Vanilės pupelių kiaušinienė su burbonu
Turime šventinę tradiciją, kuri reikalauja, kad Kūčių vakarą po ranka būtų kiaušinienė. Šis šeimos vanilės pupelių kiaušinienės su burbonu receptas yra tiesiog GERIAUSIAS!
Prieš kelias savaites nusipirkau buteliuką „Maker's Mark 46“.® atostogoms; Žinojau, kad noriu pasigaminti naminį kiaušinienę ir gamintoją® kurį laiką lankau… nuo tada, kai jį paėmiau daugiau nei prieš dešimt metų.
Jau praėjo metai, kai aš valgau tikrą naminį kiaušinienę. Visi šeimos receptai, kuriuos gavau iš savo tėčio mamos; Buvau jai ypač artima. Jie buvo perduoti mūsų šeimai ir mes taip pat užaugome su jais… bet ne šis. Mano močiutė man davė šį receptą, kai jai jau buvo 90 metų… gal mama niekada nesidomėjo?
Įveskite savo el. pašto adresą ir atsiųsiu jį į jūsų pašto dėžutę. Be to, kiekvieną savaitę gaukite iš manęs puikių naujų receptų!
Su šešiais vaikais, su kuriais teko susitvarkyti per atostogas, kiaušinių riešutų nusipirkti buvo daug lengviau. Prie to prisideda ir tai, kad yra vietinė pieninė, kuri pristato į namus tiek laiko, kiek gyvenau Denveryje, o jų kiaušinienė yra tokia nuostabi, kad aš taip pat negalvojau apie nieką kitą. Nekenčiu prisipažinti, kad pamiršau apie močiutės Bathe receptą. Oi!
Jau praėjo metai, kai aš naudojuosi pristatymo paslauga, bet kaimynai vis dar naudojasi; buvo pakankamai lengva paprašyti, kad jie užsakytų man butelį. Kol viena šeima sužinojo, kad jų sūnus netoleruoja laktozės, o kita nustojo gimdyti… o ne, ką aš darysiu?
Prisiminiau, kad šį receptą turėjau savo senoje, mažoje 20-ies metų segtuve, todėl peržiūrėjau jį iš naujo (manau, kad visi kiti receptai jau buvo įtraukti į dienoraštį… bet aš vis tiek pasiliksiu šią senutę; turiu jį jau bazilijoną metų!). Aš padariau keletą nedidelių pataisymų… bet pridėjus vanilės, cinamono ir burbono viskas buvo gerai!
Norėdami pradėti, nusprendžiau pasinaudoti daugybe kitų, labiau aktualių receptų. Naminis kiaušinienė gali būti iššūkis. NĖRA supratau, kad yra tiek daug įvairovės, o kalbėdamas apie įvairovę turiu omenyje nuomones, reikia tiek daug apsvarstyti. Žali kiaušiniai arba pasterizuoti. Virtas ar ne? Pagardintas ar ne? Laikas susilieti (ir, tikiuosi, nesugadinti)? Kokio tipo ir kiek gerti?
Aš turiu galvoje, kad tai buvo protu nesuvokiama. Pamačiau daug įvairovės ir per tą tyrimą sugalvojau savo dalyką. Perskaičiusi daugybę įspėjimų, net nustebau, kokiu keliu nusprendžiau pasirinkti šį naminį vanilės pupelių kiaušinienė su burbonu.
Nepaisant to, kad tai buvo raginama originaliame recepte, galvojau jo nevirti, bet paskutinę akimirką tikrai norėjau geriau jaustis tuo, ką patiekiau kitiems, todėl gaminti tai buvo mano galutinis sprendimas. Taip pat nusprendžiau pridėti vanilės ir cinamono natos su muskato riešutu ir galiausiai, bet ne mažiau svarbu, įdėjau kieto burbono ir palikau, kad išbrinktų; bet ne savaites, tik dienas.
Mišinio ruošimas buvo ta dalis, su kuria aš kovojau labiausiai; kai kurie žmonės yra įsitikinę, kad jis turi būti virtas, o kiti sako, kad ne… kad tai sugadins skonį. Mūsų šeimos receptas visada buvo gaminamas, bet aš taip pat niekada neturėjau problemų dėl žalių kiaušinių kai kuriuose mano mėgstamiausiuose dalykuose, ypač šiose ant grotelių keptose Cezario salotose ir abiejose prancūziško šilko pyrago versijose.
Man tai buvo mėtymas… ir nerimavau, kad karštis jį sugadins pagal matytus komentarus. Jau praėjo metai, kai tai buvo kiaušinienė, kuri man iš tikrųjų patiko… mano prisiminimai buvo saldūs, bet tikrasis prisiminimas buvo miglotas. Rezultatai? Galbūt kai kurie gamindami jį per karštai kaitino? Arba padarė ką nors kita? Nes maniau, kad tai buvo fantastiška; geriau nei bet kas, ką aš kada nors turėjau… taip karšta dabar ir bus amžinai. Saugu ir skanu? Tobula!
Mano sprendimas buvo priimtas daugiausia dėl kitų žmonių. Norėjau vanilės pupelių kiaušinienės su burbonu arba be jo, kurį galėčiau pasiūlyti vaikams ir nėščiai draugei ir nė trupučio nesijaudinti, ar tai jiems nepakenks; taip iškepęs būtų. Tiesą sakant, padvigubinau žemiau pateiktą receptą ir padariau vieną pusiau gryną, o kitą pusę tikrojo, kad visi galėtų juo mėgautis!
Daugumoje receptų, kuriuos aš perskaičiau, buvo naudojama riebi grietinėlė, o tada nurodė, kad prieš patiekiant įdėjus išplaktų kiaušinių baltymų, ji šiek tiek praretėtų. Ką? A?
Man šis receptas patinka kur kas labiau; o kaip būtų, jei aš jo nepadarysiu tokio storo, kad nereikėtų praskiesti? Juolab, kad aš einu pasterizavimo keliu su tam tikru karščiu ir tos pastangos būtų visiškai neigiamos, jei pabaigoje pridėčiau žalios meringue. Atlikta.
Nors muskato riešutas gali būti savaime suprantamas dalykas, pridėti šiek tiek cinamono ir vanilės ankšties buvo tikėjimo šuolis, tačiau tai yra aromatingi prieskoniai, kurie puikiai dera kartu ir puikiai dera šiame gėrime… OMG taip gerai!
Nors mano širdis plaka raudonai dėl įprasto Maker's Mark, šį kartą turėjau naują butelį Maker's 46® todėl man buvo malonu išbandyti šį naują vaiką ant bloko. Maker's Mark atsiuntė man tą buteliuką, kad galėčiau naudoti Vanilės pupelių kiaušinienei, ir taip, tas buteliuko ausines; Norėjau, kad tu kikentum kaip aš; toks žiauriai mielas!
Bėgant metams, kai tik „Maker's Mark“ prezidentas®Billas Samuelsas jaunesnysis skleisdavo žinią apie savo kūdikį, prekės ženklo gerbėjai klausdavo jo, kada jis ketina pristatyti ką nors naujo.
Nelabai tikėdamas „linijų pratęsimais“, Billas ilgą laiką jų ignoravo. Tačiau prieš porą metų jis ir tuometinis distiliuotojas Kevinas Smithas nusprendė tai pabandyti. Siekdami suteikti jiems geriausią galimybę sulaukti sėkmės, jie pakvietė Bradą Boswellą iš Independent Stave – kooperatyvo, gaminančio ąžuolo statines pagal vyresniojo Billo Samuelso (Sr.) specifikacijas nuo 1953 m.
Po daugiau nei kelių klaidingų paleidimų ir tiesioginių nelaimių, visi trys sutiko, kad bet koks „tai“ gali būti pradėtas nuo įprasto Maker's Mark®.
Taigi Bradas pradėjo beždžionauti su specialia statine ir eksperimentuoti su skirtingomis medienos rūšimis ir medžio anglies lygiu. Stebuklingas derinys – kuris ką tik buvo bandomasis Nr. 46 su 10 „sudegusių“ prancūziško ąžuolo drožlių, įkištų į statinę, kad suteiktų natūralų karamelės, vanilės ir prieskonių skonį.
Tada į modifikuotą statinę buvo įdėtas baigtas gamintojo ženklas ir grąžintas į šauniausią sandėlio vietą. Maždaug po 10 savaičių, voilà – jie turėjo kažką pastebimai didesnio ir drąsesnio, bet su sklandumu ir gėrimo savybėmis, kurios visada kėlė Maker's Mark® neskaitant savo bendraamžių.
Jie tai vadina Maker's 46®pripažįstant laimėtą receptą. Tai visiškai naujos rūšies burbonas: drąsus ir sudėtingas, bet toks pat prieinamas ir lengvai geriamas, kaip tikitės iš Maker's Mark®. Ar bandėte?
Naminis vanilės pupelių kiaušinienė su gamintojo ženklu® yra dangiškas… o tai puikiai tinka Kalėdoms, ar ne? Pakankamai tirštas, pakankamai saldus su vanilės dvelksmu, pakankamai šiltų prieskonių, puikus kiekis burbono (jei nesutinkate, pridėkite dar šiek tiek) ir visa tai, tikimasi, derinama su patogia vieta sėdėti, jaustis ir mėgautis.
Tikiuosi, kad jūs tai išbandysite; kiekvieną kartą, kai paragauju vanilės pupelių kiaušinienės, mano akys atsigręžia ir nuo liežuvio nuslysta YUM… taip, tai tikrai TAIP gera!
PIN IT! „Vanilinių pupelių kiaušinienė su burbonu”
Vanilės pupelių kiaušinienė su burbonu
Naminis kiaušinienė gaminamas ir su vanilės pupelėmis, ir su burbonu, ir tai nuostabu!
- 2 puodeliai pieno
- 2 puodeliai pusė ir pusė
- 2 cinamono lazdelės
- 1 vanilės ankšties suskaidytas ir išdraskytas
- ½ šaukštelis malto muskato riešuto
- 6 kiaušinių tryniai
- ¾ puodelis cukraus
- 4 uncijų burbonas arba pagal skonį
Pieną, pusę ir pusę, cinamono lazdeles, vanilės ankštį ir muskato riešutą užvirinkite vidutiniame puode ant mažos ugnies.
Vidutiniame dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir cukrų iki šviesiai geltonos spalvos ir purios masės.
Palaipsniui į kiaušinių trynius supilkite vieną puodelį karšto pieno mišinio, plakdami vieliniu plaktuvu mažu greičiu.
Kiaušinio trynį, cukrų ir pieno mišinį pamažu plakite atgal į puode likusį pieną.
Virkite ir maišykite ant vidutinės-mažos ugnies 3–5 minutes arba tol, kol mišinys sutirštės ir padengs šaukšto nugarą. Neskubinkite šio etapo, nes jūsų mišinys gali sutraukti.
Perkoškite į didelį dubenį. Supilkite į indą ir leiskite atvėsti. Įpilkite burbono, sandariai uždenkite ir šaldykite per naktį arba kol gerai atvės. Geriausia, jei leidžiama susimaišyti 2-3 dienas, bet galima patiekti iš karto.
Būkite atsargūs su šiluma…nesigundykite ją pašildyti nuo žemos ugnies, kaip nurodyta recepte…užtruks tik keletą akimirkų, bet neleis sutraukti.
NEALKOHOLINĖ VERSIJA
Jei norite tarnauti be burbono; tiesiog vadovaukitės pateiktomis instrukcijomis ir negerkite alkoholinių gėrimų.
Mitybos faktai
Vanilės pupelių kiaušinienė su burbonu
Kiekis vienai porcijai
% dienos vertė*
* Procentinės dienos normos yra pagrįstos 2000 kalorijų dieta.
