Naminis Limoncello likeris – kūrybinga kulinarija
Naminius likerius pasigaminti tikrai nesunku; Sunkiausia dalis gaminant šį naminį Limoncello likerį yra laukti!
Limoncello. „Dievų eliksyras“. Aitrokas, saldus, patiekiamas stipriai šaltas; tai puikus likeris gurkšnoti po vakarienės. Įdėkite šiek tiek Prosecco ir uogų, kaip aš darau šiame Limoncello Cooler ir gausite nuostabų apertyvą. Gerai žinoma, kad pats geriausias produktas gaminamas Sicilijoje, tačiau tai neturėtų jūsų sustabdyti, nes manau, kad geriausia yra tada, kai gaminate savo naminį Limoncello likerį!
Mėgstu gaminti likerį ir tai nėra pinigų taupymas; Gamindami patys galėsite ne tik kontroliuoti galutinio rezultato kokybę, bet ir nustatyti skonį pagal ingredientų kiekį. Mėgstate ką nors mažiau saldaus? Tai tavo rankose.
Įveskite savo el. pašto adresą ir atsiųsiu jį į jūsų pašto dėžutę. Be to, kiekvieną savaitę gaukite iš manęs puikių naujų receptų!
Papildomas pliusas man yra tas, kad mėgstu svečiams siūlyti savo pagamintą likerį, kuris taip išpopuliarėjo tarp mano draugų ir šeimos, kad įteikti šventines dovanas tapo daug lengviau. Gaminau „Limoncello“, kavos, šokolado ir spanguolių likerius, kuriuos, manau, galėčiau išpilstyti visą darbo dieną, jei draugai pasakytų savo nuomonę.
Limoncello yra mėgstamas itališkas likeris; jis išgarsėjo visame pasaulyje ir yra žinomas dėl gaivaus aštraus skonio. Pagaminta naudojant tik keturis paprastus ingredientus, įskaitant citrinas, degtinę, cukrų ir vandenį.
Šis Limoncello buvo gaminamas su paprastomis Eureka citrinomis, kurių dažniausiai randama prekybos centruose. Gaminant Limoncello Italijoje pirmenybė teikiama Sorento citrinai su žievele, kurioje yra daug citrinų aliejaus, bet esu patenkintas Eureka citrinos rezultatais. Mano recepte naudojama dar pora citrinų, kad būtų pasiektas panašus rezultatas. Galutinio rezultato spalva nėra tokia pati tamsiai geltona, kokia yra daugelyje komercinių prekių ženklų, tačiau jie dažnai naudoja dažus, kad pasiektų tą spalvą.
Man patinka produktas, kuris nėra toks geltonas, kol rezultatas yra ryškus, citrinų skonis, ir tai tikrai atitinka šį standartą.
Manau, kad svarbiausia, kad bendra kokybė būtų gerų ekologiškų produktų naudojimas. Kadangi žieveles kurį laiką mirkysite degtinėje, primygtinai rekomenduoju naudoti ekologiškas citrinas, kurios nebuvo apipiltos pesticidais. Tie, kuriuos naudojau, taip pat turėjo storesnę ir gelsvesnę žievelę… visa tai padeda gaminti kokybiškesnį produktą.
Galiausiai, limoncello privalo paragauti kiekvienas, kuris vertina geresnius gyvenimo dalykus. Intensyvus citrusinis šviežių citrinų skonis puikiai dera su cukraus saldumu ir alkoholio dvelksmu. Nesvarbu, ar mėgaujatės juo vienu, kaip virškinamuoju maistu po vakarienės, ar sumaišytu su gaiviu kokteiliu – tai nuostabus ir gaivus skonio sprogimas!.
Jūs norite žievelės, o ne šerdies!
Nors Limoncello gaminamas iš citrinos žievelių, labai svarbu neįtraukti baltos šerdies, esančios šalia žievelės, nes tai suteiks kartaus skonio. Jei ant riekelės yra šerdies, nubraukite ją peiliu ar šaukštu.
Naudojau daržovių skustuką, o kai reikėdavo ir labai aštrų skutimo peilį, kad nugremžčiau nuo žievelių bet kokį šerdį. Kai kurie žmonės mieliau sutarkuoja žieveles Microplane trintuvu; nors taip daugiau žievelės patenka į degtinę, kad išgautų citrinos esenciją, aš taip pat manau, kad tai yra palankesnė dalis to šerdies, todėl nerekomenduoju.
Limoncello receptai yra visame žemėlapyje. Giada de Laurentis receptas užtrunka tik 4 dienas, aš mačiau kitus, kuriems žievelės turi būti mirkomos mėnesius. Nesu tikras, kiek citrinos skonio atsiras po 4 dienų, ir esu per daug nekantrus planuoti kelis mėnesius iš anksto, todėl mano mėgstamiausias receptas užtrunka 3–4 savaites (viskas priklauso nuo to, koks tu nekantrus!).
Taip pat mačiau keletą receptų, kuriuose reikalaujama Everclear, kuris yra 195 alkoholio įrodymas; tiesa, kad aromatinius elementus iš citrinos žievelės išplauna alkoholis, todėl savaime suprantama, kad kuo geriau degtinė, tuo geriau. Tačiau Everclear yra atšiaurus ingredientas ir man jis tiesiog nepatinka; pridėkite prie to, kad kai kuriose parduotuvėse jo nebus dėl didelio alkoholio kiekio, todėl noriu kažko švelnesnio ir lengviau prieinamo.
Be to, europietiškuose receptuose, kuriuos mačiau, jis nenaudojamas, o tiesiog nurodomas vienodas gryno alkoholio ir vandens kiekis, kuris prilygsta šimtui atsparios degtinės. Taigi aš naudoju tai. Smirnoff 57 yra 100 atsparumo degtinė; Sujungus jį su kitais ingredientais, gausis likeris, kuris yra 60 įrodymų, ką siūlo komercinės veislės. Jei nerandate 100 proof degtinės, naudokite įprastesnę 80 proof degtinę ir būtinai mirkykite žieveles iš viso 4 savaites, kad išgautumėte jų skonį; jūsų galutinis likeris bus 50 atsparumo.
Didelis alkoholio kiekis yra viena iš priežasčių, kodėl Limoncello galima laikyti šaldiklyje nepavirtant į ledo luitą; kuo mažesnis alkoholio kiekis, tuo daugiau matysite ledo susidarymo. Jei naudojate 80 atsparumo degtinę; būtinai neperpildykite butelių, nes gali susidaryti ledo kristalai; palikdami šiek tiek erdvės išsiplėtimui, užtikrinsite, kad jūsų šaldytuve neįvyks sprogimas!
Neapsiribokite šiuo naminiu limoncello likeriu; tą patį receptą galima naudoti su laimais, kraujiniais apelsinais, mandarinais ir kt. (kitą sezoną aš tikrai gaminu Blood Orange Liqueur).
Naudojant greipfrutą ar su jais susijusius vaisius gausite kažką kartumo, panašesnio į Campari ar Aperol. Campari yra šiek tiek per žolinis mano skoniui, bet aš myliu Aperol, o Aperol Spritz yra mėgstamiausias kokteilis, todėl turiu įtraukti jį į savo darbų sąrašą.
Beje, didžiausios išlaidos, kurias radau gaminant likerį dovanoms, yra buteliai. Maldauju, kad žmonės juos grąžintų, o kai kurie taip ir daro, bet vis tiek kiekvienais metais, kai išpilstu dovanas, man kyla įspūdis, kiek turiu išleisti buteliams, dažnai maždaug po 8–10 USD. Iki šiol.
Ne tik galiu rasti mažesnių dydžių nei tie, kuriuos galima įsigyti vietoje, bet ir „Specialty Bottles“ butelių vieneto kaina yra daug mažesnė. Nusipirkau 2 dėklus šių 8,5 uncijos butelių su auksiniu dangteliu ir šiomis susitraukiančiomis juostelėmis viršuje, nes siunčiu prekes per šventes. Kaina su siuntimu? Apie 2 USD už butelį! Pamaniau, kad pasidalinsiu su jumis tuo atveju, jei norite pradėti valdyti savo alaus daryklą!
Nors mėgstu naminį Limoncello likerį šaltą iš šaldiklio, aš taip pat mėgstu jį naudoti kepant; peržiūrėkite mano Limoncello grietinėlės sūrio pyragą ir daugiau puikių desertų iš kai kurių talentingų tinklaraštininkų. Padarykite tai dabar… ir mėgaukitės su draugais rugpjūčio pradžioje!
Daugiau naminių likerių!
PIN IT! Naminis Limoncello likeris
Naminis Limoncello likeris
Padarykite savo Limoncello; tai lengva ir skanu!
- 12 ekologiškos citrinos
- 1.75 litras butelis 100 atsparumo degtinės padalintas
- 2 puodeliai vandens padalintas; vienas skirtas troškinimui ir vienas ledinis, kad sumažintų šildomo vandens temperatūrą
- 2 puodeliai cukraus
Citrinas gerai nuplaukite muiluotu vandeniu, nuplaukite ir išdžiovinkite.
Geltonąją citrinos žievelės dalį pašalinkite aštriu skustuvu, atsargiai, kad išvengtumėte kartaus balto šerdies. Jei žievelės juostelės gale liko šerdies, nubraukite ją aštriu peiliu.
Geltonąsias žieveles suberkite į stiklainį ar butelį, įpilkite pusę degtinės ir sandariai uždarykite. Palikite buteliuką mirkti, kol žievelės praras spalvą, mažiausiai 2 savaites.
Puode sumaišykite vieną puodelį vandens ir visą cukrų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite vieną puodelį ledinio vandens ir leiskite mišiniui visiškai atvėsti.
Nukoškite degtinę nuo žievelių. Aš nusunkiu metalinį sietelį išklodamas marlę ir pildamas per abu; kuris pašalins dideles žieveles ir visas smulkesnes daleles. Nukošę, supilkite likusią degtinę ir sirupą.
Supilkite likerį į butelius, sandariai uždarykite ir laikykite dar 2 savaites prieš naudojimą.
Jei norite gerti tiesiai, laikykite Limoncello šaldiklyje.
Mitybos faktai
Naminis Limoncello likeris
Kiekis vienai porcijai
% dienos vertė*
* Procentinės dienos normos yra pagrįstos 2000 kalorijų dieta.
