Kas yra kombinuota orkaitė ir ką ji gali padaryti?
Daugelis virėjų dievina kombinuotas orkaites, bet aš buvau skeptiškas. Maždaug prieš penkiolika metų „Nestle“ būstinėje vedžiau azijietiškų koldūnų mokymą, o virėjai taip jaudinosi dėl savo kombinuotos orkaitės virtuvėje. Juo galima garinti, kepti, skrudinti ir atlikti daugybę kitų dalykų. Išbandykime garinti koldūnus, sakė jie! Degustacijai buvome gaminę šimtus koldūnų ir aš sutikau kai kuriuos iškepti orkaitėje. Deja, toje kombinuotoje orkaitėje nebuvo pakankamai garų, todėl koldūnai nebuvo iškepti pakankamai elastingai!
Praėjusiais metais profesionalaus maitinimo paslaugų konferencijoje išbandžiau mėsainį, kuris buvo virtas Rational kombinuotoje orkaitėje. Pliušinės bandelės buvo kepamos kombinuotoje orkaitėje, o paplotėlis buvo apkeptas ir kepamas atskirai, o tada surinktas degustacijai. Tai buvo fantastiškas mėsainis. Ta ypatinga kombinuota orkaitė, šaldytuvo dydžio, skirta profesionalioms virtuvėms. Ar yra įperkamas namų virtuvės atitikmuo? Štai kodėl aš nusipirkau Ninja versiją. Išbandykime Ninja Combi, kad įvertintume jo tinkamumą jūsų virtuvei.
Kas yra „Ninja Combi“ ir jo universalumas „14 viename“?
„Combi“ reiškia gaminimo būdų derinį, leidžiantį pasirinkti gaminimą garuose, sausoje šiluma arba abu. „Ninja Combi“ orkaitė yra maža kvadratinė dėžutė, sukurta kaip daugiafunkcinė viryklė. Ninja.com produkto aprašymas žada pasauliui:
- 14 viename universalumas: Kombinuoti patiekalai, kombinuoti traškūs, kombinuoti kepiniai, ryžiai / makaronai, skrudinimas / troškinimas, garai, kepimas, skrebučiai, pica, lėtas virimas, bandomasis patiekalas, kepimas ore, kepimas.
- Užšaldomas prie stalo per mažiau nei 30 minučių: Nereikia atitirpinti – labai pašildyti garai greitai atšildys šaldytus ingredientus ir paruoš juos iki saugios temperatūros per mažiau nei 30 minučių.
- Pilnas patiekalas, paruošiamas per 15 minučių: Virkite baltymus, daržoves, makaronus ar grūdus vienu metu ir pagaminkite 50 % greičiau nei sieninėje orkaitėje.
- Vieno langelio principas jūsų virtuvėje: Su „viskas viename“ funkcionalumu ir pridedamais priedais „Ninja Combi“ yra vienintelis prietaisas, kurio jums kada nors prireiks – nebereikės netvarkingų stalviršių ir begalės indų, kuriuos vėliau reikia išvalyti.
- Lengvas valymas: „Combi Cooker Pan“ yra patiekiamas, o visus priedus galima plauti indaplovėje, todėl valymas yra greitas.
- Ninja Combi™ viryklės technologija: „HyperSteam“ ir „Air Fry“ kartu sukuria sultingą vidų ir skaniai traškią išorę vienu metu; perkaitinti garai tolygiai iškepa ir užrakina sultis, o greitas cikloninis oras puikiai traškina maistą.
Kuo kombinuota orkaitė skiriasi nuo įprastos?
Įprastos orkaitės ir gruzdintuvės paprastai veikia tik su sausa šiluma, o skirtumas yra tai, kaip oras cirkuliuoja. Garinės krosnys yra sandariai uždarytos, sumaniai suprojektuotos orkaitės, kurios leidžia efektyviai gaminti sausai ir garuose. Bet kurios kombinuotos orkaitės garų savybės yra šios: garai padeda išlaikyti maistą drėgną greičiau nei sausas karštis.
Kodėl „Ninja Combi“ orkaitė? Tai kompaktiška garų orkaitė, skirta gaminti namuose. Jo dydis puikiai tinka mažoms erdvėms ir keturių ar mažiau žmonių namų ūkiams. „Miele“ gaminamos prabangios kombinuotos orkaitės kainuoja tūkstančius dolerių. Stalviršiai gali kainuoti 500 USD. Ninja Combi atrodo nepatogiai. Tačiau, bet apie 200 USD, tai kainuoja daug mažiau nei konkurentai. Dėl dydžio ir prieinamos kainos Ninja Combi yra labai patrauklus.
Pažiūrėkite, kaip veikia „Ninja Combi“ orkaitė
Tačiau prieš pirkdami pažiūrėkite, kaip jis veikia. Žemiau esančiame vaizdo įraše ieškokite pagrindinių priedų, tiekiamų kartu su orkaite – gilią kepimo skardą, perforuotą skardą, kuri patenkama į gilų padėklą, skirtą kepti ore ir skrudinti, ir kepimo skardą. Orkaitė taip pat yra su dangčiu.
Naudojimo instrukcijoje yra minimalių nurodymų. Prietaiso viršuje esanti etiketė sako nenaudokite Ninja Combi po virtuvės spintelėmis! Jūs natūraliai išsiaiškinsite mašiną. Aš padariau! Kad orkaitę būtų galima lengvai perkelti, šias kojeles pakišau po kombinuota orkaite.
Apie kombinuotos orkaitės kepimo ore funkciją
Kombinuota orkaitė turi padaryti daugiau nei gaivinti duoną, kad ją būtų verta turėti. O kaip kepti ore? Man nepavyko kepti ore keptų kalmarų. Paprastai jis išeina iš įprasto oro gruzdintuvės vėjo tunelio sausas. Ar kombinuota orkaitė gali atlikti savo darbą geriau?
„Ninja Combi“ jis buvo traškus ir malonaus sūraus skonio, kuris man priminė kalmarus, kurie buvo palikti džiūti Vietname saulėje (delikatesas). Deja, tekstūra nebuvo lygi, sakė mano vyras. Išbandžiau poros krevečių kepimo ore režimą ir jos buvo daug sėkmingesnės nei kalmarai.
Kepimas ore įvyksta, kai sujungiate perforuotą skardą ir gilią kepimo skardą, kuri yra kartu su Ninja kombinuota orkaite. Kalmarus ir krevetes aptepiau trupučiu aliejaus, tada druskos, pipirų, tailandietiškų ryžių miltų ir tapijokos miltų mišiniu. Maždaug per 8 minutes 390F temperatūroje krevetės buvo paruoštos. Kalmarai užtruko daugiau nei 20 minučių. Visada purtykite ir apverskite viską, ką kepate ore, kad gamintumėte tolygiai. Ninja Combi skirtumas yra toks: maistas neišdžiūsta taip, kaip įprastoje orkaitėje, skrudintuvo orkaitėje ar orkaitėje. Tai labai priklauso nuo to, kaip jis sulaiko garus virimo kameroje.
Aukščiau esančioje nuotraukoje išeinantys garai yra kalmarų garai. Į orkaitę nepyliau vandens. (Ir, jei jums smalsu, gėrybes pamerkėme į saldų tailandietišką čili padažą.)
Po kalmarų ir krevečių padariau ką nors paprasto: paskrudinau žemės riešutus kepimo režimu. Jie pasirodė tolygiau paskrudę nei mano įprastoje orkaitėje ir buvo pagaminti greičiau nei įprastai, nes mažesnėje orkaitėje įkaitinimo laikas yra mažesnis. Skrudintuvo orkaitėje įkaitinimo laikas yra trumpesnis, tačiau skrudinimas netolygus. Taigi, atliekant nedidelę užduotį, pavyzdžiui, skrudinti riešutus ar sėklas, kombinuota orkaitė sutaupys jūsų laiką ir pinigus, išleistus elektrai ar dujoms. Po riešutų perėjau prie mielėmis raugintos duonos kepimo Ninja Combi orkaitėje.
Ninja Combi kepimo režimo naudojimas
Aš išbandžiau foccaccia krosnyje ir Ninja Combi. Nindzėje pasirinkau kombinuotą kepimo režimą, į kepimo skardą įpyliau 1 puodelį vandens, įdėjau perforuotą skardą, tada ant padėklo padėjau pakilusią focaccia. Tada viską įdėjau į „Ninja Combi“ ir nustatau virti. Tikriausiai turėjau jį iš anksto pašildyti, bet buvau apsvaigęs nuo jaudulio ir nežinojau, ką darau! Mano kepinys buvo viso kviečio focaccia recepto versija Ričardo Harto duona bet įdėkite jį į 9 colių kvadratinę keptuvę; „Ninja Combi“ įjungiau 390 F šilumą ir nustatiau laikmatį 20 minučių.
Kaip parodė vaizdo įrašas, hipergarų veiksmas buvo tikras. Kepimo metu matote tiek daug garų, sklindančių iš viršutinių orkaitės angų. Taip pat šaunu tokiems įgudusiems virėjams, kaip aš, tai, kad duona apskrudo beveik mano akyse, nes galite labai iš arti pažvelgti į gaminimo procesą Ninja Combi. Tai smagu tokiems maisto mėgėjams kaip aš. Pasiekus 15 minučių ribą, naudojant kombinuoto kepimo režimą, sumažinau šilumą iki 350 F, kad sulėtinčiau gaminimą. Tiesą sakant, duoną ištraukiau 18 minučių, nes ji atrodė iškepusi, o temperatūra rodė iškepimą. Tuo tarpu įprasta orkaitė ką tik buvo įkaitinta iki 450 F, pradinės recepto temperatūros.
Kepimas įprastoje orkaitėje prieš kepimą kombinuotoje orkaitėje
Pateikiame orkaitėje keptos ir fokačijos, sukurtos naudojant „Ninja Combi Bake“ režimą, palyginimą.
Kombinuota orkaitėje kepta duona yra apatinė. Pažiūrėkite, kaip kombinuotoje orkaitėje keptoje duonoje burbuliukai labiau stumiasi aukštyn. Tešla buvo ta pati partija. Taigi, dėl maždaug pusę kepimo laiko vykstančio garo veikimo gaunamas kitoks kepimas. Kai kepate tam tikras duonas, garai padeda gauti traškią plutą, bet nemaniau, kad tai labai padės focaccia. Spėk, kad klydau!
Kaip valyti kombinuotą orkaitę
Ninja Combi orkaitę išvalyti lengviau nei manote. Nuimamas dalis nuplaukite rankomis arba plaukite indaplovėje. Orkaitė labai įkaista, todėl išjungę ją atjunkite ir palikite atidarytas dureles, kad greičiau atvėstų. Tada, jei reikia, nuvalau orkaitės sieneles. Pačias keptuves, įskaitant perforuotą padėklą, buvo daug lengviau valyti nei mano Cuisinart oro gruzdintuvės padėklą, kurį mėgau daugelį metų.
Kombinuotos orkaitės privalumai ir trūkumai
„Ninja“ kombinuota orkaitė yra šiek tiek keista, tačiau, manau, ji gali būti jūsų virtuvės MVP.
- Kombinuotosios orkaitės privalumai: Jis yra prieinamas, kompaktiškas, lengvai valomas, greičiau įkaista ir, atrodo, iškepa greičiau nei įprasta orkaitė. Kepimo ore režimas yra geras, o ant traškesnio padėklo yra daug vietos, kad galėtumėte kepti gražią krevečių ar sparnelių partiją užkandžiavimui. Peržiūros lange galite stebėti gaminimą iš arti. Lengva nustatyti temperatūrą ir gaminimo laiką.
- Kombinuotosios orkaitės trūkumai: Jis daug pypsi, labai įkaista, todėl jį reikia valdyti prie lango arba su ventiliacija. Atrodo išmintingai, nėra aptakus ir kietas.
Ar „Cuisinart“ oro gruzdintuvą pakeis „Ninja Combi“? dar nezinau. Dėl šių pradinių eksperimentų su „Ninja Combi“ orkaite ji tampa labai įdomiu prietaisu, su kuriuo galima žaisti. Pažiūrėkime, ką dar jis gali padaryti ir kaip gerai jis gali tai padaryti. Man įdomu, ką daro „combi crisp”!
