Bhindi Fry

Štai paprastas receptas, pagamintas iš okra, kurį galite derinti kaip skanų garnyrą su indiškais papločiais, dal-ryžiais arba sambar ryžiais namuose. Tai lengvai paruošiamas prieskoniais pagardintas Šiaurės Indijos arba Pandžabijos stiliaus Bhindi Fry receptas, kuris taip pat yra be glitimo ir yra veganiškas. Naudodamiesi tik įprastais prieskoniais, svogūnais, pomidorais ir žaliaisiais čili pipirais bei okra, galite greitai paruošti šį paprastą, bet puikų patiekalą.

Turinys

Apie „Bhindi Fry“ receptą

Kai žiūrite į šio recepto pavadinimą, atrodo, kad okra ankštys arba kiti ingredientai yra kepti. Tačiau šiuo atveju taip nėra. Okra yra troškinama su likusiais ingredientais, o ne gruzdinta arba negiliai kepta.

Žodis „kepti” indų kalboje paprastai reiškia troškinimo būdą, taigi ir šio recepto pavadinimą; kur „bhindi“ reiškia „Okra“, o „Fry“ reiškia troškintą masala pagrindą.

Jei ieškote tikro kepto bhindi varianto, kuriame okra ankštys būtų tikrai keptos, peržiūrėkite šį itin skanų traškios Kurkuri Bhindi receptą.

Energingose Šiaurės Indijos virtuvėse, kur prieskoniai ir skoniai meistriškai įpinami į kasdienius patiekalus, „Bhindi Fry“ pasirodo kaip mėgstamas patiekalas, kuris paprastą okra paverčia skoningu malonumu.

Šis receptas yra mylimas kaip garnyras su chapatis arba su dal mano namuose. Sabzi yra sausas receptas, kurio pagrindą sudaro svogūnai, pomidorai ir įprasti prieskoniai. „Bhindi fry“ taip pat yra geras „tiffin box“ pietums su „roti“.

Įkaitintoje keptuvėje aliejus šniokščia su plonais griežinėliais supjaustytais svogūnais, kurie tampa auksiniai ir karamelizuojami, o jų saldumas sukuria gražų „Bhindi Fry“ pagrindą. Tada pridedami kiti ingredientai kartu su okra ir prieskoniais.

Tradicinių Šiaurės Indijos prieskonių, tokių kaip ciberžolės milteliai, raudonieji čili milteliai, kalendros milteliai, kmynų milteliai ir garam masala milteliai, mišinys subalansuoja patiekalo skonius.

Kai bhindi bulvytės tampa traškios, pridedama paskutinis džiovintų mango miltelių (amchur) ir susmulkintų džiovintų ožragės lapų (kasuri methi) pojūtis, suteikiant patiekalui aštraus ryškumo ir žemiškų natų.

Yra skirtumas tarp šio „Bhindi Fry“ ir „Bhindi Masala“ gaminių. Čia viską kepate vienoje keptuvėje. Šiek tiek karamelizuotas svogūnų skonis ir pomidorų aštrumas puikiai dera su keliais auksinės spalvos okra gabaliukais ir traškus.

Taškai, kuriuos reikia prisiminti gaminant bhindi

Jei okra labai gerai nuplaunate ir nusausinate, bhindi negausite gleivingo ar puraus. Prieš pjaustant, ant okra neturėtų būti drėgmės.

Jei išskalautos okros ankštys nebus kruopščiai išdžiovintos, gausite purų ir lipnų okros preparatą.

Rūgštūs šio recepto ingredientai, tokie kaip pomidorai ir džiovintų mangų milteliai, taip pat sumažina plonumą.

Karštas patiekiamas „Bhindi Fry“ yra universalus patiekalas, kuris puikiai dera su šiltais roti, minkštais chapati, phulka ar puriais ryžiais arba kaip kvapnus bet kurio indiško patiekalo priedas.

Kiekvienas kąsnelis yra harmoningas tekstūrų ir prieskonių mišinys, užfiksuojantis Šiaurės Indijos virtuvės esmę savo pikantiškoje šlovėje.

Žingsnis po žingsnio vadovas

Kaip pasigaminti Bhindi Fry

Pasiruošimas

1. 250 gramų okra (bhindi) nuplaukite vandenyje. Tada nusausinkite juos virtuviniu rankšluosčiu arba tiesiog leiskite natūraliai išdžiūti ant lėkštės.

2. Nupjaukite kiekvieno bhindi vainikėlį ir pagrindo galiuką. Tada vertikaliai supjaustykite juos, kaip parodyta paveikslėlyje žemiau. Pjaustyti griežinėliai gali būti nuo 0,25 iki 0,5 cm storio.

griežinėliais supjaustyta okra, skirta bhindi kepti.

3. Supjaustykite 1 vidutinį svogūną, 1 didelį pomidorą ir 2 žalius čili.

griežinėliais pjaustytų svogūnų, supjaustytų žalių čili ir pjaustytų pomidorų bhindi kepimui.

Saute Aromatiniai

4. Seklioje storadugnėje keptuvėje įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus. Sudėkite supjaustytus svogūnus.

pjaustytus svogūnus suberiame į karštą aliejų keptuvėje.

5. Troškinkite, kol svogūnai pradės šviesiai auksuoti.

6. Dabar įdėkite 1 arbatinį šaukštelį imbiero-česnako pastos ir supjaustykite žalią čili.

imbiero-česnako pasta ir supjaustyti žalieji čili pipirai dedami į svogūnus.

7. Troškinkite, kol išnyks žalias imbiero-česnako aromatas.

Pakepinti pomidorus

8. Dabar sudėkite pjaustytus pomidorus.

susmulkintus pomidorus suberti į svogūnų mišinį.

9. Išmaišykite ir gerai išmaišykite.

pomidorus gerai išmaišyti svogūnų mišinyje.

10. Įpilkite ¼ arbatinio šaukštelio ciberžolės miltelių, ¼ arbatinio šaukštelio raudonojo čili miltelių, ½ arbatinio šaukštelio kalendros miltelių ir ½ arbatinio šaukštelio kmynų miltelių.

į svogūnų ir pomidorų mišinį dedami prieskonių milteliai.

11. Prieskonius sumaišykite su svogūnų-pomidorų mišiniu. Troškinkite, kol pomidorai taps minkšti ir pamatysite, kad iš šonų bėga aliejus.

Padarykite Bhindi Fry

12. Dabar pridėkite supjaustytą okra.

griežinėliais pjaustytos okra, dedamos į svogūnų-pomidorų masala.

13. Pagardinkite druska.

14. Išmaišykite ir labai gerai išmaišykite.

15. Uždenkite keptuvę sandariu dangčiu ir kepkite „Bhindi Fry“ ant mažos ugnies.

kepimas bhindi kepti uždengtoje keptuvėje.

16. Virkite ant silpnos ugnies, kol smulkinta okra suminkštės ir suminkštės.

Turėsite tikrinti kas 4–5 minutes, kad okra nebūtų per daug parudavusi ar sudegusi. Kaskart maišykite, kai tikrinate patiekalą.

Jei okra pradeda per daug ruduoti, apšlakstykite maždaug 1–1,5 šaukšto vandens. Išmaišykite, uždenkite ir toliau kepkite „Bhindi Fry“ ant silpnos ugnies.

17. Čia po pirmųjų 5 minučių įdėjau ½ arbatinio šaukštelio džiovintų mangų miltelių (amchur miltelių). Tiesiog todėl, kad pamiršau jį pridėti anksčiau. Išmaišykite ir labai gerai išmaišykite.

džiovintų mangų miltelių dedama į bhindi kepti.

18. Baigę įpilkite ¼ arbatinio šaukštelio garam masala miltelių ir ½ arbatinio šaukštelio susmulkintų džiovintų ožragės lapų (kasuri methi). Labai gerai išmaišyti.

garam masala milteliai ir susmulkintas kasuri methi, dedamas į bhindi kepti.

19. Galiausiai įdėkite 2 šaukštus kapotų kalendros lapelių. Išmaišykite ir išmaišykite.

kapotų kalendros lapelių dedama į bhindi kepti.

20. Patiekite Bhindi Fry karštą arba šiltą su chapati arba kaip garnyrą su dal-ryžiais.

bhindi kepsnys patiekiamas baltame dubenyje su dal ryžių šonu.

Daugiau bhindi receptų, kuriuos reikia išbandyti!

Būtinai įvertinkite receptą recepto kortelėje arba palikite komentarą žemiau, jei jį gaminote. Norėdami gauti daugiau vegetariškų įkvėpimų, prisiregistruokite gauti mano el. laiškus arba sekite mane Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest arba Twitter.

Dassana Amit

Tai lengvai paruošiamas prieskoniais pagardintas Šiaurės Indijos arba Pandžabijos stiliaus bhindi keptuvės receptas. Naudodamiesi tik įprastais prieskoniais, svogūnais, pomidorais ir žaliaisiais čili pipirais bei okra, galite greitai paruošti šį paprastą, bet puikų patiekalą. Receptas taip pat yra veganiškas ir be glitimo.

Paruošimo laikas 15 minučių

Virimo laikas 15 minučių

Bendras laikas 30 minučių

Virimo režimasGamindami receptą neleiskite ekranui užtemti