrų tailandietiškų dešrų akompanimentas.
Marinuotas imbieras
Aštrus, aštrus marinuotas imbieras skirtas ne tik suši. Pvz., Jis gali būti pridėtas prie maišymo ir salotų. Dauguma žmonių veda prie japoniško stiliaus Gari (marinuoto imbiero), kuris yra subtiliai aštrus ir švelniai karštas-puikiai tinka suši, o kartais ir sashimi; Giliai raudona, Julienned Beni Shoga yra marinuota su slyvų actu ir pasižymi tvirtu skoniu, kuris gerai poruojasi su nuoširdžiais jakisoba makaronais, takoyaki, okonomiyaki ir kario keptais ryžiais. Marinuotas imbieras labai ilgą laiką gerai saugo šaldytuve.
Kadangi tai trunka taip ilgai, aš darau „Gari“ partiją kas antraisiais metais iš šio recepto. Nesunku nusipirkti marinuotą imbierą, tačiau jis niekada neturi tiek daug niuansų.
Žemės imbieras
Blyškiai skolinasi Gilios aštrūs užrašai, skirti apibrėžti skanėstus kaip meduolius. Puikus antžeminis imbieras, pavyzdžiui, „Buffalo“ imbieras, importuotas „Burlap“ ir „Barrel“, turi sensacingą aromatą, gilią šilumą ir šiek tiek saldų apdailą. Norėdami padėti su savo rūgšties refliuksu, geriu kasdienį puodelį malto imbiero ir ciberžolės arbatos.
Ar galite pakeisti pagrindą šviežiam imbierui? Tikrai ne. Pavyzdžiui, pridedant jį prie kepimo, neduos tokių pačių rezultatų kaip ir šviežias imbieras. Tačiau atsitiktiniam marinatui ar puodui pupelių eik į priekį, nors ir atsargiai, nes antžeminis imbieras supakuoja perforatorių.
Cukruotas (kristalizuotas) imbieras
Daugeliui skanėstų skolina karštą saldų, kramtomą malonumą. Supjaustytas cukruotas imbieras paprastai būna mažiau pluoštinis nei cukruotų gabaliukų. Cukuotas imbieras išlaiko daugelį metų, jei jis laikomas hermetiškame inde. Aš mėgstu naudoti šviežią, maltą ir cukruotą imbierą, kad galėčiau puikų trigubą imbiero sausainį, įmaišykite jį į ledus, nes jis baigia virpėjimą, taip pat tiesiog ant jo gurkšnoti.
Tai yra labiausiai paplitusios gaminių variantai, kuriuos galima virti. Imbiero šaknies pasaulyje yra tiek daug ką tyrinėti. Kokią rūšį jums labiausiai patinka naudoti?
