Maišant pakepinti pupelių daigus | PisangSusu.com

Šis Sayur tumis tauge arba stir-fry pupelių daigai yra greitai kepamas patiekalas, kurį daugiausia sudaro pupelių daigai. Šio greito ir traškaus patiekalo nereikėtų laikyti šaldytuve parą, o valgyti iškart, nes pupelių daigai greitai fermentuojasi ir tai keičia skonį.

Ši Sayur tumis tauge yra paruošta 20 minučių ir užtenka 3 žmonės.

Sayur Tumis Tauge #98 išversta iš Beb Vuyk's Groot Indonesisch Kookboek, 110 psl.

Ingredientai

400 gramų pupelių daigų

Prieskoniai

3 šaukštai pjaustytų svogūnų
1 susmulkinta česnako skiltelė
1/2 arbatinio šaukštelio sambal terasi (fermentuotos krevečių pastos)
1 arbatinis šaukštelis galangal
1 arbatinis šaukštelis imbiero miltelių
1 sultinio kubelis ištirpintas 3 dl vandens
2 šaukštai kapotų salierų
1 valgomasis šaukštas sojos padažo
sultys 1/2 citrinos
2 šaukštai aliejaus

Pupelių daigus suberkite į sietelį ir po tekančiu čiaupu nuplaukite kuo daugiau žalių odelių.
Leiskite jiems nusausinti.
Svogūnus, česnaką, sambalą, galangalą ir imbiero miltelius sutrinkite į tyrę ir pakepinkite aliejuje, kol svogūnai pagels.
Po saują suberkite pupelių daigus ir patroškinkite 1 minutę.
Tada supilkite šiltame vandenyje ištirpintą sultinio kubelį ir leiskite viskam užvirti.
Tada iš karto išjunkite ugnį ir įmaišykite salierą, citrinos sultis ir sojos padažą.

Man patinka gaminti su sultinio kubeliu! Tai puikiai tinka šiam pupelių daigų receptui. Aš naudoju saldų sojų padažą iš ABC ir neturiu sambal trassi, todėl į savo įprastą sambal įdėkite gabalėlį trassi. Mano pupelių daigai neturi žalių žievelių, bet aš, žinoma, nuplaunu pupelių daigus po čiaupu.

Visas žoleles ir prieskonius susmulkinu kobeke, kad susidarytų bumbu (prieskonių pasta). Dabar kepsiu bumbuliuką ir po saują dedu pupelių daigus.

Kai pupelių daigai pateks į keptuvę, greitai supilkite sultinio kubelį ir leiskite jam užvirti, tada iš karto išjunkite dujas, kitaip jūsų pupelių daigai pavirs snargliais.