Daugiau nei 15 korėjietiškų Naujųjų metų maisto produktų, kuriuos turėtumėte išbandyti

Švęskite korėjietišką Naujųjų metų dieną (Seollal) su nuostabiu korėjietiškų Naujųjų metų maisto receptų rinkiniu, kuris yra toks pat turtingas tradicijų ir prasmės, kaip ir skonio! Jei norite savo Naujųjų metų šventei suteikti korėjietiško posūkio, atėjote ten, kur reikia. Kruopščiai atrinkau daugiau nei 15 garsių patiekalų, kuriais šią ypatingą dieną mėgaujasi visos Korėjos šeimos.
Nesvarbu, ar norite pasinerti į šventinį Seollal virtuvės pasaulį, ar tiesiog susipažinti su nauja kultūrine patirtimi, šie receptai jūsų šventę pavers tikrai ypatinga.
Kas yra Seollal?
Seollal arba Korėjos mėnulio Naujieji metai yra viena iš labiausiai branginamų Korėjos švenčių. Tai daugiau nei vien ateinančių metų sutikimas – tai laikas šeimos susibūrimams, pagarbai protėviams, dalinimuisi maistu ir tradicijų perteikimui. Vaikystėje mano mėgstamiausia Naujųjų metų dalis buvo dovanų gavimas iš visų sutiktų giminaičių. 🙂
Kai kurie šios šventės metu ruošiami patiekalai turi kultūrinę ir simbolinę reikšmę, todėl bendras stalas tampa dar prasmingesnis. Jei norite sužinoti daugiau apie tradicijas ir papročius, susijusius su šia ypatinga diena, peržiūrėkite šį straipsnį.
Išsaugokite datą! Šiais metais Seollal patenka į 2025 m. sausio 29 d., pažymint Naujųjų Mėnulio metų pradžią.
Kaip pasakyti „Laimingų Naujųjų metų“ korėjiečių kalba
Norėdami ką nors pasveikinti, pasakykite Saehae Bok Mani Badeuseyo (새해 복 많이 받으세요), o tai reiškia: „Linkiu jums daug sėkmės naujaisiais metais!
Dabar panagrinėkime kai kuriuos privalomus paragauti korėjietiškų Naujųjų metų patiekalų, kurie atneša sėkmės, klestėjimo ir šypsenų ant kiekvieno stalo.
Seollal maisto produktų sąrašas
1. Tteokguk (떡국, korėjietiška ryžių pyrago sriuba)
Šilta, pikantiška sriuba, gaminama iš plonais griežinėliais pjaustytų ryžių pyragaičių, „Tteokguk“ yra patiekalas, kurį būtina valgyti per korėjiečių Naujųjų metų dieną. Valgyti jį simbolizuoja senėjimą, pasisekimą ir gerovės linkėjimą ateinančiais metais. Ryžių pyragaičių ovali forma primena senąsias Korėjos monetas, pridedant simbolinės prasmės sluoksnį, susietą su klestėjimu ir turtais. (Gaukite receptą: Tteokguk)
2. Manduguk (만둣국, korėjietiška koldūnų sriuba)
Nuoširdi alternatyva Šiaurės Korėjoje populiariam tteokguk. Šioje jaukioje sriuboje yra minkšti kukuliai, įdaryti pikantiška mėsa ar daržovėmis. Mano mama gamina savo versiją, žinomą kaip „Tteok Manduguk“, į mišinį įmaišydama ryžių pyragų, todėl patiekalas bus dar sotesnis ir sotesnis. Tai skanus mišinys, kuriame dera geriausios iš abiejų tradicijų. (Gaukite receptą: Mandu Guk)
3. Kimchi Mandu (김치만두, Kimchi koldūnai)
Daugelis šeimų patys gamina mandu (koldūnus), kuriuos deda į aukščiau minėtas sriubas. Mano šeimos versija visada buvo kimchi kiaulienos mandu, ir turiu pasakyti, kad švelnus kimchi skonis puikiai dera su mėsa. (Gaukite receptą: Kimchi Mandu)
4. Gematsal Jeon (게맛살전, krabų lazdelių omletai)
Jeon (전) yra mėgstamas korėjietiškas blynas, tradiciškai patiekiamas per šventes ir šventes. Nors yra daug veislių, šie širdies formos krabų dženai yra kūrybiški ir šiuolaikiški, patraukiantys dėmesį. Pagaminti iš krabų lazdelių ir suformuoti į žavingą dizainą, jie suteikia stalui linksmą, madingą atmosferą ir išliks įsišakniję šventinės dvasios. (Gaukite receptą: Crab Jeon)
5. Pyogo Beoseot-Jeon (표고 버섯전, įdaryti šitakės grybai)
Šie pikantiški šitake grybai, įdaryti malta mėsa, siūlo baltymų kupiną mėgstamą jeon receptą. Jie yra visiškai sotūs ir sotūs, todėl yra maistingi ir neįtikėtinai sotūs. (Gaukite receptą: įdaryti šitake grybai)
6. Hobak Jeon (호박전, keptuvėje kepta cukinija)
Ši keptuvėje kepta korėjietiška cukinija yra paprastas, bet kvapnus garnyras, branginamas dėl švelnios tekstūros ir subtilaus pikantiško skonio. Pagrindinis patiekalas šventiniu laikotarpiu, greitai ir lengvai paruošiamas, todėl puikiai papildo gausius pagrindinius patiekalus, o subtiliu žavesiu suteikia balanso. (Gaukite receptą: Hobak Jeon)
7. Bindaettok (빈대떡, Mung pupelių blynas)
Bindaetteok yra tradicinis korėjietiškas blynas, gaminamas iš mung pupelių. Traškus išorėje ir riešutinis, pikantiškas viduje – tai turtingo skonio ir paveldo patiekalas, dažnai patiekiamas per protėvių apeigas kaip reikšminga korėjiečių tradicijų dalis. (Gaukite receptą: Bindaetteok)
8. Sanjeok (산적, Mėsos ir daržovių iešmeliai)
Korėjietiški iešmai, žinomi kaip Sanjeok, dera su spalvingomis daržovėmis ir plonais griežinėliais marinuota mėsa, kad būtų vizualiai įspūdingas ir sotus patiekalas. Dažnai patiekiami šventinėmis progomis, šie iešmai lengvai apibarstomi miltais, pamirkomi kiaušinių plakinyje ir kepami keptuvėje iki tobulumo. Lengvai pritaikomi, juos galima pritaikyti pagal bet kokį gomurį, todėl jie taps mėgstamiausia švente. (Gaukite receptą: Sanjeok)
9. Bulgogi (불고기, korėjietiška BBQ jautiena)
Nežinau apie kitas korėjiečių šeimas, bet augdami prie Naujųjų metų pusryčių stalo visada turėdavome bulgogių. Šis garsus marinuotos jautienos patiekalas, pasižymintis išskirtiniu saldžiu ir pikantišku skoniais, tapo mėgstama šventinių patiekalų dalimi. Nors dažnai asocijuojasi su korėjietišku kepsniu, bulgogi yra neįtikėtinai universalus ir yra puikus garnyras ar pagrindinis patiekalas bet kuriai šventei. (Gaukite receptą: Bulgogi)
10. Galbi Jjim (갈비찜, Korėjos troškinti trumpi šonkauliai)
Galbi Jjim, korėjietiškas troškintas trumpų šonkauliukų patiekalas, yra pats geriausias maistas ir tikras šventinis papuošalas. Švelnūs trumpi šonkauliukai lėtai iškepami iki tobulumo, padengti lipniu, saldžiu, sūriu ir riešutiniu padažu, užplikytu sezamo ir medaus – sukelia absoliučią priklausomybę su kiekvienu kąsniu! Peržiūrėkite tradicinį „Galbi Jjim“ receptą arba išbandykite „Instant Pot Galbi Jjim“ versiją ir mėgaukitės visais neįtikėtinais skoniais per trumpesnį laiką.
11. Tteokgalbi (떡갈비, Korėjos jautienos pyragaičiai)
Tteokgalbi yra tradicinis korėjietiškas patiekalas su minkštais jautienos pyragėliais, marinuotais saldžiame ir pikantiškame glaistu. Mėgstamas dėl savo sultingos tekstūros ir sodraus skonio, jis yra populiarus šventinių susibūrimų priedas, suteikiantis šventei papildomo šilumos ir džiaugsmo. (Gaukite receptą: Tteokgalbi)
12. Japchae (잡채, korėjiečių stiklinių makaronų keptuvė)
Japchae yra tradicinis korėjiečių patiekalas, kuriame dera kramtomi stikliniai makaronai ir spalvingos daržovės, lengvai pagardintos sojos padažu ir sezamo aliejumi. Japchae, žinomas dėl savo patenkinamos tekstūros ir nuostabaus skonio, dažnai patiekiamas per šventes, todėl jis yra nesenstantis mėgstamiausias ant bet kurio stalo. (Gaukite receptą: Japchae)
13. Samsaek Namul (삼색 나물)
„Samsaek Namul“ reiškia trijų tipų garnyrus, pagamintus iš daržovių, žolelių ar valgomųjų žalumynų. Tradiciškai šie patiekalai dedami ant charye (차례) stalo per protėvių apeigas, siekiant pagerbti ir pagerbti protėvius.
Nors „samsaek“ šiandien dažnai aiškinama kaip trijų spalvų patiekalai, iš pradžių jis reiškė tris skirtingus garnyrų tipus, neatsižvelgiant į jų spalvą. Dažniausiai pasitaikantis derinys apima:
Kiti garnyrai, tokie kaip (pupelių daigų salotos), troškinti ridikėliai arba kepti šitake grybai, taip pat gali būti naudojami kaip pakaitalai.
Viena svarbi tradicija, kurią reikia nepamiršti, yra tai, kad žalieji svogūnai ir česnakai nėra naudojami šiuose protėvių apeigų patiekaluose, nes manoma, kad jie išveja protėvių dvasias.
14. Kimchi (김치)
Negalite kalbėti apie vieną svarbiausių metų patiekalų, nepaminėdami kimchi!
Naujųjų metų dieną ant stalo greičiausiai pamatysite įvairių kimchi – nuo klasikinio Napos kopūsto Kimchi iki švelnesnių patiekalų, tokių kaip Baek Kimchi (baltasis kimchi), gaivus Dongchimi (ridikėlių vandens kimchi) ir aštrus Nabak Kimchi (aštrus vandens kimchi). ).
Dauguma šių kimchi veislių ruošiami ankstyvaisiais žiemos mėnesiais, kai kopūstai ir ridikėliai yra didžiausi. Šis sezoninis laikas padaro skonius dar ryškesnius ir skanesnius!
15. Kreminės vaisių salotos (과일 샐러드)
Nostalgiškas patiekalas, kuriame derinami vaisiai, pavyzdžiui, obuoliai, mandarinai ir persimonai, su žemės riešutais, kietai virtais putpelių kiaušiniais ir kreminiu padažu. Tai ir saldu, ir pikantiška – kūrybingas skanėstas iš mano vaikystės prisiminimų ir kadaise šventinis patiekalas, nors šiandien galbūt mažiau. (Gaukite receptą: kreminės vaisių salotos)
16. Jaksikas (약식, korėjietiški saldūs ryžiai su džiovintais vaisiais ir riešutais)
Lipnūs ryžiai, pasaldinti medumi ir apibarstyti kaštonais, džiuvais ir pušies riešutais. Tradiciškai valgomas per pirmąją naujųjų metų pilnatį, Jaksikas išlieka šventinis mėgstamiausias. (Gaukite receptą: Yaksik)
17. Sujeonggwa (수정과, korėjiečių cinamono punšas)
Sujeonggwa, populiarus desertinis gėrimas, gaminamas su imbieru, cinamonu ir cukrumi, suteikiant švelnaus prieskonio saldumo. Žinomas kaip padedantis virškinimui, tai puikus desertas ypatingomis progomis. (Gaukite receptą: Sujeonggwa)
18. Sikhye (식혜, korėjietiškas saldžiųjų ryžių gėrimas)
Korėjos šventinių švenčių metu privalomas desertinis gėrimas „Sikhye“ yra saldus ir riešutinis, turintis unikalų miežių aromatą. Šis tradicinis punšas ne tik subalansuoja sodrų šventinį užtepimą, bet ir padeda virškinti. (Gaukite receptą: Sikhye)
Tradicijos pagerbimas per maistą
Kiekvienas iš šių patiekalų pasakoja istoriją apie šeimą, istoriją ir sveikatos bei gerovės linkėjimą ateinančiais metais. Nepriklausomai nuo to, ar gaminate vieną, ar visus, Seollal šventimas su korėjietiškais skoniais suteikia jaukumo ir ryšio prie stalo.
(Šis įrašas iš pradžių buvo paskelbtas 2007 m. vasario mėn. ir pakartotinai paskelbtas 2024 m. gruodžio mėn. su atnaujinta informacija.)
Atraskite daugiau! Jei esate pasirengęs korėjietišką maistą pakelti į kitą lygį, išbandykite kitus receptus, pvz., korėjietišką kepsninę arba tradicinį banchan (garnyrą). Nepamirškite paskrudinti Naujųjų metų su mėgstamais Seollal skanėstais.
Laimingo gaminimo ir Saehae Bok Mani Badeuseyo! 🎉